Toasted Marshmallow (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Marshmallow tostato – Un caffè dal gusto delicato e piacevole, con dolci sfumature di marshmallow tostato, pesca cotta e cacao. Ben equilibrato e facile da bere, con acidità medio-bassa, corpo medio e dolcezza medio-bassa. Creato per una tostatura City; il metodo di preparazione consigliato è AeroPress.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto alla perfezione ogni profilo: non ti resta che scegliere. Offriamo 8 profili specifici diversi, dalla tostatura Blonde più chiara fino alla French più scura, intensa e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi, man mano che ordini altro caffè, regolala più chiara o più scura in base alle tue preferenze e alle tue capacità di barista a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le indicazioni sono «aspettative generali» per ogni profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono in modo leggermente diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con metodo natural provenienti dall’Africa preferiscono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con metodo wet-hulled in Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano gli oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo ti consigliamo di iniziare con l’opzione «tostatura consigliata» e, dopo aver ordinato altro caffè, di sperimentare con una tostatura più chiara o più scura, secondo i tuoi gusti e le tue capacità di barista a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire tu «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – Un caffè tostato molto leggermente, ritirato all’inizio del primo crack. Ha un aroma delicato e un corpo leggero; in tazza il gusto di tostatura chiara è eccezionalmente pronunciato. Questo stile è diventato più di moda negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè può essere un gusto da acquisire con il tempo, perché il gusto della tostatura chiara domina la tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – Una tostatura chiara più sviluppata, ritirata verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più sviluppato, inizia a emergere una dolcezza fruttata e la tazza sprigiona un piacevole gusto di tostatura chiara. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato un seguito appassionato tra gli intenditori che desiderano il popolare gusto della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Una tostatura equilibrata, a metà tra chiara e media, diventata recentemente molto popolare negli Stati nordorientali. L’acidità brillante e piacevole, simile a quella della frutta, e la dolcezza sono più pronunciate; il corpo è buono e la tazza ha un profilo complesso, brillante e fruttato. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo popolare soprattutto negli Stati occidentali, oggi si trova in tutto il Paese. A volte è chiamata tostatura City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità è meno brillante o pungente rispetto alle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, questa è la nostra tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti da molti dei nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora la tostatura più comune tra una buona parte degli amanti del caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura: la superficie dei chicchi è per lo più asciutta, con solo qualche goccia d’olio che inizia a formarsi. La tazza rimane equilibrata e complessa a questo livello di tostatura, ed è più dolce rispetto ai livelli più chiari o più scuri. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza appagante e deliziosa, con un finale piacevolmente pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può anche essere chiamata tostatura French leggera. È una tostatura scura, definita dal grado di tostatura; i chicchi sono marrone scuro e hanno la superficie oleosa. Questo stile offre corpo e consistenza al massimo, pur mantenendo una dolcezza piacevole che rende la tazza equilibrata. Inizia a emergere in tazza il carattere intenso della tostatura scura. Molti caffè si prestano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi ama una tazza di caffè corposa e cioccolatosa, equilibrata e con una nota dolce.
— Tostatura Italian – Conosciuta anche come French, Italian o Turkish, è uno stile di caffè molto scuro e oleoso, di colore marrone intenso. L’acidità è bassa e il corpo pieno, ma la tazza conserva una certa dolcezza. Iniziano a emergere note affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è la tostatura scura intensa che si è affermata tra molti appassionati della recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – Una tostatura molto scura, marrone intenso, chiamata anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia radicalmente: le note bruciate mascherano quelle che restano. Aroma, dolcezza e corpo svaniscono, mentre le note affumicate pungenti dominano le note di degustazione. È un dato di fatto che questo stile molto intenso e scuro abbia un seguito tra gli amanti del caffè negli Stati Uniti. Molti puristi del caffè sostengono che il caffè sia rovinato, perché con tostature così scure vengono meno le delicate note aromatiche. Ma se non ami le note delicate e preferisci un gusto deciso e audace, questa tostatura fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello di tostatura più scelto e considerato «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con una «maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate delle sfumature aromatiche naturali dei chicchi». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «si ottiene ciò per cui si paga»: se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto più scadente; se invece acquisti i migliori chicchi di qualità specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura, il confine tra una tostatura perfetta e una non ottimale è molto sottile: bisogna saper esaltare al meglio le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare man mano che attraversano le varie fasi della tostatura, dall’essiccazione al viraggio completo del colore al giallo, fino allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard e, infine, allo sviluppo delle straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che riflette le capacità del Roast Master.

LO STILE DI TOSTATURA LO SCEGLI TU
Poiché il caffè cambia molto a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che sia il cliente a dover scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili diversi, dalla tostatura Blonde molto chiara, all’«inizio del primo crack», alla tostatura Full City completamente sviluppata, all’«inizio del secondo crack», fino alle tostature molto scure oltre la Italian, compresa la tostatura Heavy French, estremamente scura. C’è chi preferisce il caffè chiaro, chi la tostatura City e chi lo ama scuro. Da Smokin Beans scegli tu: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorare davvero le tue capacità di barista a casa, trovare soddisfazione personale e arricchire il tuo repertorio di caffè.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè appena tostato ha un gusto decisamente migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Questo perché nelle prime due settimane i composti aromatici del caffè sono in gran parte ancora presenti e sprigionano in tazza i loro sapori entusiasmanti. Dopo circa la terza settimana dalla tostatura, molti composti aromatici iniziano a dissiparsi lentamente e il gusto del caffè in tazza diventa meno vivace. Per un gusto migliore, consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni 2 settimane: il caffè appena tostato è più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA IMBATTIBILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta, perché li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di avere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti Paesi e in numerose aziende agricole in ogni Paese e regione di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè e ognuna produce composti aromatici e gustativi unici all’interno dei chicchi. Anche i terreni, con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. È l’insieme di tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non c’è da stupirsi che i sapori in tazza cambino sempre, di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in funzione delle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi dal gusto migliore disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che tu possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
Che cosa intendono gli appassionati di caffè quando parlano dei metodi di lavorazione? Il termine si riferisce a ciò che avviene ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural prevede la raccolta delle ciliegie di caffè e la loro essiccazione su patio, mantenendole intere. Dopo un certo periodo, i chicchi vengono spolpati con una spolpatrice a umido. Vengono poi lavati e asciugati fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno delle ciliegie durante l’essiccazione sui patio. Questo sviluppa in tazza sapori fruttati più intensi. Rispetto a una versione dello stesso caffè lavorata con il metodo washed, il metodo natural è solitamente meno acido e brillante al gusto.
— La lavorazione honey è simile alla natural, ma i chicchi vengono inizialmente spolpati e poi essiccati con cura, mantenendo intatti i residui appiccicosi della ciliegia. Come la lavorazione natural, anche quella honey dona ai chicchi un profilo più fruttato, ma con note di fermentazione meno intensamente fruttate rispetto al metodo natural. L’acidità in tazza è solitamente più brillante rispetto a quella di un chicco lavorato con metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per rimuovere la ciliegia e la buccia. Dopodiché vengono messe in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, di solito 24-36 ore, durante il quale i residui di ciliegia rimasti vengono lavati via dai chicchi. Vengono poi asciugate sui patio fino a raggiungere l’11% di umidità. Questo metodo dà come risultato una tazza dal gusto pulito, solitamente meno fruttata, con un’acidità generalmente più alta e sapori più brillanti.