Sumatran Coffee

Note de gust : Pământii  Demerara  Lemn-dulce

m.a.s.l : 1550
Ferma/Zona : Mandheling
Procesare : Semi Washed
Varietăți : Catimor, Typica, Sigaratu

Deși cafeaua din Sumatra este prăjită în mod obișnuit închis pentru a-i accentua dulceața în ceașcă, noi optăm pentru o prăjire medie mai deschisă, deoarece este cafeaua noastră preferată pentru cafea la filtru (alegerea noastră fiind V60). Cafeaua din Sumatra are un gust pământiu și ierbos unic, ceea ce o face o alegere populară pentru a adăuga note florale oricărui amestec. Denumirea Mandheling este un nume consacrat, moștenit de la populația Mandailing din Sumatra, care locuiește în teritoriile din nord. Vei observa că aceste boabe sunt mult mai mari decât celelalte varietăți ale noastre, iar asta le face să iasă aproape exploziv din prăjitor când încep să elibereze gazele acumulate în primele etape ale procesului de prăjire. Dacă te întrebi ce înseamnă „DP” din denumire, acesta este „Double Picked” și se referă la numărul de treceri ale unui culegător care sortează manual boabele de-a lungul liniei de producție pentru a identifica defecte precum daunele provocate de insecte. Astfel ne asigurăm nu doar că boabele sunt culese la momentul potrivit, când sunt coapte, ci și că au dimensiuni uniforme, pentru a fi prăjite uniform și a avea un gust consecvent.