Toasted Marshmallow (signature blend) fresh roasted coffee

Über die Mischung

Toasted Marshmallow – Ein wunderbar weicher Kaffee mit süßen Nuancen von gerösteten Marshmallows, gekochtem Pfirsich und Kakaomischung. Ausgewogen und unkompliziert zu trinken, mit niedriger bis mittlerer Säure, mittlerem Körper und niedriger bis mittlerer Süße. Für ein City-Röstprofil entwickelt. Als Brühmethode wird AeroPress empfohlen.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein Röstprofil selbst auswählst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt an Möglichkeiten. Du musst jetzt weder in teure Röstgeräte investieren noch jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits perfekt abgestimmt und bieten es zur Auswahl an. Wir bieten 8 verschiedene, klar definierte Profile – von der hellsten Blonde-Röstung bis zu unserer dunkelsten, öligen Heavy-French-Röstung. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und wähle bei weiteren Bestellungen eine hellere oder dunklere Röstung, ganz nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden, der dir dabei hilft, die perfekte Röstung auszuwählen. Die Hinweise sind allgemeine Richtwerte für jedes Röstprofil. Bohnen aus unterschiedlichen Herkunftsregionen und mit unterschiedlichen Aufbereitungsarten reagieren beispielsweise jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während nass geschälte Bohnen aus Indonesien eher dunkle Röstprofile vertragen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Oberflächenöle als andere, selbst wenn sie im selben Profil geröstet werden.“ Wähle deshalb zunächst unsere „empfohlene Röstung“. Wenn du weitere Kaffees bestellst, kannst du dann nach Belieben mit helleren oder dunkleren Röstungen experimentieren, passend zu deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

KUNDENSPEZIFISCH GERÖSTETER KAFFEE: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Spezialitätenkaffees und definiere selbst: „Kaffee, wie er sein sollte“.
— Blonde Roast – Diese Option bietet eine sehr helle Röstung, die zu Beginn des ersten Cracks beendet wird. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; in der Tasse dominiert durchgehend ein ausgesprochen heller Röstgeschmack. Dieser Stil ist in den vergangenen Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist es möglicherweise ein Geschmack, an den man sich erst mit der Zeit gewöhnt. Das liegt daran, dass der helle Röstgeschmack in der Tasse sehr dominant ist. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Dies ist eine stärker entwickelte helle Röstung, die gegen Ende des ersten Cracks beendet wird. Die Säure ist lebhaft, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße beginnt hervorzutreten und die Tasse überzeugt mit einem großartigen hellen Röstgeschmack. Dieser Stil hat in letzter Zeit eine begeisterte Anhängerschaft unter Kaffeekennern gefunden, die den beliebten hellen Röstgeschmack bevorzugen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung zeichnet sich durch einen ausgewogenen hellen bis mittleren Röststil aus, der in den nordöstlichen Bundesstaaten in letzter Zeit sehr beliebt geworden ist. Die angenehme, lebhafte, fruchtige Säure und die Süße treten stärker hervor. Der Körper ist gut ausgeprägt und die Tasse insgesamt lebhaft und fruchtig, mit einem komplexen Profil. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist mittlerweile aber im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird er auch City Plus Roast genannt. Dieser Kaffee ist trocken und hat keine Oberflächenöle. Das Aroma kommt dieser Röststufe seinem Höhepunkt nahe und die Tasse ist voller Komplexität. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebhaft oder spitz wie bei helleren Röstungen. Für die meisten Bohnen ist dies unsere süßeste Röststufe. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kundinnen und Kunden sehr beliebt.
— Full City Roast – Dieser Stil ist für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA wahrscheinlich nach wie vor der typischste. Es handelt sich um eine mittlere bis dunkle Röstung. Die Bohnenoberfläche ist größtenteils trocken, lediglich ein paar Tröpfchen Oberflächenöl beginnen sich zu bilden. Die Tasse bleibt auf dieser Röststufe ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstungen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum befriedigende, köstliche Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Sie bezeichnet eine dunkle Röstung mit dunkelbrauner Farbe und öliger Oberfläche. Ihr Vorteil sind maximaler Körper und maximale Textur bei angenehmer Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der kräftige Charakter dunkler Röstungen beginnt in der Tasse hervorzutreten. Viele Kaffees lassen sich auf dieser Stufe gut rösten und behalten ihre Komplexität. Sie ist beliebt bei Kaffeeliebhabern, die eine vollmundige, schokoladige Tasse mit ausgewogener Süße bevorzugen.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist niedrig, der Körper voll, während eine gewisse Süße in der Tasse erhalten bleibt. Rauchige Untertöne beginnen hervorzutreten. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und eine intensive, dunkle Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur bei vielen Menschen beliebt ist.
— Heavy French Roast – Diese sehr dunkelbraune Röstung wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Qualität der Tasse hat sich deutlich verändert: Verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Eigenschaften. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während die durchdringende Rauchigkeit die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Tatsächlich gibt es unter Kaffeetrinkern in den USA eine klare Anhängerschaft für diesen intensiv kräftigen Stil sehr dunkler Röstungen. Viele Kaffee-Puristen sagen allerdings, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei diesen sehr dunklen Röstungen fehlen. Wenn du jedoch keine feinen Nuancen bevorzugst, sondern es kräftig und unverblümt magst, ist diese Röstung genau das Richtige für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welche Röststufe du wählen sollst? Dann wähle diese Option. Unsere Roast Master senden dir die Röststufe, die am häufigsten gewählt und als „am besten geeignet“ für diese Bohne angesehen wird.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Spezialitätenqualität mit „einer höheren Nährstoffdichte“ und „einer stärkeren Ausprägung der natürlichen Nuancen der Bohnen“. In der Welt des Spezialitätenkaffees gilt: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt der Kaffee wahrscheinlich auch weniger hochwertig. Kaufst du hingegen die besten verfügbaren Bohnen in Spezialitätenqualität und röstest sie richtig, erhältst du erstaunlich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, hauseigenen Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind äußerst wichtig, um köstlichen Kaffee zu erzielen. Beim Rösten gilt es, eine sehr schmale Grenze zu treffen, damit sich die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt entfalten. Die Bohnen verändern sich beim Durchlaufen der Röstphasen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den vollständigen Farbumschlag zu Gelb, die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion bis hin zur Entfaltung der erstaunlichen Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohnensorte ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztlich sind Röstprofile eine Kunstform, die von den Fähigkeiten des Roast Masters zeugt.

