Ugandan Nyabirongo Natural Lot 1 coffee

Ta kawa z Nyabirongo w Ugandzie pochodzi od Zuka Green. To dopiero druga ugandyjska kawa specialty, jaką kiedykolwiek oferowała palarnia Quaffee.

Krótka historia kawy w Ugandzie

Kawa odgrywa kluczową rolę w rolniczej i gospodarczej tożsamości Ugandy. Robusta pochodzi z Ugandy, gdzie rolnicy uprawiają ją od pokoleń, dzięki czemu stała się fundamentem krajowego przemysłu kawowego. Później rolnicy wprowadzili odmiany Arabiki, szczególnie na zboczach Mount Elgon i Rwenzori Mountains, gdzie większa wysokość sprzyja ich uprawie. Wraz z rozwojem sektora kawowego Ugandy rolnicy przekształcili kawę w główny towar eksportowy kraju. Branża zapewnia zatrudnienie milionom ludzi i znacząco przyczynia się do wpływów z wymiany walut. Ponadto Ugandyjczycy włączyli kawę do swojej kultury, a większość jej produkcji pochodzi od drobnych producentów. Mimo to Uganda często pozostaje w cieniu Etiopii, ponieważ globalne rynki kaw specialty lepiej znają kawę etiopską. Etiopia pozostaje największym producentem kawy w Afryce, jednak Uganda jest największym eksporterem na kontynencie.

Obróbka kawy w Ugandzie

Metoda obróbki kształtuje profil ugandyjskiej kawy. Jedna z charakterystycznych metod, Drugar — skrót od Dry Ugandan Arabica — polega na suszeniu całych owoców kawowca na słońcu. Rolnicy stosują tę technikę od pokoleń. Określenia Drugar używa się w odniesieniu do Arabiki klasy komercyjnej, którą rolnicy mieszają i sprzedają pod tą nazwą. Z kolei gdy tę samą metodę suszenia stosuje się do Arabiki specialty, kawy trafiają na rynek jako „naturals”, co podkreśla ich wyższą jakość i staranniej kontrolowaną obróbkę

Ugandyjska kawa Nyabirongo Natural

Ta partia kawy pochodzi od Agri Evolve.

Agri Evolve

Agri Evolve współpracuje z rolnikami w ugandyjskim regionie Rwenzori od 2018 roku, wspierając ich w doskonaleniu produkcji specjalistycznej Arabiki. Dzięki temu kupcy uznają dziś ich kawę za jedną z najlepszych w Afryce Wschodniej. Kawy Natural i Washed z tego regionu mają czysty profil, zrównoważoną strukturę, dobre body i wyraziste, owocowe nuty. Bazując na tym sukcesie, Agri Evolve otworzyło w 2022 roku własną przetwórnię w Nyabirongo. Dzięki zakładom do obróbki mokrej i suchej firma kontroluje cały proces produkcji — od przyjęcia świeżo zebranych owoców kawowca po sortowanie, pakowanie i wysyłkę gotowych zielonych ziaren na rynki całego świata.

Społeczność Nyabirongo

W Nyabirongo, tuż za miastem Kisinga, znajduje się stacja kawowa Agri Evolve. Wznoszące się majestatycznie w zachodniej Ugandzie Rwenzori Mountains, znane również jako „Góry Księżycowe”, rozciągają się na ponad 120 kilometrów i sięgają wysokości ponad 5100 metrów. W tym krajobrazie drobni producenci uprawiają kawę na żyznych górskich zboczach, wykorzystując bogate gleby i wyjątkowy klimat do produkcji wysokiej jakości kawy.

Szczegóły dotyczące tej kawy

Najpierw rolnicy ręcznie zbierają owoce kawowca i dostarczają je do wiejskich punktów skupu w Kalingwe i Buzira. Następnie Agri Evolve odbiera z tych punktów czerwone owoce kawowca i przewozi je do Central Coffee Mill w Nyabirongo. Na miejscu pracownicy unoszą owoce w wodzie, sortują je i suszą na podniesionych afrykańskich stołach. Po wysuszeniu zespół usuwa łuski i sortuje ziarna w nowoczesnym zakładzie. Na koniec kawa jest ujednolicana i pakowana. Nuty smakowe to czerwona brzoskwinia, truskawki i kakao z finiszem melasowym.

Region: Kalingwe i Buzira, Rwenzori, Uganda. Producenci: Ta partia pochodzi od 32 drobnych producentów. Obróbka: Natural, suszona na afrykańskich stołach. Odmiana: 100% Arabica: SL14, SL28. Wysokość uprawy: 1600–2200 m n.p.m. Rodzaj worka: GrainPro Charakterystyka: Czerwona brzoskwinia, truskawki, kakao z finiszem melasowym. Zastosowany profil palenia: Płomień przy zasypie, zmniejszony pod koniec suszenia, następnie ponownie zwiększony pod koniec fazy brązowienia, a potem zmniejszony w miarę zbliżania się pierwszego cracku. Stopień palenia: Jasny do średniego.

---

Metoda parzenia	Proporcje	Metoda parzenia	Proporcje
Espresso	1:2.1	AeroPress	17.5g:200g
French press	36g:600g	Przelew / filtr	20g:300g

---

Informacje o pochodzeniu

Pozyskano od	Agri Evolve za pośrednictwem Zuka Green.
Cena FOB	FOT 4.25 USD / funt
Wynik cuppingu	83.5 (Zukas)
Producent / organizacja	32 drobnych producentów współpracujących z Agi Evolve
Wielkość partii
Współpraca	To nasza pierwsza kawa od Agri Evolve.

Źródła:

• International Coffee Organisation – profil Ugandy.
• Uganda Coffee Development Authority – historia i informacje o produkcji.
• Coffee Quality Institute – terminologia i standardy obróbki.
• Agri Evolve – strona internetowa.