Toasted Marshmallow (signature blend) fresh roasted coffee

Over de blend

Geroosterde marshmallow – Een heerlijk zachte koffie met zoete nuances van geroosterde marshmallow, gekookte perzik en cacaomix. Goed in balans en makkelijk drinkbaar, met een matig lage aciditeit, een medium body en een matig lage zoetheid. Gemaakt voor een city roast-profiel; de aanbevolen zetmethode is AeroPress.

KIES JE BRANDING
Zelf je brandingsprofiel kiezen opent een wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandtechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 specifieke profielen: van de lichtste blonde branding tot onze donkerste, olieachtige heavy French roast. Jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en stel de koffie naarmate je meer bestelt lichter of donkerder af, op basis van je persoonlijke smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen bij de gids beschrijven per brandingsprofiel wat je in het algemeen kunt verwachten. Bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika zijn het liefst licht gebrand, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië beter passen bij donkere brandingsprofielen. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oppervlakteoliën dan andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel zijn gebrand.” Kies daarom eerst de optie “aanbevolen branding” en experimenteer naarmate je meer koffie bestelt met een lichtere of donkerdere branding, passend bij je persoonlijke smaak en vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: Begin aan een spannend avontuur in de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt: “koffie zoals die hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Dit is een heel licht gebrande koffiestijl, die aan het begin van de eerste crack uit de brander wordt gehaald. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; in het kopje proef je van begin tot eind een uitzonderlijk lichte branding. Deze stijl is de afgelopen jaren populairder geworden, maar voor veel koffiedrinkers is het misschien een smaak waaraan je moet wennen. Dat komt doordat de smaak van de lichte branding zo dominant is in het kopje. Het oppervlak van de boon is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding, die tegen het einde van de eerste crack uit de brander wordt gehaald. De aciditeit is levendig, de body is verder ontwikkeld, er komt een fruitige zoetheid naar voren en het kopje heeft een heerlijke smaak van lichte branding. Deze stijl heeft de laatste tijd een grote schare liefhebbers gekregen onder koffiekenners die houden van die populaire smaak van licht gebrande koffie. Het oppervlak van de boon is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een gebalanceerd licht tot medium profiel dat de laatste tijd behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De levendige, aangename fruitige aciditeit is goed te proeven, de zoetheid is uitgesprokener, de body is goed en het kopje is over het geheel genomen levendig en fruitig, met een complex smaakprofiel. Het oppervlak van de boon is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt hij City Plus Roast genoemd. Dit is droge koffie zonder oppervlakteoliën. De aroma’s naderen hun hoogtepunt bij dit brandingsniveau en het kopje zit boordevol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi, de aciditeit is niet zo levendig of scherp als bij lichtere brandingen, waardoor dit voor de meeste bonen onze zoetste brandingsgraad is. Deze stijl is uitgegroeid tot een grote favoriet bij veel van onze klanten.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds de meest gebruikelijke voor een groot deel van de Amerikaanse koffiedrinkers. Het is een medium-donkere branding waarbij het oppervlak van de boon grotendeels droog is en er slechts enkele druppeltjes oppervlakteolie beginnen te ontstaan. Het kopje blijft bij deze branding in balans en complex en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Het resultaat is een heerlijk, bevredigend kopje met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Dit wordt ook wel Light French Roast genoemd. Dit is een donkere branding die verwijst naar de mate van branding; de bonen zijn donkerbruin en hebben een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze brandingsstijl is de maximale body en textuur, met toch een aangename zoetheid voor een gebalanceerd kopje. De rijke, donkere smaak van de branding begint naar voren te komen. Veel koffies laten zich goed op dit niveau branden en behouden hun complexiteit. Een populaire keuze voor koffieliefhebbers die op een gebalanceerde manier willen genieten van een volle, chocoladeachtige koffie met een aanwezige zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. De bonen zijn zeer donkerbruin en olieachtig. De aciditeit is laag, de body vol, en toch blijft er zoetheid in het kopje aanwezig. Er komen rokerige ondertonen naar voren. Deze stijl is heel gebruikelijk in de espressocultuur en is die intense, donkere brandingsstijl die de laatste tijd zo prominent aanwezig is in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl, ook wel Dark French, Spanish of Heavy Italian genoemd. De kwaliteit van het kopje is drastisch veranderd; gebrande ondertonen verhullen de overige smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af terwijl de scherpe rokerigheid de smaaknotities tijdens het proeven overheerst. Een feit is dat deze intens sterke stijl van zeer donker gebrande koffie onder Amerikaanse koffiedrinkers zeker zijn aanhang heeft. Veel koffiep puristen zullen echter zeggen dat de koffie verpest is, omdat die delicate smaaknotities ontbreken in deze zeer donkere brandingen. Maar als je niet van verfijnd houdt, maar juist van krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welk brandingsniveau je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je het brandingsniveau dat het vaakst wordt gekozen en als “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialty-grade met “een hogere nutriëntendichtheid” en “hogere concentraties van de natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee zeggen ze: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar koop je de beste beschikbare bonen van specialty-grade en brand je ze op de juiste manier, dan krijg je ongelooflijk lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN ESSENTIEEL
Na jarenlange ervaring met branden hebben we onze eigen, unieke brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn ontzettend belangrijk om heerlijke koffie te maken. Tijdens het branden moet je een heel dunne lijn volgen om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect tot ontwikkeling te brengen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase tot de volledige kleurverandering naar geel, via de ontwikkeling van suikers en karamelisatienoten tijdens de Maillardreactie, tot de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste ontwikkelingsfase. Elke boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die iets zegt over de vaardigheden van de brandmeester.

