Sumatran Coffee

Geschmacksnoten: Erdig  Demerara  Lakritz

Höhenlage: 1550
Farm/Region: Mandheling
Aufbereitung: Semi Washed
Varietäten: Catimor, Typica, Sigaratu

Obwohl Kaffee aus Sumatra regelmäßig dunkel geröstet wird, um die Süße in der Tasse hervorzuheben, entscheiden wir uns für eine hellere mittlere Röstung, da er unser Lieblingskaffee für die Zubereitung als Filterkaffee ist (am liebsten mit dem V60). Kaffee aus Sumatra hat einen einzigartigen erdigen und kräuterigen Geschmack und ist daher eine beliebte Wahl, um jeder Mischung florale Noten zu verleihen. Die Bezeichnung Mandheling ist ein gebräuchlicher Name, der von den Mandailing aus Sumatra übernommen wurde, die im Norden der Insel leben. Dir wird auffallen, dass diese Bohnen viel größer sind als unsere anderen Sorten. Dadurch springen sie praktisch aus unserer Röstmaschine, sobald sie beginnen, die während der frühen Röstphasen angesammelten Gase freizusetzen. Falls du dich fragst, was „DP“ im Namen bedeutet: Es steht für „Double Picked“ und bezeichnet die Anzahl der Durchgänge, bei denen ein:e manuelle:r Pflücker:in die Bohnen entlang der Produktionslinie auf Mängel wie Insektenfraß untersucht. So wird nicht nur sichergestellt, dass die Kaffeekirschen zum richtigen Zeitpunkt und reif geerntet werden, sondern auch, dass die Bohnen optisch gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig rösten und ihr Geschmacksprofil beibehalten.