Sumatran Dark Roast Coffee, Mandheling Reserve, USDA Organic

Sumatra Dark Roast Coffee - Mandheling Reserve is de donker gebrande versie van deze zeldzame Indonesische koffie. Heerlijk soepel, met een rijke, volle body, lage aciditeit, een exotische smaak met een intense, stroperige nasmaak en aardse rijkdom, is het een zeer gewaardeerde koffie. Deze versie is donker gebrand om een andere, krachtigere smaak naar voren te brengen. Aangemerkt als koffie met lage aciditeit vanwege de lagere aciditeit.

Certificeringen:

• USDA Organic
  
• Kosher Certified

Smaaknoten: Bruine suiker, gedroogd fruit en een zuivere, wijnachtige nasmaak

Verwerking: Washed process

Branding: Donker gebrand

Aanvullende informatie:

• Land: Indonesië
• Drogen: Gedroogd in de zon
• Boerderij: Diverse kleine boerderijen
• Hoogte: 4.000 voet
• Lage aciditeit: Om een lagere aciditeit (of meer basische koffie) te ontwikkelen voor onze Sumatran Dark Roast Coffee - Mandheling Reserve, branden we bonen die van nature minder zuur zijn gedurende langere tijd. Zo worden de zure bestanddelen van de koffie afgebroken, wat resulteert in een hogere pH-waarde.
• pH: 5,6, koffie met lage aciditeit
• Single origin koffie

Sumatra Dark Roast Coffee

Koffie van het Indonesische eiland Sumatra groeit onder enkele van de beste omstandigheden voor koffie, vooral voor donkere branding. De rijke, vulkanische bodem, vol stikstof en andere voedingsstoffen die bijzonder geschikt zijn voor de koffieteelt, geeft Sumatra-koffie een rijke, krachtige smaak met aardse en chocoladeachtige tonen die vaak het best tot hun recht komen bij een donkere branding.

Veel andere koffieproducenten over de hele wereld zijn gespecialiseerd in het verwerken van hun koffie met de washed methode, maar Sumatra is uniek door het aanhoudende gebruik van wet-hull-verwerking. De redenen waarom Sumatraanse koffieboeren wet-hull-verwerking gebruiken, zijn zowel praktisch als financieel.

Enerzijds is het weer op Sumatra vaak regenachtig en vochtig, waardoor het lastig is om de koffie in de zon te drogen, zoals de meeste koffieproducenten in Midden- en Zuid-Amerika doen. Anderzijds is het drogen van de koffie, zodat die klaar is voor verzending naar molens, distributeurs en exporteurs, een langdurig en zwaar proces. Zelfs onder de beste omstandigheden duurt dit doorgaans twee tot drie maanden.

Al met al is het voor boeren op Sumatra simpelweg logischer om hun koffie met de wet-hulling-methode te verwerken. Dat leidt uiteindelijk tot het smaakprofiel dat we allemaal kennen en waarderen in koffie uit deze regio.

Sumatra Dark Roast Coffee branden

Er zijn partijen die grote hoeveelheden Sumatraanse koffie inkopen en alles donker branden om enkele opvallende gebreken in de bonen te verbergen. Wij bij Volcanica kopen voor onze Sumatra Dark Roast Coffee Reserve uitsluitend de beste Sumatraanse koffie in en hebben een uniek brandprofiel ontwikkeld dat de subtiele kruiden en aroma’s in onze Sumatra-koffie naar voren haalt. Zo versterken we het smaakprofiel in plaats van iets te verbergen.

Ons brandprofiel voor Sumatra Dark Roast Coffee is langer dan dat van onze gewone Sumatra Mandheling. Zo ontwikkelen we langzaam een volwassen smaakprofiel dat niet verbrand of te bitter is, maar juist een reeks zoete, smaakvolle tonen laat schitteren in elke kop. Tonen van bruine suiker, gedroogde abrikoos en cacao vullen je smaakpalet.

Of je nu dol bent op donker gebrande koffie of op koffie uit Sumatra en/of Indonesië, we denken dat je iets bijzonders zult vinden in onze unieke Sumatra Dark Roast Coffee Reserve.