Toasted Marshmallow (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Toasted Marshmallow – Delikatna kawa o słodkich nutach prażonych pianek marshmallow, duszonej brzoskwini i mieszanki kakao. Dobrze zbalansowana, łatwa w odbiorze, o średnio niskiej kwasowości, średnim body i średnio niskiej słodyczy. Przygotowana z myślą o profilu palenia City; zalecana metoda parzenia to AeroPress.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Możliwość samodzielnego wyboru profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani przez lata uczyć się odpowiednich technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany i gotowy do wyboru. Oferujemy 8 konkretnych profili — od najjaśniejszego Blonde Roast po najciemniejszy, oleisty Heavy French Roast. Wybór należy do ciebie! Zacznij od zalecanego stopnia palenia, a przy kolejnych zamówieniach wybieraj jaśniejszy lub ciemniejszy, kierując się własnym gustem i umiejętnościami domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto nasz przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy profili przedstawiają „ogólne oczekiwania”. Ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia w nieco odmienny sposób. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, a ziarna poddane obróbce wet-hulled z Indonezji — przy ciemniejszych profilach. „Na powierzchni niektórych ziaren olejki pojawiają się szybciej niż na innych, nawet jeśli ziarna palono w tym samym profilu”. Dlatego zacznij od opcji „zalecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, aby dopasować kawę do własnego gustu i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy speciality, w którym możesz zdecydować, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body, a w filiżance wyraźnie dominuje wyjątkowo jasny smak palenia. Ten styl zyskał popularność w ostatnich latach, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Dzieje się tak, ponieważ smak jasnego palenia jest bardzo wyrazisty. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia; ziarna wyjmuje się pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body pełniejsze, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance rozbrzmiewa wspaniały smak jasnego palenia. Ostatnio ten styl zyskał rzesze wiernych miłośników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten profil charakteryzuje się zrównoważonym, jasnym lub średnim stopniem palenia i zyskał ostatnio dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Pożądana, wyrazista kwasowość przypominająca owoce i mocniej zaznaczona słodycz łączą się z dobrym body, tworząc złożony, jasny profil w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl niegdyś cieszył się popularnością głównie w zachodnich stanach, ale dziś można go znaleźć w całym kraju. Bywa nazywany City Plus Roast. To kawa o suchej powierzchni, bez olejków. Aromaty osiągają przy tym stopniu palenia niemal szczytową intensywność, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, kwasowość nie jest tak wyrazista ani ostra jak w jaśniejszych profilach, dzięki czemu przy większości ziaren ten stopień palenia zapewnia najwięcej słodyczy. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl prawdopodobnie wciąż jest najpopularniejszy wśród dużej części osób pijących kawę w USA. To średnio ciemny stopień palenia; powierzchnia ziaren jest w większości sucha, pojawia się na niej jedynie kilka kropel olejków. Filiżanka pozostaje zrównoważona i złożona, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i odczucie w ustach są pełne i zaokrąglone, a całość daje satysfakcjonującą, pyszną kawę z wyraźnym finiszem.
— Espresso Roast – Ten styl bywa nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia; ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Zapewnia maksymalne body i teksturę, a przy tym przyjemną słodycz, dzięki czemu kawa jest zrównoważona. W filiżance zaczyna pojawiać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze wypada przy tym stopniu i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród miłośników pełnego, czekoladowego body, zrównoważonego i podkreślonego słodyczą.
— Italian Roast – Ten styl jest również znany jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemna, oleista kawa o brązowej barwie. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się nuty dymne. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i odpowiada intensywnemu, ciemnemu paleniu, które od dawna cieszy się popularnością wśród wielu osób pijących kawę.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemny stopień palenia, nazywany także Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość kawy w filiżance zmienia się diametralnie, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy. Aromat, słodycz i body zanikają, gdy intensywny dymny charakter dominuje w nutach wyczuwanych podczas cuppingu. Ten wyjątkowo mocny styl bardzo ciemnego palenia ma swoich zagorzałych miłośników wśród osób pijących kawę w USA. Wielu purystów kawowych powie, że kawa jest zrujnowana, bo w bardzo ciemno palonych ziarnach brakuje delikatnych nut smakowych. Jeśli jednak zamiast delikatności cenisz wyrazisty, mocny charakter, ten styl jest dla ciebie!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą stopień najczęściej wybierany i uznawany za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna speciality o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kawy speciality mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej, ale jeśli wybierzesz najlepsze dostępne ziarna speciality i odpowiednio je wypalisz, otrzymasz wyjątkowo pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczeń w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile. Mają one ogromne znaczenie dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba poruszać się po bardzo wąskiej granicy, by idealnie rozwinąć niezwykłe, naturalne niuanse smakowe ziaren. Ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym w kolejnych etapach palenia: od fazy suszenia, przez zmianę koloru na całkowicie żółty, rozwijanie cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po powstawanie niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie rozwoju. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia inaczej podchodzi do tych etapów. Ostatecznie profile palenia to dzieło sztuki, które świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

