Ugandan Nyabirongo Natural Lot 1 coffee

Deze koffie uit Nyabirongo, Uganda, is ingekocht via Zuka Green. Dit is pas de tweede specialty coffee uit Uganda die we ooit bij Quaffee hebben aangeboden.

Een korte geschiedenis van koffie in Uganda

Koffie speelt een centrale rol in de agrarische en economische identiteit van Uganda. Robusta komt oorspronkelijk uit Uganda, waar boeren de koffie al generaties lang verbouwen. Daarmee vormt deze koffie een hoeksteen van de koffie-industrie van het land. Later introduceerden boeren Arabica-variëteiten, vooral op de hellingen van Mount Elgon en het Rwenzori-gebergte, waar de grotere hoogte gunstig is voor de teelt. Naarmate de koffiesector van Uganda zich ontwikkelde, maakten boeren koffie tot het belangrijkste exportproduct van het land. De sector biedt werk aan miljoenen mensen en draagt aanzienlijk bij aan de inkomsten uit buitenlandse valuta. Bovendien is koffie verweven geraakt met de Ugandese cultuur, waarbij kleinschalige boeren het grootste deel ervan produceren. Toch overschaduwt Ethiopia vaak de sterke koffieproductie van Uganda, omdat Ethiopia internationaal bekender is op de markt voor specialty coffee. Ethiopia blijft de grootste koffieproducent van Africa, maar Uganda is de grootste koffie-exporteur van het continent.

Koffieverwerking in Uganda

De verwerking bepaalt het smaakprofiel van koffie uit Uganda. Een kenmerkende methode is Drugar, een afkorting van Dry Ugandan Arabica. Hierbij worden hele koffiebessen in de zon gedroogd, een techniek die boeren al generaties lang toepassen. De term Drugar wordt gebruikt voor Arabica-koffie van commerciële kwaliteit. Boeren voegen deze koffie samen en verkopen hem onder die naam. Wanneer boeren dezelfde droge methode toepassen op Arabica van specialty-kwaliteit, verkopen ze de koffie daarentegen als “naturals”. Daarmee benadrukken ze de hogere kwaliteit en de zorgvuldiger gecontroleerde verwerking.

Ugandan Nyabirongo Natural

Deze koffiepartij is afkomstig van Agri Evolve.

Agri Evolve

Agri Evolve werkt sinds 2018 samen met boeren in de Rwenzori-regio van Uganda en helpt hen hun productie van specialty Arabica te verbeteren. Daardoor beschouwen afnemers hun koffie inmiddels als een van de beste in East Africa. Zowel natural als washed koffies uit de regio hebben een zuiver smaakprofiel, een gebalanceerde structuur, een goede body en levendige fruitige smaaknoten. Voortbouwend op dit succes richtte Agri Evolve in 2022 een eigen fabriek op in Nyabirongo. Met faciliteiten voor zowel natte als droge verwerking heeft het bedrijf controle over het hele productieproces: van de aankomst van vers geoogste koffiebessen tot het sorteren op kwaliteit, verpakken en verzenden van de afgewerkte groene bonen naar markten over de hele wereld.

De gemeenschap van Nyabirongo

Net buiten het stadje Kisinga bevindt zich in Nyabirongo het Agri Evolve Coffee Station. Het Rwenzori-gebergte, dat majestueus oprijst in het westen van Uganda en ook bekendstaat als de “Mountains of the Moon”, strekt zich uit over 120 kilometer en bereikt hoogtes van meer dan 5.100 meter. In dit landschap verbouwen kleinschalige boeren koffie op de vruchtbare berghellingen. Dankzij de rijke bodems en het unieke klimaat produceren ze koffie van hoge kwaliteit.

Details van deze koffie

De boeren plukken de koffiebessen met de hand en leveren ze af bij lokale inzamelpunten in Kalingwe en Buzira. Vervolgens haalt Agri Evolve de rode koffiebessen op bij deze inzamelpunten en vervoert ze naar de Central Coffee Mill in Nyabirongo. Daar laten medewerkers de bessen drijven, sorteren ze en drogen ze op verhoogde Afrikaanse droogbedden. Na het drogen pellen en sorteren de medewerkers de koffie in de ultramoderne faciliteit. Tot slot wordt de koffie gemengd en verpakt, klaar voor export. Onze smaaknoten zijn rode perzik, aardbeien en cacao, met een afdronk van melasse.

Regio: Kalingwe en Buzira, Rwenzori, Uganda. Producenten: Deze koffiepartij is afkomstig van 32 kleinschalige boeren. Verwerking: Natural, gedroogd op Afrikaanse droogbedden. Cultivar: 100% Arabica: SL14, SL28. Hoogte: 1600 – 2200 meter boven zeeniveau. Type zak: GrainPro Kenmerken: Rode perzik, aardbeien en cacao, met een afdronk van melasse. Gebruikte branding: Vlam bij het inzetten, teruggeschroefd wanneer het drogen ten einde loopt, daarna opnieuw vlam wanneer het bruinen ten einde loopt. Vervolgens wordt de vlam teruggeschroefd wanneer de eerste crack nadert. Brandingsgraad: Licht tot medium.

---

Zetmethode	Verhouding	Zetmethode	Verhouding
Espresso	1:2.1	AeroPress	17.5g:200g
Plunger	36g:600g	Pour-over / filterkoffie	20g:300g

---

Transparantiegegevens

Ingekocht bij	Agri Evolve via Zuka Green.
FOB-prijs	FOT 4.25 USD / pond
Cuppingscore	83.5 (Zukas)
Producent / organisatie	32 kleinschalige boeren die samenwerken met Agi Evolve
Partijgrootte
Relatie	Dit is onze eerste koffie van Agri Evolve.

Bronnen:

• International Coffee Organisation – landprofiel Uganda.
• Uganda Coffee Development Authority – Geschiedenis en informatie over de productie.
• Coffee Quality Institute – Terminologie en normen voor verwerking.
• Agri Evolve – website.