Spark - Mexico

Tamarindo, anacardo, chocolate con leche

En Greater Goods, siempre buscamos cafés que destaquen tanto en taza como por la historia que hay detrás. Spark es uno de ellos.

Este café, cultivado por Doña Duglas Molina en su finca El Cielo, en las tierras altas de Chiapas, México, es vibrante, dulce y lleno de carácter. A través del programa Café Delas de Covoya, Duglas recibe apoyo, formación técnica y primas adicionales destinadas a empoderar a las productoras de café y fortalecer sus negocios.

El resultado es un café maravillosamente equilibrado, con notas de……Spark celebra la dedicación de las mujeres en el mundo del café y el brillante futuro que siguen construyendo para sus familias, fincas y comunidades.

Detalles

Perfil: Claro
Productora: Doña Duglas Molina
Finca: El Cielo
Región: Villa Corzo, Chiapas, México
Proceso: Lavado
Altitud: 1.150 m s. n. m.
Variedad: Marsellesa, Obata

Origen

Doña Duglas comenzó su trayectoria en el mundo del café en 2016 y pronto desarrolló una gran pasión por cultivar café excepcional. Junto a su marido Eddy y su familia, gestiona El Cielo, una pequeña finca en las montañas de Chiapas.

Duglas forma parte de Café Delas, un programa creado para apoyar a las productoras de café mediante formación, asistencia técnica y primas económicas directas. El programa ayuda a garantizar que las mujeres reciban reconocimiento y una remuneración por sus aportaciones, al tiempo que fomenta la sostenibilidad a largo plazo de sus fincas y comunidades.

Para Duglas, cultivar café representa tanto una oportunidad como un motivo de orgullo. Cree que el cuidado y la atención que las mujeres aportan a la producción de café desempeñan un papel importante para lograr una calidad excepcional, de la semilla a la taza.

Historia

En cada cosecha, Duglas y su familia recolectan a mano con cuidado solo las cerezas de café más maduras. Ella participa activamente en la recolección para garantizar que se mantengan los estándares de calidad durante toda la cosecha.

Tras la recolección, se despulpan las cerezas y se fermentan durante 24 a 36 horas antes de lavarlas a fondo y secarlas al sol. Durante el secado, el café se supervisa con atención y se remueve con regularidad para favorecer la uniformidad y conservar la claridad en taza.

Este trabajo minucioso da como resultado un café limpio, dulce y expresivo. Spark pone de relieve la dedicación de la familia que está detrás de El Cielo y celebra el impacto de la producción de café liderada por mujeres en México.