Sweet Bean Cold Brew (signature blend) fresh roasted coffee

Über die Herkunft

Unser Sweet Bean Cold Brew ist mit Abstand unser liebster Cold Brew. Wir mögen ihn so sehr, dass wir ihn auch „unseren unverzichtbaren Cold Brew“ nennen. Für Cold-Brew-Fans ist es unverzichtbar, immer ein Glas davon griffbereit zu haben. Was genau ist Cold Brew? Cold Brew wird ohne Hitze zubereitet: Wasser und gemahlener Kaffee werden vermischt und anschließend 12–24 Stunden „gezogen“, bevor die Mischung gekühlt wird. Sobald der Kaffee kalt ist, wird er meist mit Sahne gemischt. So entsteht ein milder, vollmundiger Drink mit dem natürlichen Geschmack weißer Schokolade. Durch unseren Röstprozess wird die natürliche Karamellisierung des Zuckers in den Bohnen verstärkt. Dadurch treten Noten weißer Schokolade mit Nuancen von geröstetem Marshmallow, Milchschokolade und karamellisiertem Zucker hervor. Wir empfehlen den Röstgrad Full City und eine Ziehzeit von 12–18 Stunden.

WÄHLE DEINEN RÖSTGRAD
Wenn du dein Röstprofil selbst auswählst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt der Möglichkeiten. Du musst nicht mehr in teure Röstausrüstung investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits genau abgestimmt, sodass du einfach wählen kannst. Wir bieten 8 verschiedene, spezifische Profile an – von der hellsten blonden Röstung bis hin zu unserer dunkelsten, öligen, kräftigen French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista heller oder dunkler an.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden, der dir bei der Wahl der perfekten Röstung hilft. Die Angaben zu den einzelnen Röstprofilen beschreiben allgemeine Erwartungen. Bohnen aus verschiedenen Herkunftsregionen und mit unterschiedlichen Aufbereitungsmethoden reagieren zum Beispiel jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während trocken aufbereitete Bohnen aus Indonesien besser zu dunklen Röstprofilen passen. „Bei manchen Bohnen bilden sich die Öle an der Oberfläche schneller als bei anderen, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer „empfohlenen Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen hellere oder dunklere Röstungen aus, um sie deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista anzupassen.

