Ugandan Nyabirongo Natural Lot 1 coffee

Este café de Nyabirongo, Uganda, se obtuvo a través de Zuka Green. Es el segundo café de especialidad de Uganda que hemos ofrecido en Quaffee.

Breve historia del café en Uganda

El café ocupa un lugar central en la identidad agrícola y económica de Uganda. El café Robusta es originario de Uganda, donde los agricultores lo cultivan desde hace generaciones, por lo que constituye una pieza fundamental de la industria cafetera del país. Más adelante, los agricultores introdujeron variedades de Arabica, sobre todo en las laderas del Mount Elgon y las Rwenzori Mountains, donde la altitud favorece su crecimiento. A medida que se desarrollaba el sector cafetero de Uganda, los agricultores convirtieron el café en el principal cultivo de exportación del país, que da trabajo a millones de personas y contribuye de forma significativa a los ingresos en divisas. Además, el café se integró en la cultura ugandesa, y los pequeños agricultores producen la mayor parte. Sin embargo, la sólida producción de Uganda suele quedar eclipsada por la de Etiopía, ya que los mercados internacionales de especialidad reconocen más ampliamente a este último país. Etiopía sigue siendo el mayor productor de café de África, pero Uganda ocupa el primer puesto del continente en exportación.

Procesamiento del café ugandés

El procesamiento define el perfil del café de Uganda. Un método característico, Drugar —abreviatura de Dry Ugandan Arabica—, consiste en secar las cerezas enteras al sol, una técnica que los agricultores practican desde hace generaciones. El término Drugar se reserva para los cafés Arabica de calidad comercial, que se agrupan y venden con ese nombre. En cambio, cuando los agricultores aplican el mismo método de secado a cafés Arabica de calidad de especialidad, los comercializan como «naturales», destacando su mayor calidad y un procesamiento más cuidadoso.

Café natural Nyabirongo de Uganda

Este lote de café procede de Agri Evolve.

Agri Evolve

Agri Evolve trabaja con agricultores de la región ugandesa de Rwenzori desde 2018 y les ayuda a mejorar su producción de café Arabica de especialidad. Como resultado, los compradores reconocen ahora sus cafés como algunos de los mejores de África Oriental. Tanto los cafés naturales como los lavados de la región presentan un perfil limpio, una estructura equilibrada, buen cuerpo y notas frutales vivas. A raíz de este éxito, Agri Evolve estableció su propia planta de procesamiento en Nyabirongo en 2022. Con instalaciones de beneficio húmedo y seco, la empresa controla todo el proceso de producción, desde la llegada de las cerezas recién cosechadas hasta la clasificación, el envasado y el envío de los granos verdes terminados a mercados de todo el mundo.

Comunidad de Nyabirongo

Nyabirongo, a las afueras de la localidad de Kisinga, alberga la estación de café de Agri Evolve. Las Rwenzori Mountains, también conocidas como las «Mountains of the Moon», se alzan majestuosas en el oeste de Uganda, se extienden a lo largo de más de 120 kilómetros y superan los 5.100 metros de altitud. En este paisaje, los pequeños agricultores cultivan café en las fértiles laderas de la montaña, aprovechando la riqueza del suelo y un clima único para producir café de gran calidad.

Detalles de este café

Primero, los agricultores recolectan el café a mano y lo llevan a los centros rurales de acopio de Kalingwe y Buzira. Después, Agri Evolve recoge las cerezas rojas en esos centros y las transporta a su beneficio central de café en Nyabirongo. Allí, los trabajadores separan las cerezas que flotan, las clasifican y las secan en camas africanas elevadas. Una vez secas, el equipo las trilla y clasifica en unas instalaciones de última generación. Por último, estandarizan y envasan el café para prepararlo para la exportación. Nuestras notas de cata son melocotón rojo, fresas y cacao, con un final de melaza.

Región: Kalingwe y Buzira, Rwenzori, Uganda. Productores: Este lote procede de 32 pequeños agricultores. Procesamiento: Natural, secado en camas africanas. Variedad: 100 % Arabica: SL14, SL28. Altitud: 1600 – 2200 m s. n. m. Tipo de saco: GrainPro Características: Melocotón rojo, fresas y cacao, con un final de melaza. Tueste utilizado: Llama al cargar, reducción al terminar el secado, nueva llama al terminar el tostado, y reducción de la llama al acercarse el primer crack. Grado de tueste: Claro a medio.

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Método de preparación	Proporción	Método de preparación	Proporción
Espresso	1:2.1	AeroPress	17.5g:200g
Prensa francesa	36g:600g	Vertido / filtro	20g:300g

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Información sobre la transparencia

Procedencia	Agri Evolve a través de Zuka Green.
Precio FOB	FOT 4.25 USD / libra
Puntuación de cata	83.5 (Zukas)
Productor / Organización	32 pequeños agricultores vinculados a Agi Evolve
Tamaño del lote	Nos hemos comprometido a adquirir 2 sacos de 60 kg (había 6 disponibles en total).
Relación	Este es nuestro primer café de Agri Evolve.

Fuentes:

• Organización Internacional del Café – perfil de Uganda.
• Uganda Coffee Development Authority – Historia y notas sobre la producción.
• Coffee Quality Institute – Terminología y estándares de procesamiento.
• Agri Evolve – sitio web.