Sweet Bean Cold Brew (signature blend) fresh roasted coffee

Sull’origine

Il nostro Sweet Bean Cold Brew è senza dubbio il nostro cold brew preferito. Ci piace così tanto che lo chiamiamo anche «il nostro cold brew indispensabile». Per chi ama il cold brew, avere un barattolo pronto in frigo è essenziale. Ma cos’è esattamente il cold brew? Il caffè cold brew si prepara senza calore, mescolando acqua e caffè macinato e lasciandolo in infusione per 12-24 ore prima di metterlo in frigorifero. Una volta freddo, di solito viene mescolato con la panna, per ottenere una bevanda morbida e ricca, con un naturale sapore delizioso di cioccolato bianco. Il nostro processo di tostatura esalta la naturale caramellizzazione degli zuccheri nei chicchi, facendo emergere note di cioccolato bianco con sfumature di marshmallow tostato, cioccolato al latte e zucchero bruciato. Consigliamo una tostatura Full City e un tempo d’infusione di 12-18 ore.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Ora non devi investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto per essere scelto. Offriamo 8 profili specifici, dalla tostatura Blonde più chiara alla tostatura French più scura, intensa e oleosa: la scelta è tua! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi, man mano che ordini altro caffè, regola il livello verso una tostatura più chiara o più scura, in base alle tue preferenze e alle tue capacità di barista casalingo.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco una guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le indicazioni sono «aspettative generali» per ogni profilo di tostatura. Per esempio, i chicchi provenienti da origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono in modo leggermente diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con il metodo natural provenienti dall’Africa preferiscono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con il metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia preferiscono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo motivo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, sperimenta tostature più chiare o più scure, secondo il tuo gusto e le tue capacità di barista casalingo.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – È una tostatura molto chiara, interrotta all’inizio del primo crack. Ha un aroma leggero e un corpo leggero; in tazza il gusto di tostato chiaro è eccezionalmente delicato e persistente. Questo stile è diventato più di moda negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè potrebbe essere un gusto da sviluppare con il tempo, perché il gusto di tostato chiaro è così dominante in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – È uno stile di tostatura chiara più sviluppato, interrotto verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più sviluppato, inizia a emergere una dolcezza fruttata e la tazza è caratterizzata da un piacevole gusto di tostato chiaro. Questo stile ha recentemente conquistato un seguito appassionato tra gli intenditori di caffè che apprezzano il popolare gusto di tostato chiaro. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Questo profilo offre uno stile equilibrato, tra chiaro e medio, diventato di recente molto popolare negli stati del Nord-Est. Ha un’acidità vivace e piacevolmente fruttata, una dolcezza più pronunciata e un buon corpo; nel complesso, la tazza è brillante, fruttata e complessa. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il paese. A volte viene chiamato tostatura City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità è meno vivace e tagliente rispetto alle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, è il nostro livello di tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora la tostatura più comune per una grande percentuale di chi beve caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura, con la superficie dei chicchi perlopiù asciutta e solo qualche goccia d’olio che inizia a formarsi. A questo livello la tazza resta equilibrata e complessa ed è più dolce rispetto alle tostature più chiare o più scure. L’aroma raggiunge il suo apice, il corpo e la consistenza in bocca sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza appagante e deliziosa, con un finale gradevole e pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può anche essere chiamata tostatura Light French. È uno stile di tostatura scura, riferito al grado di tostatura: i chicchi sono di colore marrone scuro e hanno una superficie oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza in bocca al massimo, ma con una dolcezza piacevole che crea una tazza equilibrata. In tazza iniziano a emergere le ricche caratteristiche della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi ama una tazza di caffè corposa e cioccolatosa, equilibrata e con una nota dolce.
— Tostatura Italian – Questo stile è noto anche come French, Italian o Turkish. È una tostatura molto scura, marrone e oleosa. L’acidità è bassa, il corpo pieno, ma in tazza resta una nota dolce. Iniziano a emergere sfumature affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è il tipo di tostatura scura e intensa che ha avuto grande diffusione nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – È una tostatura molto scura, marrone, chiamata anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le note bruciate coprono gli altri attributi rimasti. L’aroma, la dolcezza e il corpo si attenuano, mentre il gusto affumicato e pungente domina le note di degustazione. È un fatto che questo stile intenso e molto scuro abbia un seguito tra chi beve caffè negli Stati Uniti. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché in queste tostature molto scure mancano le delicate note aromatiche. Ma se non cerchi delicatezza, bensì un gusto deciso e audace, questa tostatura fa al caso tuo!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello di tostatura scelto più spesso e considerato «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con «una maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate delle sfumature naturali dei chicchi». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «ottieni ciò per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto più modesto; ma se scegli i migliori chicchi di qualità specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura c’è un equilibrio molto delicato da gestire per sviluppare al meglio le incredibili sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare mentre attraversano le diverse fasi di tostatura: dall’essiccazione al viraggio completo del colore verso il giallo, fino allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la fase di reazione di Maillard, e poi allo sviluppo delle straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che racconta le capacità del Roast Master.

