Sumatran Coffee

Notas de cata: Terrosas  Demerara  Regaliz

m s. n. m.: 1550
Finca/zona: Mandheling
Procesamiento: Semilavado
Variedad: Catimor, Typica, Sigaratu

Aunque el café de Sumatra suele tostarse oscuro para destacar el dulzor en taza, optamos por un tueste medio más ligero, ya que es nuestro café favorito para preparar como café de filtro (elegimos la V60). El café de Sumatra tiene un sabor terroso y herbal único que lo convierte en una opción popular para aportar notas florales a cualquier mezcla. La denominación Mandheling es un nombre habitual heredado del pueblo Mandailing de Sumatra, que vive en los territorios del norte. Notarás que estos granos son mucho más grandes que nuestras otras variedades y que prácticamente salen disparados de nuestra tostadora cuando empiezan a liberar los gases acumulados durante las primeras etapas del tueste. Por si te preguntas qué significa «DP» en el nombre, quiere decir «Double Picked» y hace referencia al número de pasadas que da una persona recolectora por la línea de producción para detectar defectos en los granos, como daños causados por insectos. Así se garantiza que los granos se recolecten en el momento adecuado para que estén maduros y, además, se comprueba visualmente que tengan un tamaño uniforme, para que se tuesten de manera homogénea y con sabores consistentes.