Toasted Marshmallow (signature blend) fresh roasted coffee

Despre blend

Toasted Marshmallow – O cafea cu gust delicat și frumos, cu nuanțe dulci de bezea prăjită, piersică gătită și cacao. Bine echilibrată, ușor de savurat, cu aciditate mediu-scăzută, corp mediu și dulceață mediu-scăzută. Creată pentru profilul de prăjire City; metoda de preparare recomandată este AeroPress.

ALEGE-ȚI NIVELUL DE PRĂJIRE
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume întreagă de posibilități pentru barista de acasă. Nu mai trebuie să investești în echipamente de prăjire scumpe și să petreci ani învățând tehnici corecte de prăjire pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am calibrat deja perfect fiecare profil, gata să-l alegi pe cel dorit. Oferim 8 profiluri specifice, de la cea mai deschisă prăjire Blonde până la cea mai închisă, uleioasă și intensă prăjire French; alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi alege o prăjire mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de abilitățile tale de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA NIVELULUI DE PRĂJIRE
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Observațiile din ghid descriu „așteptări generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate în moduri diferite reacționează puțin diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin decojire umedă din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil”. De aceea, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu prăjiri mai deschise sau mai închise, după preferințe, pentru a-ți completa gusturile și abilitățile de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ PERSONALIZAT: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, în care tu definești „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire Blonde – O cafea foarte puțin prăjită, scoasă din prăjitor la începutul primului crack. Are o aromă delicată și un corp lejer, iar în ceașcă gustul de prăjire este foarte discret. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, însă pentru mulți băutori de cafea poate fi un gust cu care se obișnuiesc în timp. Asta pentru că gustul de prăjire deschisă domină atât de mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire Light – Un stil de prăjire deschisă mai dezvoltat, scos din prăjitor spre finalul primului crack. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se remarce o dulceață fructată, iar ceașca are un gust minunat de prăjire deschisă. În ultima vreme, acest stil a devenit foarte popular printre cunoscătorii de cafea care își doresc gustul apreciat al unei prăjiri deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Acest profil oferă un stil echilibrat de prăjire deschisă/medie, devenit destul de popular în ultima vreme în statele din nord-est. Aciditatea sa vibrantă, plăcută, cu note de fructe, este însoțită de o dulceață mai pronunțată și un corp bun; profilul din ceașcă este, per ansamblu, vibrant, fructat și complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire Medium – Acest stil a fost cândva popular mai ales în statele din vest, dar acum se găsește în toată țara. Uneori se numește prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte frumos, aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise, iar pentru majoritatea boabelor aceasta este prăjirea noastră cea mai dulce. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Acest stil este, probabil, încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie/închisă, iar suprafața boabelor este în mare parte uscată, cu doar câteva picături de ulei care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la apogeu, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire Espresso – Poate fi numită și prăjire Light French. Este un stil de prăjire închisă, care se referă la gradul de prăjire; boabele sunt de culoare maro închis și au suprafața uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, împreună cu o dulceață plăcută care creează o ceașcă echilibrată. În ceașcă începe să se remarce caracterul bogat al prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care își doresc o cafea cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu o dulceață prezentă.
— Prăjire Italian – Acest stil mai este cunoscut și ca French, Italian sau Turkish. Este o cafea foarte închisă la culoare, maro și uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar în ceașcă se simte în continuare dulceața. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de obișnuit în cultura espresso și reprezintă stilul intens de prăjire închisă, foarte prezent în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire Heavy French – Acest stil foarte închis, maro, mai este numit Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei din ceașcă se schimbă dramatic, notele arse acoperind caracteristicile care au mai rămas. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele afumate intense domină la degustare. Este un fapt cunoscut că printre băutorii de cafea din SUA există adepți ai acestui stil intens, cu prăjire foarte închisă. Mulți puriști ai cafelei vor spune că aceasta este compromisă, pentru că notele delicate de gust lipsesc din aceste prăjiri foarte închise. Dar dacă nu-ți plac notele delicate, ci preferi un gust îndrăzneț și puternic, aceasta este cafeaua perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri prăjitori îți vor trimite nivelul de prăjire cel mai des ales și considerat „potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PROASPĂT PRĂJITĂ
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe de specialitate scumpe, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești cât plătești”, așa că, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin. Dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, create special de noi. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, trebuie să găsești echilibrul perfect pentru a dezvolta nuanțele uimitoare de gust natural ale boabelor. Boabele se transformă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii, de la faza de uscare și schimbarea culorii în galben, la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, apoi la dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în faza finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează diferit aceste etape. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care vorbește despre măiestria prăjitorului.