JE MOET ZELF JE BRANDINGSSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen zo anders smaakt, vinden we dat de klant zelf de brandingsstijl moet kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen: van een heel lichte blonde branding, “begin van de eerste crack”, tot een volledig ontwikkelde full city roast, “begin van de tweede crack”, en verder tot de zeer donkere regionen voorbij Italian roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French roast. Sommige mensen drinken koffie graag licht gebrand, anderen houden van city roast en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans kies jij: je kiest de perfecte branding voor elke boon, tilt zo je thuisbarista-skills naar een hoger niveau en haalt voldoening uit het uitbreiden van je koffieassortiment.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische verbindingen in koffie tijdens de eerste paar weken na het branden grotendeels aanwezig zijn en de smaken in het kopje tot leven brengen. Vanaf ongeveer de derde week na de branddatum beginnen veel van die aromatische verbindingen langzaam te verdwijnen, waardoor de koffie minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken verse branding te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIES BIEDEN ONGEËVENAARDE VERSHEID
Onze koffies zijn de meest verse ter wereld. Dat komt doordat we koffie op maat branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt verbouwd in veel verschillende landen en op veel verschillende boerderijen in elk land of elke teeltregio. Er bestaan veel verschillende variëteiten koffieplanten en elke variëteit produceert zijn eigen unieke smaak- en aromastoffen in de boon. Ook de unieke bodems met hun specifieke mineralensamenstelling, de hoogte van de boerderijen en de wisselende regenval en teelttemperaturen spelen een cruciale rol in de ontwikkeling van koffiebonen en hun inherente smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is dan ook geen wonder dat de smaken in het kopje elk jaar, elk seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant veranderen en afhankelijk zijn van de actuele klimaatomstandigheden. Dat maakt elk kopje uniek en spannend in de wereld van koffie! We kiezen zorgvuldig de lekkerste beschikbare bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je waar dan ook kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Waar hebben koffieliefhebbers het precies over als ze het hebben over verwerkingsmethoden van koffie? Deze term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt tot het moment waarop de zaden, de “koffiebonen”, volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export om te worden gebrand.
— Bij natural processing worden de koffiebessen geoogst en vervolgens op terrassen gedroogd terwijl de hele bes intact blijft. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een pulpmachine uit de bes gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen enigszins in de bes terwijl ze op de droogterrassen liggen. Dit ontwikkelt de intensere fruitige smaken in het kopje. Vergeleken met een soortgelijke washed variant van dezelfde koffie is natural doorgaans minder zuur en levendig van smaak.
— Honey processing verloopt net als natural processing, behalve dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en vervolgens zorgvuldig worden gedroogd terwijl het kleverige restje van de bes eraan blijft zitten. Net als natural processing geeft honey processing de bonen een fruitiger profiel, maar minder intense fruitige fermentatienoten dan natural processing. De aciditeit in het kopje is doorgaans levendiger dan bij een boon die op vergelijkbare wijze natural is verwerkt.
— Washed processing begint met het plukken van de koffiebessen, die vervolgens door de pulpmachine gaan om de bes en de schil te verwijderen. Daarna gaan ze een wastank in voor een bepaalde periode, meestal 24 tot 36 uur, waarin de resterende resten van de bes van de bonen worden gewassen. Vervolgens worden ze op droogterrassen gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerkingsmethode levert een schoon smakend kopje op. De smaak is doorgaans minder fruitig. De aciditeit is meestal hoger en de smaken in het kopje zijn levendiger.

JE BESTELLING PLAATSEN VOOR UITZONDERLIJKE KOFFIE
Onze bonen zijn van specialty-grade en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren vaker biologische teeltmethoden gebruiken. Dat levert uiteindelijk een hogere nutriëntendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances op, voor een uitgesprokener en indrukwekkender kopje koffie. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken”. Probeer vandaag nog uitzonderlijke koffie van specialty-grade. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze veelzijdige brandingsstijlen om uit te kiezen, is er geen reden meer om minderwaardige koffie te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… écht ongelooflijk… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!

VERWACHTE VERZENDING
Elke bestelling wordt met de hand gebrand. Houd daarom rekening met 24 tot 48 uur, van maandag tot en met vrijdag, om je bestelling te branden en te verzenden. Bij het afrekenen kies je de bezorgsnelheid. Dit betreft de verwachte vervoerstijd nadat de vervoerder het pakket heeft ontvangen; “de tijd die we nodig hebben om de koffie in huis te branden is hierin niet inbegrepen”.
Kies “Best Way Expedited” als je de koffie sneller in huis gebrand wilt hebben. Je bestelling komt dan vooraan in onze dagelijkse brandingswachtrij, zodat die als eerste wordt gebrand en snel wordt verzonden.
Alle overige bestellingen worden gebrand in de volgorde waarin ze ons systeem binnenkomen. Wie het eerst komt, het eerst maalt.