Sweet Bean Cold Brew (signature blend) fresh roasted coffee

Despre origine

Sweet Bean Cold Brew este, fără îndoială, cafeaua noastră preferată pentru cold brew. Ne place atât de mult, încât îi spunem și „cold brew-ul nostru esențial”. Pentru iubitorii de cold brew, este esențial să aibă mereu un borcan pregătit. Ce este, mai exact, cold brew? Cafeaua cold brew se prepară fără căldură, amestecând apă și cafea măcinată, apoi lăsând-o la „infuzat” timp de 12–24 de ore înainte de a o pune la frigider. După ce se răcește, de obicei se amestecă cu smântână, rezultând o băutură fină și bogată, cu un gust natural, delicios, de ciocolată albă. Procesul nostru de prăjire accentuează caramelizarea zaharurilor naturale din boabe, scoțând în evidență note de ciocolată albă, cu accente de bezea prăjită, ciocolată cu lapte și zahăr ars. Recomandăm prăjirea Full City și un timp de infuzare de 12–18 ore.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegându-ți propriul profil de prăjire, deschizi o lume întreagă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile potrivite pentru a obține prăjirea perfectă. Am calibrat deja fiecare profil, așa că îl poți alege pe cel dorit. Oferim 8 profiluri distincte, de la prăjirea Blonde, cea mai deschisă, până la prăjirea French, foarte închisă și uleioasă — alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi alege o prăjire mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Descrierile din ghid indică „așteptările generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate prin metode diferite reacționează în moduri ușor diferite la căldură. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin metoda wet-hulled din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și când sunt prăjite după același profil.” Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu prăjiri mai deschise sau mai închise, după preferințe, pentru a-ți completa gusturile și a-ți dezvolta abilitățile de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ DUPĂ PREFERINȚELE TALE: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, în care poți defini „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire Blonde – Acest stil de cafea foarte puțin prăjită este scos din cuptor la începutul primei crăpături. Are o aromă delicată și un corp ușor, iar gustul de prăjire ușoară se remarcă în toată ceașca. Acest stil a devenit mai popular în ultimii ani, dar pentru mulți băutori de cafea gustul poate fi unul cu care se obișnuiesc în timp. Asta pentru că gustul de prăjire ușoară domină atât de mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire Light – Acest stil de prăjire ușoară, mai dezvoltată, este scos din cuptor spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca vibrează de gustul extraordinar al prăjirii ușoare. În ultima vreme, acest stil a devenit foarte popular printre cunoscătorii de cafea care își doresc gustul apreciat al prăjirii ușoare. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Această prăjire echilibrată, ușoară spre medie, a devenit destul de populară în ultima vreme în statele din nord-estul SUA. Aciditatea sa vibrantă și plăcută, cu caracter fructat, este însoțită de o dulceață mai pronunțată și un corp bun, rezultând o ceașcă luminoasă, fructată, cu un profil complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire Medium – Acest stil era cândva popular mai ales în statele din vestul SUA, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Cafeaua este uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte frumos, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca la prăjirile mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie prăjirea noastră cea mai dulce pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Probabil că acest stil este încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie spre închisă, cu suprafața boabelor în mare parte uscată și doar câteva picături de ulei care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma atinge apogeul, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust frumos și pronunțat.
— Prăjire Espresso – Poate fi numită și prăjire French Light. Este un stil de prăjire închisă, numit astfel după nivelul de prăjire; boabele au o culoare maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, dar și o dulceață plăcută, care creează o ceașcă echilibrată. Încep să se simtă în ceașcă notele bogate de prăjire închisă. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care își doresc o ceașcă cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu o dulceață plăcută.
— Prăjire Italian – Acest stil mai este cunoscut și ca French, Italian sau Turkish. Este o cafea maro foarte închisă, cu suprafață uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul plin, iar ceașca păstrează o anumită dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de obișnuit în cultura espresso și reprezintă acea prăjire intensă și închisă care a devenit atât de populară în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire Heavy French – Este un stil foarte închis, de culoare maro, numit și Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea ceștii se schimbă dramatic, iar notele arse maschează celelalte caracteristici. Aroma, dulceața și corpul se estompează pe măsură ce gustul înțepător de fum domină notele de degustare. E un fapt că acest stil extrem de intens, cu prăjire foarte închisă, are mulți adepți printre băutorii de cafea din SUA. Deși mulți puriști ai cafelei spun că aceasta este compromisă, pentru că notele delicate de gust dispar la prăjirile foarte închise. Dar dacă nu-ți plac notele delicate, ci preferi gusturile îndrăznețe și puternice, atunci această cafea este pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri prăjitori îți vor trimite nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de calitate de specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de arome naturale specifice boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”. Așadar, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai modest; dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjirea cafelei, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, există o marjă foarte mică în care trebuie să navighezi pentru a dezvolta perfect aromele naturale uimitoare ale boabelor. Boabele se transformă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la faza de uscare și schimbarea completă a culorii în galben, la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare în faza reacției Maillard, apoi la dezvoltarea aromelor uimitoare în faza finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste faze în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o formă de artă care reflectă îndemânarea maestrului prăjitor.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei variază atât de mult în funcție de profil și de stadiul de dezvoltare, credem că ar trebui să-ți alegi singur stilul de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire, de la prăjirea Blonde foarte deschisă, „la începutul primei crăpături”, până la prăjirea Full City, complet dezvoltată, „la începutul celei de-a doua crăpături”, continuând apoi către nivelurile foarte închise, dincolo de prăjirea Italian, până la prăjirea extrem de închisă Heavy French. Unora le place cafeaua mai deschisă, alții preferă prăjirea City, iar alții o preferă închisă. La Smokin Beans, alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare tip de boabe, ca să-ți îmbunătățești cu adevărat cafeaua preparată acasă și să ai satisfacția de a-ți îmbogăți repertoriul de cafea.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este dovedit că o cafea prăjită proaspăt are un gust mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. Asta pentru că, în primele două săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte prezenți și aduc savoare ceștii. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin captivant. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea prăjită proaspăt cam o dată la două săptămâni, fiindcă are cel mai bun gust!

