Sumatran Dark Roast Coffee, Mandheling Reserve, USDA Organic

Cafea Sumatra cu prăjire dark - Mandheling Reserve este versiunea cu prăjire dark a acestei cafele rare din Indonezia. Delicios de fină, cu un corp bogat și pronunțat, aciditate scăzută, o aromă exotică, cu postgust intens, siropos, și o bogăție de note pământii, este o cafea foarte apreciată. Această versiune este prăjită dark pentru a scoate în evidență un gust diferit, mai intens. Este considerată o cafea cu aciditate scăzută.

Certificări:

• USDA Organic
  
• Certificare Kosher

Note de gust: Zahăr brun, fructe uscate și un postgust curat, cu note de vin

Procesare: Procesare washed

Prăjire: Prăjire dark

Informații suplimentare:

• Țara: Indonezia
• Uscare: Uscare la soare
• Ferma: Diverse ferme mici
• Altitudine: 4.000 de picioare
• Aciditate scăzută: Pentru a obține o cafea cu aciditate mai scăzută (sau mai bazică) cu cafeaua noastră Sumatra cu prăjire dark - Mandheling Reserve, prăjim mai mult timp boabe care au în mod natural o aciditate mai scăzută. Astfel, componentele acide ale cafelei sunt eliminate în timpul procesării, rezultând un pH mai ridicat.
• pH: 5,6 — cafea cu aciditate scăzută
• Cafea single origin

Cafea Sumatra cu prăjire dark

Cafelele de pe insula Sumatra din Indonezia provin dintr-unele dintre cele mai bune condiții de cultivare a cafelei, mai ales pentru prăjirile dark. Solul vulcanic bogat, plin de azot și de alți nutrienți excelenți pentru cultivarea cafelei, conferă cafelei Sumatra un gust bogat și intens, cu note pământii și de ciocolată, care se savurează adesea cel mai bine când cafeaua este prăjită dark.

În timp ce mulți producători de cafea din alte părți ale lumii s-au specializat în procesarea cafelei prin metoda washed, Sumatra se remarcă prin folosirea constantă a procesării wet-hull. Fermierii din Sumatra folosesc metoda wet-hull din motive ce țin de mediu și de costuri.

Pe de o parte, vremea din Sumatra este adesea ploioasă și umedă, ceea ce îngreunează uscarea cafelei la soare, așa cum procedează majoritatea producătorilor din America Centrală și de Sud. Pe de altă parte, uscarea cafelei înainte de a fi trimisă la mori, distribuitori și exportatori este un proces lung și anevoios, care durează de obicei între 2 și 3 luni chiar și în cele mai bune condiții.

În concluzie, pentru fermierii din Sumatra este pur și simplu mai logic să proceseze cafeaua prin metoda wet-hull, care dă profilul de gust pe care am ajuns să-l cunoaștem și să-l apreciem la cafelele din această regiune.

Prăjirea cafelei Sumatra cu prăjire dark

Unii cumpără cantități mari de cafea Sumatra și o prăjesc pur și simplu dark pentru a ascunde unele dintre defectele mai evidente ale boabelor. Noi, cei de la Volcanica, alegem însă doar cea mai bună cafea Sumatra pentru Sumatra Dark Roast Coffee Reserve și am creat un profil de prăjire special conceput pentru a scoate în evidență condimentele subtile și aromele cafelei noastre Sumatra, punându-i astfel în valoare profilul de gust, nu ascunzându-i defectele.

Profilul nostru de prăjire pentru Sumatra Dark Roast Coffee este mai lung decât cel pentru Sumatra Mandheling obișnuită, pentru a dezvolta treptat un profil de gust matur, fără note de ars sau prea multă amărăciune. În schimb, fiecare ceașcă dezvăluie o gamă de note dulci și savuroase, cu zahăr brun, caisă uscată și cacao care inundă palatul.

Fie că îți plac cafelele cu prăjire dark, fie că îți plac cafelele Sumatra și/sau cele din Indonezia, credem că vei găsi ceva de prețuit în această cafea unică, Sumatra Dark Roast Coffee Reserve.