Sumatran Coffee

Smaaknoten: Aards  Demerara  Zoethout

m.a.s.l: 1550
Boerderij/gebied: Mandheling
Verwerking: Semi Washed
Variëteit: Catimor, Typica, Sigaratu

Hoewel Sumatraanse koffie vaak donker wordt gebrand om de zoetheid in het kopje te benadrukken, kiezen wij voor een lichtere medium branding. Dit is onze favoriete koffie als filterkoffie, bij voorkeur gezet met de V60. Sumatraanse koffie heeft een unieke aardse en kruidige smaak, waardoor hij populair is om florale tonen aan een blend toe te voegen. De naam Mandheling is een gebruikelijke benaming, overgeleverd door de Mandailing-bevolking van Sumatra, die in de noordelijke gebieden woont. Je zult merken dat deze bonen veel groter zijn dan onze andere variëteiten. Daardoor lijken ze bijna uit onze brander te springen wanneer ze tijdens de eerste fasen van het brandproces opgeslagen gassen beginnen vrij te geven. Vraag je je af wat ‘DP’ in de naam betekent? Dat staat voor ‘Double Picked’ en verwijst naar het aantal keren dat een handplukker de productielijn langsgaat om gebreken in de boon, zoals insectenschade, op te sporen. Zo worden de bonen niet alleen op het juiste moment geoogst, wanneer ze rijp zijn, maar wordt ook visueel gecontroleerd of ze dezelfde grootte hebben, zodat ze gelijkmatig branden en een consistente smaak hebben.