Toasted Marshmallow (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

Malvavisco tostado: un café de sabor delicado y agradable, con dulces matices de malvavisco tostado, melocotón cocido y mezcla de cacao. Bien equilibrado y fácil de tomar, con acidez media-baja, cuerpo medio y dulzor medio-bajo. Elaborado para un perfil de tueste City. Se recomienda prepararlo en AeroPress.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en costosos equipos de tueste ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil perfectamente calibrado, listo para que lo elijas. Ofrecemos 8 perfiles diferentes, desde el tueste Blonde más claro hasta el tueste French más oscuro, intenso y aceitoso. ¡Tú eliges! Empieza con el tueste recomendado y, a medida que pidas más café, ajústalo a uno más claro o más oscuro según tus preferencias personales y tu experiencia preparando café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Aquí tienes una guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen las «expectativas generales» para cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y procesados de diferentes maneras reaccionan de forma algo distinta al calor del tueste. Los granos procesados mediante el método natural de África suelen preferir tuestes más claros, mientras que los procesados por vía húmeda de Indonesia suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso si se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, experimenta con un tueste más claro o más oscuro, según prefieras y de acuerdo con tus gustos y tu experiencia preparando café en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: Embárcate en un apasionante viaje por el mundo del café de especialidad, donde tú decides cómo debe ser «el café de verdad».
— Tueste Blonde: café de tueste muy claro que se retira al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros, y la taza conserva un marcado sabor a tueste claro. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero para muchos puede ser un gusto adquirido que se desarrolla con el tiempo, ya que el sabor a tueste claro predomina mucho en la taza. La superficie de los granos está seca.
— Tueste Light: un estilo de tueste claro más desarrollado, que se retira hacia el final del primer crack. Su acidez es viva, el cuerpo está más desarrollado, empieza a aparecer un dulzor afrutado y la taza destaca por su delicioso sabor a tueste claro. Últimamente, este estilo se ha ganado un público fiel entre los entendidos en café que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie de los granos está seca.
— Tueste City: este tueste, de estilo equilibrado entre claro y medio, se ha vuelto bastante popular en los estados del noreste. Tiene una acidez viva y afrutada, un dulzor más pronunciado y buen cuerpo. En conjunto, ofrece una taza viva y afrutada, con un perfil complejo. La superficie de los granos está seca.
— Tueste Medium: este estilo fue popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. Los aromas se acercan a su punto máximo y la taza está llena de complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni intensa como en los tuestes más claros, por lo que, con la mayoría de los granos, es nuestro nivel de tueste más dulce. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City: probablemente sigue siendo el más habitual entre un gran porcentaje de quienes toman café en EE. UU. Es un tueste medio-oscuro; la superficie de los granos está casi siempre seca y solo empiezan a formarse unas pocas gotas de aceites. La taza sigue siendo equilibrada y compleja, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma está en su punto máximo; el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos. En conjunto, ofrece una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste Espresso: también puede llamarse tueste French claro. Es un estilo de tueste oscuro, de color marrón oscuro y con una superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es su cuerpo y textura máximos, junto con un dulzor agradable que da lugar a una taza equilibrada. En la taza empieza a aparecer un marcado carácter de tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien hasta este punto y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza de café achocolatada y con mucho cuerpo, pero equilibrada y con dulzor.
— Tueste Italian: este estilo también se conoce como French, Italian o Turkish. Es un café muy oscuro, marrón y aceitoso. La acidez es baja y el cuerpo, pleno, aunque la taza conserva cierto dulzor. Empiezan a aparecer notas ahumadas. Este estilo es bastante común en la cultura del espresso y es ese tueste oscuro e intenso que ha tenido tanta presencia en la cultura del café reciente.
— Tueste Heavy French: este estilo muy oscuro y marrón también se llama Dark French, Spanish o Heavy Italian. La calidad de la taza cambia drásticamente y las notas a quemado ocultan los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen mientras el intenso sabor ahumado domina las notas de cata. Es un hecho que este estilo tan intenso de café muy tostado tiene muchos seguidores entre quienes toman café en EE. UU. Aunque muchos puristas del café dirán que el café está arruinado porque estos tuestes tan oscuros ocultan las delicadas notas de sabor. Pero si no te van los sabores delicados y prefieres algo intenso y contundente, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado: ¿No tienes claro qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel que se elige con más frecuencia y se considera el «más adecuado» para estos granos.

CAFÉ TOSTADO FRESCO
¿Qué hace que nuestro café esté tan delicioso? Compramos granos de café de especialidad de alta calidad, con «mayor densidad de nutrientes» y «concentraciones más altas de matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente obtengas un café de sabor más corriente; pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtendrás un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son fundamentales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que encontrar el equilibrio preciso para desarrollar a la perfección los increíbles matices naturales de sabor de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas fases del tueste: desde el secado y el cambio de color hasta el amarillo; el desarrollo de los azúcares y las notas de caramelización durante la reacción de Maillard; y, por último, el desarrollo de los increíbles matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es diferente. Cada perfil de tueste aborda estas fases de una manera distinta. En definitiva, los perfiles de tueste son un arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBERÍA SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la etapa de desarrollo, creemos que cada cliente debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles distintos, desde el tueste Blonde muy claro, al «comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, al «comienzo del segundo crack», y también tuestes muy oscuros, más allá del Italian, incluso el intensísimo Heavy French. A algunas personas les gusta el café claro, otras prefieren el rango City y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada tipo de grano y mejorar de verdad tu preparación de café en casa, disfrutando de una experiencia personal mientras amplías tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas tras el tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, conserva gran parte de sus compuestos aromáticos, que aportan intensidad a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de esos compuestos aromáticos empiezan a disiparse lentamente y el café resulta menos vibrante en la taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas, ¡porque el café recién tostado está más rico!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que tostamos cada pedido a medida, solo después de recibirlo. Nunca tostamos café por adelantado para tenerlo en existencias. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que está tan fresco como es posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en los granos. Además, las características de los suelos y sus minerales, la altitud de las fincas, las precipitaciones variables y las temperaturas de cultivo también influyen de manera decisiva en el desarrollo de los granos y en su perfil de sabor natural. Todas estas variables hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y que dependan de las condiciones climáticas del momento. ¡Esto hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos con mejor sabor disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos darán lugar a uno de los cafés más deliciosos que puedas encontrar.

MÉTODOS DE PROCESADO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesado del café? El término describe lo que ocurre con los granos desde que se recogen como cerezas de café hasta que las semillas —los «granos de café»— están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesado natural consiste en cosechar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza entera. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se extraen de la pulpa con una despulpadora de molino húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Durante este proceso, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Así se desarrollan sabores afrutados más intensos en la taza. Por lo general, el proceso natural ofrece menos acidez y una taza menos viva que la misma variedad de café procesada mediante el método lavado.
— El procesado honey es igual que el natural, salvo que primero se extraen los granos de la cereza y luego se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la pulpa. Al igual que el procesado natural, el honey da a los granos un perfil más afrutado, pero con notas de fermentación menos intensas. La acidez de la taza suele ser más viva que la de un grano similar procesado mediante el método natural.
— El procesado lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que luego pasan por una despulpadora para retirar la cereza y la piel. Después se dejan en un tanque de lavado durante un periodo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar de los granos los restos de pulpa. A continuación, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este proceso da como resultado una taza limpia, normalmente menos afrutada. La acidez suele ser más alta y los sabores de la taza, más vivos.