TO TY WYBIERASZ STYL PALENIA
Ponieważ smak kawy zmienia się w zależności od profilu i etapu rozwoju, uważamy, że to klient powinien wybierać styl palenia. Oferujemy 8 profili — od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli „początku pierwszego cracku”, po w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, a także bardzo ciemne style, takie jak Italian Roast i wyjątkowo ciemny Heavy French Roast. Niektórzy wolą jasne palenie, inni zakres City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans to ty decydujesz: wybierasz idealny stopień palenia dla każdego rodzaju ziaren, rozwijasz swoje umiejętności domowego baristy i wzbogacasz kawowy repertuar.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie związki aromatyczne są w dużej mierze zachowane i nadają kawie ekscytujący smak. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele z nich zaczyna stopniowo zanikać, przez co kawa smakuje mniej interesująco. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie, ponieważ najlepiej smakuje właśnie wtedy!

NASZA KAWA JEST WYJĄTKOWO ŚWIEŻA
Nasza kawa jest najświeższa na świecie. Palimy ją na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren na zapas. Dzięki temu możesz mieć pewność, że kawa jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawę uprawia się w wielu krajach i na wielu farmach w poszczególnych krajach oraz regionach uprawy. Istnieje wiele odmian roślin kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom unikalne związki smakowe i aromatyczne. Istotną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają również wyjątkowa gleba o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady oraz temperatury uprawy. Wszystkie te czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak kawy zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ekscytująca! Starannie wybieramy najsmaczniejsze dostępne ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że z naszych ziaren powstaje jedna z najsmaczniejszych kaw, jakie możesz znaleźć!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli osoby zajmujące się kawą, gdy mówią o metodach obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od chwili zbioru owoców kawowca aż do pełnego wysuszenia nasion — „ziaren kawy” — gotowych do eksportu i palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości, bez usuwania miąższu. Po upływie określonego czasu ziarna wydobywa się z owoców za pomocą mokrego młyna. Następnie są myte i suszone do poziomu wilgotności 11%. Podczas tej metody ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców kawowca suszonych na patio. W filiżance rozwijają się dzięki temu intensywniejsze nuty owocowe. Kawa poddana obróbce naturalnej jest zwykle mniej kwasowa i mniej wyrazista niż podobna kawa poddana obróbce washed.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tą różnicą, że na początku usuwa się miąższ owoców kawowca, a następnie ziarna suszy się ostrożnie z lepką pozostałością miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacyjne są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zwykle wyrazistsza niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce naturalnej.
— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do młyna, gdzie usuwa się miąższ i skórkę. Potem ziarna umieszcza się w zbiorniku z wodą na określony czas, zwykle 24–36 godzin, aby zmyć pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do poziomu wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak w filiżance. Kawa zwykle jest mniej owocowa, ma wyższą kwasowość, a jej smak jest wyrazistszy.

WYBIERZ WYJĄTKOWĄ KAWĘ
Nasze ziarna speciality pochodzą ze starannie wyselekcjonowanych farm położonych wysoko nad poziomem morza, gdzie rolnicy stosują więcej metod uprawy ekologicznej. Dzięki temu ziarna mają większą gęstość składników odżywczych i pełniejszy naturalny profil smakowy, co przekłada się na bardziej wyrazistą i imponującą filiżankę kawy. Jak mówi znane powiedzenie: „Życie jest zbyt krótkie, by pić złą kawę”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy speciality. Dzięki znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i wyjątkowym profilom palenia nie musisz już pić przeciętnej kawy. Pora odkryć kawę taką, jaka powinna być… naprawdę niesamowitą… wybierz własną, pyszną, świeżo paloną kawę „w 100% po twojemu”!