Ugandan Nyabirongo Natural Lot 1 coffee

Questo caffè Nyabirongo ugandese è stato selezionato tramite Zuka Green. È il secondo caffè specialty ugandese che noi di Quaffee abbiamo mai proposto.

Breve storia del caffè in Uganda

Il caffè riveste un ruolo centrale nell’identità agricola ed economica dell’Uganda. Il caffè Robusta ha origine in Uganda, dove gli agricoltori lo coltivano da generazioni, rendendolo un pilastro dell’industria caffeicola del Paese. In seguito, gli agricoltori hanno introdotto varietà Arabica, soprattutto sulle pendici del Mount Elgon e dei Rwenzori Mountains, dove le altitudini più elevate ne favoriscono la crescita. Con lo sviluppo del settore caffeicolo ugandese, gli agricoltori hanno trasformato il caffè nella principale coltura da esportazione del Paese, dando lavoro a milioni di persone e contribuendo in modo significativo alle entrate in valuta estera. Inoltre, gli ugandesi hanno integrato il caffè nella propria cultura, e la maggior parte viene prodotta da piccoli coltivatori. Tuttavia, l’Etiopia spesso mette in ombra la solida produzione ugandese, poiché i mercati specialty internazionali riconoscono più ampiamente il caffè etiope. L’Etiopia resta il maggiore produttore di caffè dell’Africa, ma l’Uganda è il più grande esportatore del continente.

Lavorazione del caffè ugandese

La lavorazione definisce il profilo del caffè ugandese. Un metodo caratteristico, Drugar—abbreviazione di Dry Ugandan Arabica—consiste nell’essiccare le ciliegie intere al sole, una tecnica praticata dagli agricoltori da generazioni. Gli agricoltori riservano il termine Drugar ai caffè Arabica di qualità commerciale, che riuniscono in lotti e vendono con questo nome. Al contrario, quando applicano lo stesso metodo a secco all’Arabica specialty, commercializzano i caffè come «naturals», per sottolinearne la qualità superiore e la lavorazione gestita con maggiore cura.

Nyabirongo Natural ugandese

Questo lotto di caffè proviene da Agri Evolve.

Agri Evolve

Dal 2018 Agri Evolve collabora con gli agricoltori della regione ugandese dei Rwenzori, aiutandoli a migliorare la produzione di caffè Arabica specialty. Di conseguenza, oggi gli acquirenti riconoscono il loro caffè come uno dei migliori dell’Africa orientale. I caffè Natural e Washed della regione presentano un profilo pulito, una struttura equilibrata, un buon corpo e note fruttate vivaci. Forte di questo successo, nel 2022 Agri Evolve ha fondato una propria stazione di lavorazione a Nyabirongo. Grazie agli impianti di lavorazione a umido e a secco, l’azienda controlla l’intero processo produttivo: dall’arrivo delle ciliegie appena raccolte alla selezione, al confezionamento e alla spedizione dei chicchi verdi finiti verso i mercati di tutto il mondo.

Comunità di Nyabirongo

Nyabirongo, appena fuori dalla città di Kisinga, ospita la stazione di lavorazione del caffè di Agri Evolve. I Rwenzori Mountains, che si ergono maestosi nell’Uganda occidentale e sono noti anche come «Montagne della Luna», si estendono per oltre 120 chilometri e raggiungono altitudini superiori ai 5.100 metri. In questo paesaggio, i piccoli coltivatori coltivano il caffè sui fertili pendii montani, sfruttando i terreni ricchi e un clima unico per produrre caffè di alta qualità.

Dettagli di questo caffè

Per prima cosa, gli agricoltori raccolgono il caffè a mano e lo consegnano ai centri rurali di raccolta di Kalingwe e Buzira. Poi Agri Evolve ritira le ciliegie rosse da questi centri e le trasporta al Central Coffee Mill di Nyabirongo. Qui, gli addetti separano le ciliegie per galleggiamento, le selezionano e le essiccano su letti africani rialzati. Una volta essiccato il caffè, il team lo decortica e seleziona nell’impianto all’avanguardia. Infine, standardizza e confeziona il caffè, preparandolo per l’esportazione. Le nostre note di degustazione sono pesca rossa, fragole e cacao, con un finale di melassa.

Regione: Kalingwe e Buzira, Rwenzori, Uganda. Produttori: Questo lotto proviene da 32 piccoli coltivatori. Lavorazione: Natural, essiccato su letti africani. Varietà: 100% Arabica: SL14, SL28. Altitudine: 1600 – 2200 m s.l.m. Tipo di sacco: GrainPro Caratteristiche: Pesca rossa, fragole e cacao, con un finale di melassa. Tostatura utilizzata: Fiamma al carico, ridotta al termine dell’essiccazione, poi di nuovo aumentata al termine della fase di doratura e infine ridotta all’approssimarsi del primo crack. Grado di tostatura: Da chiaro a medio.

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Metodo di preparazione	Rapporto	Metodo di preparazione	Rapporto
Espresso	1:2.1	AeroPress	17.5g:200g
French press	36g:600g	Pour-over / filtro	20g:300g

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Informazioni sulla trasparenza

Provenienza	Agri Evolve tramite Zuka Green.
Prezzo FOB	FOT 4.25 USD / pound
Punteggio cupping	83.5 (Zukas)
Produttore / Organizzazione	32 piccoli coltivatori legati ad Agi Evolve
Dimensione del lotto
Relazione	Questo è il nostro primo caffè di Agri Evolve.

Fonti:

• International Coffee Organisation – profilo del Paese: Uganda.
• Uganda Coffee Development Authority – Note sulla storia e sulla produzione.
• Coffee Quality Institute – Terminologia e standard di lavorazione.
• Agri Evolve – sito web.