LO STILE DI TOSTATURA LO SCEGLI TU
Poiché il caffè ha un gusto così diverso a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che debba essere il cliente a scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili diversi, dalla tostatura Blonde molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City ben sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature più scure, oltre la Italian, compresa l’estremamente scura Heavy French. A qualcuno piace una tostatura chiara, altri preferiscono una City, altri ancora una tostatura scura. Da Smokin Beans scegli tu: puoi selezionare la tostatura perfetta per ogni caffè e portare a un altro livello la tua preparazione del caffè a casa, arricchendo il tuo repertorio e aumentando la soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO HA UN GUSTO MIGLIORE
È dimostrato che il caffè tostato fresco ha un gusto molto migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Questo perché, nelle prime due settimane, gran parte dei composti aromatici del caffè è ancora presente e arricchisce il gusto in tazza. Dopo circa la terza settimana dalla tostatura, molti composti aromatici iniziano a dissiparsi lentamente, rendendo il caffè meno vivace in tazza. Per il massimo del gusto, consigliamo di ordinare caffè tostato fresco circa ogni 2 settimane: il caffè tostato fresco è il migliore!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA IMBATTIBILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta perché li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè, puoi avere la certezza di ottenere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti paesi e in molte aziende agricole, sparse nelle diverse regioni di ogni paese. Esistono numerose varietà di piante di caffè e ognuna produce nei chicchi composti aromatici e sapori unici. Inoltre, anche i terreni, con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le variazioni delle precipitazioni e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non sorprende che il gusto in tazza cambi di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È ciò che rende ogni tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più gustosi disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi daranno vita a uno dei caffè più buoni che tu possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
Di cosa parlano esattamente gli esperti di caffè quando si riferiscono ai metodi di lavorazione? Il termine indica ciò che accade ai chicchi dal momento della raccolta delle ciliegie di caffè fino alla completa essiccazione dei semi, i «chicchi di caffè», pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural consiste nel raccogliere le ciliegie di caffè e poi essiccarle su terrazze, lasciandole intere. Trascorso un determinato periodo, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una spolpatrice a umido. Vengono quindi lavati e portati a un’umidità dell’11%. Con questo metodo, durante l’essiccazione sulle terrazze i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia. Ciò sviluppa in tazza note fruttate più intense. Rispetto a una versione dello stesso caffè lavorata con il metodo washed, il metodo natural ha solitamente un’acidità e una brillantezza meno marcate.
— La lavorazione honey è simile alla lavorazione natural, ma inizialmente i chicchi vengono estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi della ciliegia. Come la lavorazione natural, anche quella honey crea un profilo più fruttato, ma con note di fermentazione meno intense. L’acidità in tazza è solitamente più vivace rispetto a quella di chicchi lavorati con il metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate in una spolpatrice per rimuovere la polpa e la buccia. I chicchi vengono quindi messi in un serbatoio d’acqua per un periodo specifico, di solito 24-36 ore, durante il quale vengono lavati per rimuovere i residui rimasti della ciliegia. Infine, vengono essiccati sulle terrazze fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Questo metodo dà una tazza dal gusto pulito, solitamente meno fruttato. L’acidità è generalmente più elevata e il gusto in tazza più brillante.