CAFEELE NOASTRE OFERĂ PROSPEȚIME DE NEEGALAT
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Asta pentru că le prăjim la comandă, doar după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată în avans pentru a face stocuri. Cu cafeaua noastră poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și ferme din diferite regiuni ale fiecărei țări. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce compuși aromatici și gustativi unici în boabe. În plus, solurile specifice și compoziția lor minerală, altitudinea fermelor, precipitațiile variabile și temperaturile de creștere joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor aromatic. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și deosebită. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la an la an, de la sezon la sezon, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice curente. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă boabele cu cel mai bun gust disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor da o cafea cu cel mai bun gust pe care îl vei găsi!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă cei din lumea cafelei când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea, până când semințele — „boabele de cafea” — sunt uscate complet și gata de export pentru prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe terase, cu cireșele întregi. După ce trece o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de depulpare umede. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la o umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, în timp ce se usucă pe terase. Astfel se dezvoltă în ceașcă arome fructate mai intense. Cafeaua procesată natural are, de obicei, o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant decât aceeași cafea procesată prin metoda washed.
— Procesarea honey este la fel ca procesarea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt mai întâi scoase din cireșe, apoi uscate cu grijă, păstrând pe ele reziduurile lipicioase de pulpă. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey creează un profil mai fructat, dar notele fermentate sunt mai puțin intense decât la procesarea naturală. Aciditatea cafelei este, de obicei, mai vibrantă decât cea a boabelor procesate natural în mod similar.
— Procesarea washed începe cu recoltarea cireșelor de cafea și trecerea lor printr-o mașină de depulpare, care îndepărtează pulpa și pielița. Apoi sunt puse într-un bazin de spălare pentru o perioadă determinată, de obicei 24–36 de ore, timp în care reziduurile de pulpă sunt spălate de pe boabe. După aceea, boabele sunt uscate pe terase până ajung la o umiditate de 11%. Această metodă de procesare oferă o ceașcă cu gust curat. De obicei, cafeaua este mai puțin fructată. Aciditatea este, de regulă, mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai vibrant.

PLASAREA COMENZII PENTRU O CAFEA EXCEPȚIONALĂ
Boabele noastre de cafea sunt de calitate de specialitate și provin din ferme atent selecționate, aflate la altitudini mari, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Astfel, boabele au o densitate mai mare de nutrienți și arome naturale mai bogate, care creează o cafea mai distinctivă și impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea de specialitate excepțională. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe de cafea dintre cele mai bune din lume și stilurile noastre de prăjire de top din care poți alege, nu mai ai niciun motiv să bei cafea mediocră. E timpul să descoperi cafeaua așa cum trebuie să fie… cu adevărat extraordinară… comandă astăzi punga ta cu cafea delicioasă, prăjită proaspăt, „100% pe gustul tău”!