Sumatran Dark Roast Coffee, Mandheling Reserve, USDA Organic

Sumatran Dark Roast Coffee - Mandheling Reserve to ciemno palona wersja tej rzadkiej indonezyjskiej kawy. Zachwyca gładkością, bogatym, ciężkim body, niską kwasowością, egzotycznym smakiem z intensywnym, syropowym posmakiem oraz ziemistą głębią. To ceniona kawa. W tej wersji ciemny stopień palenia wydobywa inny, intensywniejszy smak. Ze względu na niższą kwasowość zalicza się ją do kaw o niskiej kwasowości.

Certyfikaty:

• USDA Organic
  
• Certyfikat koszerności

Nuty smakowe: brązowy cukier, suszone owoce i czysty, winny posmak

Obróbka: metoda washed

Stopień palenia: ciemny

Dodatkowe informacje:

• Kraj: Indonezja
• Suszenie: na słońcu
• Farma: różne małe gospodarstwa
• Wysokość upraw: 4000 stóp
• Niska kwasowość: Aby uzyskać niższą kwasowość (czyli bardziej zasadowy odczyn) w naszej Sumatran Dark Roast Coffee - Mandheling Reserve, palimy przez dłuższy czas ziarna, które naturalnie mają niższą kwasowość. Dzięki temu kwaśne składniki kawy ulegają rozkładowi, co przekłada się na wyższe pH.
• pH: 5,6 — kawa o niskiej kwasowości
• Kawa jednorodna

Ciemno palona kawa z Sumatry

Kawy z indonezyjskiej wyspy Sumatra rosną w jednych z najlepszych warunków do uprawy, szczególnie jeśli mają być ciemno palone. Bogata, wulkaniczna gleba, pełna azotu i innych cennych składników odżywczych, doskonale sprzyja uprawie kawowców. Wyrazisty, bogaty smak kawy z Sumatry oferuje ziemiste i czekoladowe nuty, które najlepiej smakują przy ciemnym stopniu palenia.

Podczas gdy wielu producentów kawy z różnych stron świata specjalizuje się w obróbce metodą washed, na Sumatrze od dawna stosuje się obróbkę mokrą, zwaną wet-hulling. Wynika to zarówno z warunków środowiskowych, jak i względów finansowych.

Z jednej strony na Sumatrze często pada i panuje duża wilgotność, przez co trudno suszyć kawę na słońcu, jak robi to większość producentów w Ameryce Środkowej i Południowej. Z drugiej strony suszenie kawy przed jej wysłaniem do młynów, dystrybutorów i eksporterów to długi i żmudny proces, który nawet w najlepszych warunkach trwa zwykle od 2 do 3 miesięcy.

Ostatecznie obróbka kawy metodą wet-hulling jest dla sumatrzańskich farmerów po prostu bardziej sensownym rozwiązaniem. To właśnie ona nadaje kawom z tego regionu profil smakowy, który tak dobrze znamy i cenimy.

Wypalanie ciemno palonej kawy z Sumatry

Niektórzy kupują duże ilości kawy z Sumatry i wypalają je na ciemno, by zamaskować wyraźniejsze wady ziaren. W Volcanica wybieramy jednak wyłącznie najlepszą kawę z Sumatry do naszej Sumatra Dark Roast Coffee Reserve. Opracowaliśmy profil palenia, który wydobywa subtelne przyprawy i aromaty, wzbogacając profil smakowy zamiast cokolwiek ukrywać.

Nasza Sumatra Dark Roast Coffee jest palona dłużej niż standardowa Sumatra Mandheling. Dzięki temu powoli rozwija dojrzały profil smakowy — bez nut spalenizny czy nadmiernej goryczy. Każda filiżanka zachwyca bogactwem słodkich, wyrazistych tonów, a podniebienie otulają nuty brązowego cukru, suszonej moreli i kakao.

Niezależnie od tego, czy lubisz ciemno palone kawy, kawy z Sumatry, czy kawy z Indonezji, wierzymy, że w naszej wyjątkowej Sumatra Dark Roast Coffee Reserve znajdziesz coś dla siebie.