DER RÖSTSTIL SOLLTE DEINE EIGENE WAHL SEIN
Da Kaffee je nach Profil und Entwicklungsstufe sehr unterschiedlich schmeckt, sind wir überzeugt, dass Kundinnen und Kunden ihren Röststil selbst auswählen sollten. Wir bieten 8 verschiedene Röstprofile, von der sehr hellen Blonde-Röstung „Beginn des ersten Cracks“ bis zur vollständig entwickelten Full-City-Röstung „Beginn des zweiten Cracks“ und weiter bis in die sehr dunklen Bereiche jenseits der Italian-Röstung, bis hin zur extrem dunklen Heavy-French-Röstung. Manche mögen es hell, manche bevorzugen den Bereich der City-Röstung und andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Wähle für jede Bohnensorte die perfekte Röstung und verbessere so deine Fähigkeiten als Home-Barista, während du deine persönliche Zufriedenheit steigerst und dein Kaffee-Repertoire erweiterst.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach dem Rösten deutlich besser schmeckt. In dieser Zeit sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees größtenteils noch vorhanden und bringen ihre aufregenden Aromen in die Tasse. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser aromatischen Verbindungen langsam zu verfliegen. Dadurch schmeckt der Kaffee in der Tasse weniger aufregend. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen – denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES BIETEN UNÜBERTROFFENE FRISCHE
Unser Kaffee ist der frischeste auf der Welt. Das liegt daran, dass wir erst nach Eingang der Bestellung individuell rösten. Wir rösten niemals auf Vorrat. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie nur möglich!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in jedem Land und jeder Anbauregion angebaut. Es gibt viele unterschiedliche Kaffeevarietäten, und jede bringt ihre eigenen, unverwechselbaren Geschmacks- und Aromaverbindungen in der Bohne hervor. Auch die einzigartigen Böden mit ihrer spezifischen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie wechselnde Niederschläge und Anbautemperaturen spielen eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung der Kaffeebohnen und ihrem natürlichen Geschmacksprofil. All diese vielen Variablen machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Aromen in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze ständig ändern und von den aktuellen Klimabedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen sorgfältig die geschmacklich besten verfügbaren Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du irgendwo finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN VON KAFFEE
Was meinen Kaffeekenner genau, wenn sie über Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff bezeichnet, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen geerntet wurden und bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und bereit für den Export zum Rösten sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend als ganze Kirschen auf Trockenplätzen ausgebreitet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Kaffeebohnen mit einer Entpulpermaschine aus dem Fruchtfleisch gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während des Trocknens auf den Trockenplätzen leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entwickeln sich die intensiveren fruchtigen Aromen in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten gewaschenen Variante desselben Kaffees ist Natural meist weniger säurebetont und lebhaft im Geschmack.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und anschließend sorgfältig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie Natural sorgt auch Honey für ein fruchtigeres Profil der Bohnen, jedoch mit weniger intensiven fruchtigen Fermentationsnoten als bei der Natural-Aufbereitung. Die Säure in der Tasse ist meist lebhafter als bei einer ähnlich aufbereiteten Natural-Bohne.
— Die Washed-Aufbereitung beginnt mit dem Pflücken der Kaffeekirschen. Anschließend werden sie durch eine Entpulpermaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen sie für eine bestimmte Zeit, meist 24 bis 36 Stunden, in einen Waschtank, wo die verbliebenen Fruchtreste von den Bohnen gewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenplätzen, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht haben. Diese Aufbereitung ergibt eine klar schmeckende Tasse, die meist weniger fruchtig ist. Die Säure ist meist stärker ausgeprägt und der Geschmack in der Tasse lebhafter.