Sweet Bean Cold Brew (signature blend) fresh roasted coffee

O pochodzeniu

Nasza Sweet Bean Cold Brew to zdecydowanie nasza ulubiona kawa cold brew. Tak bardzo ją lubimy, że nazywamy ją też „naszą niezbędną cold brew”. Miłośnikom cold brew nie może zabraknąć słoika tej kawy pod ręką. Czym właściwie jest cold brew? Kawę cold brew parzy się bez użycia ciepła: miesza się wodę ze zmieloną kawą, a następnie pozostawia do „parzenia” na 12–24 godziny przed schłodzeniem. Po schłodzeniu zwykle miesza się ją ze śmietanką, uzyskując łagodny i pełny napój o naturalnym smaku białej czekolady. Nasz proces palenia wzmacnia naturalną karmelizację cukrów w ziarnach, wydobywając nuty białej czekolady z niuansami prażonych pianek marshmallow, mlecznej czekolady i przypalonego cukru. Polecamy stopień Full City i czas parzenia 12–18 godzin.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowy świat możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani poświęcać lat na naukę prawidłowych technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany, więc wystarczy wybrać ten, który ci odpowiada. Oferujemy 8 konkretnych profili – od najjaśniejszego palenia Blonde po najciemniejsze, oleiste i intensywne Heavy French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne ziarna, dopasuj go do własnych upodobań smakowych i umiejętności domowego baristy, wybierając jaśniejsze lub ciemniejsze palenie.

PORADNIK WYBORU STOPNIA PALENIA
Oto nasz poradnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy w poradniku przedstawiają „ogólne oczekiwania” dla każdego profilu palenia. Ziarna z różnych regionów i obrabiane różnymi metodami reagują na ciepło podczas palenia nieco inaczej. Ziarna obrabiane metodą naturalną z Afryki najlepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, a ziarna z Indonezji obrabiane metodą wet-hulled – przy ciemnych profilach. „Na powierzchni niektórych ziaren olejki pojawiają się szybciej niż na innych, nawet przy tym samym profilu palenia”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a gdy zamówisz więcej kawy, eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, by dopasować je do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty, w którym możesz określić, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body, a w filiżance wyraźnie dominuje smak jasnego palenia. Ten styl stał się w ostatnich latach modniejszy, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z tego, że smak jasnego palenia jest w filiżance bardzo wyrazisty. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia; ziarna wyjmuje się pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest żywa, body pełniejsze, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa wspaniały smak jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio wielu zagorzałych miłośników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasno palonych ziaren. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten stopień palenia oferuje zrównoważony, jasny lub średni profil, który zyskał ostatnio dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma pożądaną, żywą, owocową kwasowość, wyraźniejszą słodycz i dobre body, a całość daje jasny, owocowy i złożony profil w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl niegdyś popularny głównie w zachodnich stanach, dziś można spotkać w całym kraju. Czasem nazywa się go City Plus Roast. To kawa sucha, bez olejków na powierzchni. Na tym poziomie palenia aromaty zbliżają się do szczytu, a w filiżance pojawia się bogata złożoność. Body bardzo ładnie się rozwija, a kwasowość nie jest tak żywa ani ostra jak przy jaśniejszych stopniach palenia, dzięki czemu w przypadku większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl wciąż jest prawdopodobnie najpopularniejszy wśród dużej części osób pijących kawę w USA. To średnio ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, a zaczynają pojawiać się jedynie pojedyncze krople olejków. Filiżanka zachowuje równowagę i złożoność, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczyt, body i odczucie w ustach są okrągłe i pełne, a całość daje satysfakcjonującą, pyszną kawę z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten stopień bywa też nazywany Light French Roast. To ciemny profil palenia: ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest maksymalne body i tekstura, a jednocześnie przyjemna słodycz, która zapewnia zrównoważoną filiżankę. Zaczyna być wyczuwalny bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu, zachowując złożoność. To popularny wybór wśród osób, które lubią pełne body i czekoladowy smak kawy, zrównoważone słodyczą.
— Italian Roast – Ten styl znany jest też jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemna, oleista kawa o brązowej barwie. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż obecna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się nuty dymne. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i odpowiada intensywnemu, ciemnemu paleniu, które w ostatnich latach stało się tak popularne wśród wielu osób pijących kawę.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemne, brązowe palenie, nazywane też Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Profil kawy w filiżance ulega znaczącej zmianie, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy intensywne nuty dymne dominują w profilu smakowym. Wśród osób pijących kawę w USA ten niezwykle mocny styl bardzo ciemnego palenia ma swoich zagorzałych zwolenników. Wielu purystów kawowych twierdzi jednak, że taka kawa jest zrujnowana, ponieważ w bardzo ciemnym paleniu nie da się wyczuć subtelnych nut smakowych. Jeśli jednak wolisz wyraziste i mocne smaki od delikatnych, ten stopień palenia będzie dla ciebie idealny!
— Recommended Roast – Nie wiesz, który stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą stopień, który najczęściej wybiera się i uznaje za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kawy specialty mówi się, że „dostajesz to, za co płacisz”, więc tanie ziarna prawdopodobnie dadzą kawę o gorszym smaku. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, otrzymasz niesamowicie pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile. Profile palenia są niezwykle ważne, jeśli chcesz uzyskać pyszną kawę. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć moment, w którym w pełni rozwiną się wspaniałe, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę przechodzenia przez kolejne etapy palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od suszenia, przez zmianę barwy na pełny żółty kolor oraz rozwój cukrów i nut karmelizacji w reakcji Maillarda, aż po rozwinięcie wspaniałych niuansów smakowych na końcowym etapie. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia inaczej podchodzi do tych etapów. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