KAFFEE NACH MASS GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Spezialitätenkaffees und bestimme selbst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Diese Option bezeichnet eine sehr helle Röstung, die zu Beginn des ersten Cracks beendet wird. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; in der Tasse ist der Geschmack der hellen Röstung durchgehend deutlich. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist er vielleicht zunächst gewöhnungsbedürftig. Das liegt daran, dass der Geschmack der hellen Röstung in der Tasse sehr dominant ist. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Diese hell gerösteten Bohnen werden etwas weiter entwickelt und gegen Ende des ersten Cracks aus der Röstung genommen. Ihre Säure ist lebhaft, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen, und in der Tasse klingt ein großartiger Geschmack heller Röstung nach. Dieser Stil hat in letzter Zeit eine treue Anhängerschaft unter Kaffeekennern gefunden, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung bietet einen ausgewogenen, hellen bis mittleren Röststil, der in den nordöstlichen Bundesstaaten in letzter Zeit sehr beliebt geworden ist. Die angenehme, lebhafte, fruchtartige Säure und die Süße treten deutlicher hervor. Der Körper ist gut ausgeprägt und das Tassenprofil insgesamt lebhaft, fruchtig und komplex. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist inzwischen aber im ganzen Land verbreitet. Er wird manchmal City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und hat keine Öle an der Oberfläche. Das Aroma nähert sich bei diesem Röstgrad seinem Höhepunkt, und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebhaft oder spitz wie bei helleren Röstungen. Damit ist dies für die meisten Bohnen unser süßester Röstgrad. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kunden besonders beliebt.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA immer noch der typischste. Es handelt sich um eine mitteldunkle Röstung, bei der die Bohnenoberfläche größtenteils trocken bleibt und sich nur einige wenige Öltropfen zu bilden beginnen. Die Tasse bleibt bei diesem Röstgrad ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den allerhellsten oder allerdunkelsten Röstungen. Das Aroma erreicht seinen Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum köstliche, befriedigende Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Der Begriff bezeichnet einen dunklen Röstgrad: Die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieses Röststils sind maximaler Körper und eine ausgeprägte Textur bei angenehmer Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der kräftige Charakter dunkler Röstung beginnt in der Tasse hervorzutreten. Viele Kaffees lassen sich auf diesem Niveau gut rösten und behalten dabei ihre Komplexität. Eine beliebte Wahl für alle, die eine vollmundige, schokoladige Tasse Kaffee mit ausgewogenem Geschmack und spürbarer Süße möchten.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, und die Tasse weist weiterhin eine gewisse Süße auf. Rauchige Untertöne beginnen hervorzutreten. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und steht für eine intensive, dunkle Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur für viele Menschen besonders prägend war.
— Heavy French Roast – Dieser sehr dunkle Röststil wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Tassenqualität verändert sich deutlich, denn verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Eigenschaften des Kaffees. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während die beißende Rauchnote die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Diese intensiv kräftige, sehr dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA durchaus ihre Anhängerschaft. Viele Kaffeepuristen würden allerdings sagen, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei solch dunklen Röstungen verloren gehen. Wenn du jedoch nicht auf feine Noten, sondern auf kräftigen, unverblümten Geschmack aus bist, ist diese Röstung genau das Richtige für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option. Unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohnen am häufigsten gewählt wird und als „am besten geeignet“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Spezialitätenqualität, die „mehr Nährstoffe“ und „höhere Konzentrationen natürlicher, charakteristischer Bohnennoten“ aufweisen. In der Welt des Spezialitätenkaffees gilt: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt der Kaffee vermutlich entsprechend. Kaufst du hingegen die besten verfügbaren Bohnen in Spezialitätenqualität und röstest sie richtig, erhältst du einen unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, hauseigenen Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten kommt es darauf an, die feinen Nuancen genau richtig zu entwickeln, die den Bohnen ihren fantastischen natürlichen Geschmack verleihen. Die Bohnen verändern sich im Verlauf der Röstung auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den vollständigen Farbumschlag zu Gelb, bei dem sich Zucker und Karamellnoten durch die Maillard-Reaktion entwickeln, bis hin zur abschließenden Entwicklungsphase, in der die wunderbaren Geschmacksnuancen entstehen. Jede Bohnensorte ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen auf unterschiedliche Weise an. Letztendlich sind Röstprofile ein Kunstwerk, das von den Fähigkeiten des Röstmeisters zeugt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe so unterschiedlich schmeckt, sind wir der Meinung, dass Kunden ihren Röststil selbst wählen sollten. Wir bieten 8 verschiedene Röstprofile an – von der sehr hellen Blonde Roast, „zu Beginn des ersten Cracks“, bis zur vollständig entwickelten Full City Roast, „zu Beginn des zweiten Cracks“, und darüber hinaus bis in die sehr dunklen Bereiche jenseits der Italian Roast, hin zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen ihren Kaffee hell, andere bevorzugen den Bereich der City Roast und wieder andere mögen ihn dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Du kannst für jede Bohnensorte die perfekte Röstung auswählen, deine Fähigkeiten als Home-Barista auf ein neues Niveau bringen und dein persönliches Kaffee-Repertoire mit Genuss erweitern.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. In den ersten Wochen nach der Röstung sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees noch weitgehend erhalten und sorgen für spannende Geschmacksnoten in der Tasse. Ab der dritten Woche nach dem Röstdatum verflüchtigen sich viele dieser aromatischen Verbindungen allmählich, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES BIETEN UNÜBERTROFFENE FRISCHE
Unser Kaffee ist der frischeste der Welt, denn wir rösten auf Bestellung und erst, wenn die Bestellung eingegangen ist. Wir rösten niemals vorab auf Vorrat. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie es nur geht!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbauregionen angebaut. Es gibt viele verschiedene Varietäten der Kaffeepflanze, und jede bringt ihre eigenen, unverwechselbaren Geschmacks- und Aromastoffe in den Bohnen hervor. Darüber hinaus spielen die besonderen Böden mit ihrer spezifischen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie unterschiedliche Niederschlagsmengen und Anbautemperaturen eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung der Kaffeebohnen und ihrem natürlichen Geschmacksprofil. All diese Faktoren machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Geschmacksnoten in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze stets verändern und von den aktuellen Klimabedingungen abhängen. Genau das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und spannend! Wir wählen sorgfältig die am besten schmeckenden verfügbaren Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee hervorbringen, den du irgendwo finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was meinen Kaffeefachleute genau, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem die Kaffeekirschen geerntet wurden und bevor die Samen, also die „Kaffeebohnen“, vollständig getrocknet und für den Export zur Röstung bereit sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend im Ganzen auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Kaffeebohnen mit einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Danach werden sie gewaschen und auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während des Trocknens auf den Trockenbetten leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entwickeln sich intensivere fruchtige Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zur ähnlichen gewaschenen Variante desselben Kaffees ist die Säure bei Natural-Aufbereitung in der Regel geringer und weniger lebhaft.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und anschließend sorgfältig mit den klebrigen Fruchtresten an ihnen getrocknet. Wie die Natural-Aufbereitung sorgt auch die Honey-Aufbereitung für ein fruchtigeres Profil der Bohnen, allerdings mit weniger intensiven fruchtigen Fermentationsnoten als bei Natural. Die Säure in der Tasse ist meist lebhafter als bei Bohnen mit Natural-Aufbereitung.
— Bei der gewaschenen Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend in einer Entpulpermaschine von Fruchtfleisch und Schale befreit. Danach kommen sie für eine bestimmte Zeit, in der Regel 24–36 Stunden, in ein Waschbecken, wo die verbliebenen Fruchtreste von den Bohnen abgewaschen werden. Anschließend trocknen die Bohnen auf Trockenbetten, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht haben. Diese Aufbereitung ergibt eine klare Tasse, die meist weniger fruchtig ist. Die Säure ist in der Regel ausgeprägter und die Geschmacksnoten in der Tasse sind lebhafter.

BESTELLUNG VON AUSSERGEWÖHNLICHEM KAFFEE
Unsere Kaffeebohnen in Spezialitätenqualität stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in großer Höhenlage. Dort setzen die Farmer verstärkt auf biologischere Anbaumethoden, was letztlich für eine höhere Nährstoffdichte und vollere natürliche Geschmacksnuancen sorgt und eine besonders ausdrucksstarke, beeindruckende Tasse Kaffee hervorbringt. Wie man so schön sagt: „Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee.“ Probiere noch heute außergewöhnlichen Kaffee in Spezialitätenqualität. Mit unserer hervorragenden Auswahl der besten Kaffeebohnen der Welt und den vielfältigen Röststilen zur Auswahl gibt es keinen Grund mehr, minderwertigen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er sein sollte … wirklich unglaublich … bestelle noch heute deinen eigenen köstlichen Beutel frisch gerösteten Kaffees – „100 % dein Stil“!

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