Sumatran Dark Roast Coffee, Mandheling Reserve, USDA Organic

Sumatran Dark Roast Coffee - Mandheling Reserve ist die dunkel geröstete Variante dieses seltenen indonesischen Kaffees. Angenehm weich mit einem kräftigen, vollen Körper, wenig Säure, einem exotischen Geschmack mit intensivem, sirupartigem Nachgeschmack und erdiger Fülle ist er ein hoch geschätzter Kaffee. Diese Variante wird dunkel geröstet, um einen anderen, intensiveren Geschmack hervorzubringen. Aufgrund der geringeren Säure als säurearmer Kaffee eingestuft.

Zertifizierungen:

• USDA Organic
  
• Kosher Certified

Geschmacksnoten: brauner Zucker, Trockenfrüchte und ein sauberer, weinartiger Nachgeschmack

Aufbereitung: washed

Röstung: dunkel

Zusätzliche Informationen:

• Land: Indonesien
• Trocknung: Sonnentrocknung
• Farm: Verschiedene kleine Farmen
• Anbauhöhe: 4.000 Fuß
• Geringe Säure: Für unseren Sumatran Dark Roast Coffee - Mandheling Reserve verwenden wir Bohnen, die von Natur aus weniger Säure enthalten, und rösten sie länger, um den Säuregehalt zu senken. So werden die Säurebestandteile des Kaffees abgebaut und der pH-Wert erhöht.
• pH-Wert: 5,6 – säurearmer Kaffee
• Single-Origin-Kaffee

Dunkel gerösteter Kaffee aus Sumatra

Kaffees von der indonesischen Insel Sumatra stammen aus einigen der besten Anbaubedingungen für Kaffee, besonders für dunkle Röstungen. Der reichhaltige Vulkanboden ist voller Stickstoff und weiterer wertvoller Nährstoffe, die sich hervorragend für den Kaffeeanbau eignen. Der kräftige, intensive Geschmack von Sumatra-Kaffee bietet erdige und schokoladige Noten, die sich oft am besten in einer dunklen Röstung entfalten.

Während viele andere Kaffeeproduzenten auf der Welt ihren Kaffee vor allem washed aufbereiten, ist Sumatra für die kontinuierliche Verwendung der Wet-Hull-Aufbereitung bekannt. Die Gründe, warum Kaffeebauern in Sumatra die Wet-Hull-Aufbereitung nutzen, sind ökologischer und finanzieller Art.

Einerseits ist das Wetter in Sumatra oft regnerisch und feucht, wodurch sich der Kaffee nur schwer in der Sonne trocknen lässt, wie es die meisten Kaffeeproduzenten in Mittel- und Südamerika tun. Andererseits ist es ein langer und mühsamer Prozess, den Kaffee für den Transport zu Mühlen, Händlern und Exporteuren zu trocknen. Selbst unter den besten Bedingungen dauert dies normalerweise zwei bis drei Monate.

Alles in allem ist es für die Bauern in Sumatra einfach sinnvoller, ihren Kaffee mit der Wet-Hull-Methode aufzubereiten. Das führt letztlich zu dem Geschmacksprofil, das wir alle an Kaffee aus dieser Region kennen und schätzen gelernt haben.

Dunkel gerösteten Kaffee aus Sumatra rösten

Manche kaufen große Mengen Sumatra-Kaffee und rösten ihn einfach dunkel, um einige der auffälligeren Fehler in den Bohnen zu kaschieren. Wir bei Volcanica kaufen für unseren Sumatra Dark Roast Coffee Reserve jedoch nur die besten Sumatra-Kaffees und haben ein Röstprofil entwickelt, das gezielt die feinen Gewürznoten und Aromen unseres Sumatra-Kaffees hervorhebt – um das Geschmacksprofil zu verfeinern, statt etwas zu verbergen.

Unser Röstprofil für den Sumatra Dark Roast Coffee ist länger als das für unseren regulären Sumatra Mandheling. So entwickelt sich langsam ein reifes Geschmacksprofil, das weder verbrannt noch zu bitter ist. Stattdessen zeigt sich in jeder Tasse eine Vielfalt süßer, aromatischer Nuancen, während Noten von braunem Zucker, getrockneter Aprikose und Kakao den Gaumen umspielen.

Ob du dunkle Röstungen oder Sumatra- beziehungsweise indonesische Kaffees liebst – wir sind überzeugt, dass du an unserem einzigartigen Sumatra Dark Roast Coffee Reserve deine Freude haben wirst.