STYL PALENIA POWINIEN BYĆ TWOIM WYBOREM
Kawa smakuje tak różnie w zależności od profilu i etapu rozwoju, że naszym zdaniem to klient powinien wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili – od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli „początku pierwszego cracku”, przez w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne palenie, ciemniejsze nawet niż Italian Roast, a także intensywny Heavy French Roast. Niektórzy wolą jaśniejsze palenie, inni wybierają zakres City Roast, a jeszcze inni ciemne palenie. W Smokin Beans to ty wybierasz idealny stopień palenia dla każdego rodzaju ziaren. Dzięki temu możesz rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z poszerzania swojej kawowej wiedzy.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. Dzieje się tak, ponieważ przez pierwsze tygodnie po paleniu związki aromatyczne są w dużej mierze obecne i nadają smakom w filiżance wyrazistości. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co smaki kawy w filiżance stają się mniej ekscytujące. Aby uzyskać najlepszy smak, polecamy świeżo paloną kawę co około 2 tygodnie, ponieważ świeżo palona kawa smakuje najlepiej!

NASZE KAWY SĄ NIEZRÓWNANIE ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie, ponieważ palimy je na zamówienie dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren wcześniej na zapas. Dzięki naszej kawie możesz mieć pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawę uprawia się w wielu krajach i na licznych farmach w każdym z nich oraz w poszczególnych regionach upraw. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom własny, niepowtarzalny smak i aromat. Ważną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają także wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady i temperatury. To właśnie te liczne czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smaki w filiżance zmieniają się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od panujących warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepiej smakujące dostępne ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że z naszych ziaren powstanie najlepsza kawa, jaką znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co mają na myśli osoby zajmujące się kawą, gdy mówią o metodach jej obróbki? Termin ten odnosi się do tego, co dzieje się z ziarnami od zbioru owoców kawowca aż do pełnego wysuszenia nasion, czyli „ziaren kawy”, gotowych do eksportu i palenia.
— Obróbka naturalna polega na zebraniu owoców kawowca, a następnie suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna oddziela się od miąższu za pomocą maszyny do pulpowania w mokrym młynie. Następnie ziarna są myte i suszone do poziomu wilgotności 11%. W tej metodzie ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców kawowca podczas suszenia na patio. Dzięki temu w filiżance rozwijają się intensywniejsze nuty owocowe. Kawa obrabiana metodą naturalną jest zazwyczaj mniej kwaśna i mniej żywa w smaku niż ta sama kawa poddana podobnej obróbce mytej.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak obróbka naturalna, z tą różnicą, że najpierw oddziela się ziarna od owocu kawowca, a następnie starannie suszy je z zachowaniem lepkiej pozostałości miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, metoda honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne niż w przypadku obróbki naturalnej. Kwasowość w filiżance jest zazwyczaj żywsza niż w przypadku podobnych ziaren obrabianych metodą naturalną.
— Obróbka myta rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do maszyny pulpującej oddzielającej miąższ i skórkę. Potem ziarna umieszcza się w zbiorniku z wodą na określony czas, zwykle 24–36 godzin, aby wypłukać z nich pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do poziomu wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak w filiżance, zazwyczaj mniej owocowy. Kwasowość jest zwykle wyższa, a smak w filiżance bardziej żywy.