STILUL DE PRĂJIRE TREBUIE SĂ-L ALEGI TU
Pentru că gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profilul și stadiul de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire, de la prăjirea foarte deschisă Blonde, la „începutul primului crack”, până la prăjirea Full City, dezvoltată complet, la „începutul celui de-al doilea crack”, și până la nivelurile foarte închise, dincolo de prăjirea Italian, inclusiv prăjirea extrem de închisă Heavy French. Unora le place cafeaua mai deschisă, altora le place în zona prăjirii City, iar alții o preferă închisă. La Smokin Beans alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare tip de boabe și îți poți îmbunătăți serios abilitățile de barista de acasă, bucurându-te de satisfacția personală și îmbogățindu-ți repertoriul de cafea.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este dovedit că o cafea proaspăt prăjită are un gust mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele săptămâni de după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt încă în mare parte prezenți și aduc savoare în ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin captivant. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită aproximativ o dată la 2 săptămâni, pentru că aceasta are cel mai bun gust!

CAFÉLELE NOASTRE OFERĂ PROSPEȚIME DE NEEGALAT
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă, pentru că le prăjim la comandă, numai după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată în avans pentru a face stocuri. Cu cafeaua noastră, poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în multe ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există numeroase varietăți de plante de cafea, iar fiecare varietate produce compuși gustativi unici în boabe. În plus, solurile specifice, cu compoziții minerale diferite, altitudinea fermelor, precum și variațiile de precipitații și temperatură de cultivare joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor natural de gust. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că gusturile din ceașcă se schimbă de la an la an, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice actuale. Tocmai acest lucru face ca fiecare ceașcă de cafea să fie unică și captivantă! Alegem cu grijă boabele cu cel mai bun gust disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor produce cea mai gustoasă cafea pe care o poți găsi!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă, mai exact, oamenii din lumea cafelei când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea și până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt uscate complet și gata de export pentru prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe platforme, cu cireșele întregi. După o perioadă stabilită, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unui utilaj de procesare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la un nivel de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, pe platformele de uscare. Astfel se dezvoltă note fructate mai intense în ceașcă. În comparație cu o cafea similară procesată prin metoda washed, metoda naturală oferă de obicei o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant.
— Procesarea honey este similară cu procesarea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase inițial din cireșe, apoi uscate cu grijă, păstrând resturile lipicioase de pulpă. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey conferă boabelor un profil mai fructat, însă notele fermentate sunt mai puțin intense decât în cazul procesării naturale. De obicei, aciditatea cafelei din ceașcă este mai vibrantă decât în cazul unor boabe similare procesate natural.
— Procesarea washed începe cu culegerea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute prin utilajul de procesare pentru a îndepărta pulpa și pielița. Apoi, cireșele intră într-un bazin de spălare pentru o perioadă determinată, de obicei 24–36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt spălate de pe boabe. După aceea, boabele sunt uscate pe platforme până ajung la un nivel de umiditate de 11%. Această metodă de procesare produce o cafea cu gust curat. De obicei, este mai puțin fructată. Aciditatea este în general mai ridicată, iar gustul cafelei din ceașcă este mai vibrant.