Spark - Mexico

Tamarinde, Cashew, Milchschokolade

Bei Greater Goods suchen wir immer nach Kaffees, die sowohl in der Tasse als auch mit ihrer Geschichte begeistern. Spark ist einer davon.

Dieser Kaffee wird von Doña Duglas Molina auf ihrer Farm El Cielo im Hochland von Chiapas, Mexiko, angebaut. Er ist lebendig, süß und voller Charakter. Über Covoyas Café-Delas-Programm erhält Duglas Unterstützung, technische Schulungen und zusätzliche Prämien. Das Programm soll Frauen im Kaffeeanbau stärken und ihre Betriebe fördern.

Das Ergebnis ist ein wunderbar ausgewogener Kaffee mit Noten von……Spark würdigt das Engagement von Frauen im Kaffeesektor und die vielversprechende Zukunft, die sie für ihre Familien, Farmen und Gemeinschaften gestalten.

Details

Profil: Hell
Produzentin: Doña Duglas Molina
Farm: El Cielo
Region: Villa Corzo, Chiapas, Mexiko
Aufbereitung: Washed
Anbauhöhe: 1.150 m ü. M.
Varietäten: Marsellesa, Obata

Herkunft

Doña Duglas begann ihre Laufbahn im Kaffeeanbau 2016 und entwickelte schnell eine große Leidenschaft für den Anbau außergewöhnlicher Kaffees. Gemeinsam mit ihrem Mann Eddy und ihrer Familie bewirtschaftet sie El Cielo, eine kleine Farm in den Bergen von Chiapas.

Duglas ist Mitglied von Café Delas, einem Programm, das Frauen im Kaffeeanbau durch Weiterbildung, technische Unterstützung und direkte finanzielle Prämien fördert. Das Programm trägt dazu bei, dass die Leistungen von Frauen anerkannt und angemessen vergütet werden, und unterstützt zugleich die langfristige Nachhaltigkeit ihrer Farmen und Gemeinschaften.

Für Duglas bedeutet der Kaffeeanbau sowohl Chancen als auch Stolz. Sie ist überzeugt, dass die Sorgfalt und Aufmerksamkeit, die Frauen in die Kaffeeproduktion einbringen, entscheidend dazu beitragen, vom Samen bis zur Tasse herausragende Qualität zu erzielen.

Geschichte

Bei jeder Ernte pflücken Duglas und ihre Familie von Hand nur die reifsten Kaffeekirschen. Sie beteiligt sich selbst aktiv an der Ernte und stellt sicher, dass die Qualitätsstandards während der gesamten Erntezeit eingehalten werden.

Nach dem Pflücken werden die Kirschen entpulpt und 24 bis 36 Stunden fermentiert, bevor sie gründlich gewaschen und in der Sonne getrocknet werden. Während der Trocknung wird der Kaffee sorgfältig überwacht und regelmäßig gewendet, um gleichbleibende Qualität zu gewährleisten und die Klarheit in der Tasse zu bewahren.

Diese sorgfältige Arbeit ergibt einen klaren, süßen und ausdrucksstarken Kaffee. Spark würdigt das Engagement der Familie hinter El Cielo und zugleich den Einfluss von Frauen geführter Kaffeeproduktion in Mexiko.