Spark - Mexico

Tamarind, Caju, Ciocolată cu lapte

La Greater Goods, căutăm mereu cafele care strălucesc atât în ceașcă, cât și prin povestea din spatele lor. Spark este una dintre aceste cafele.

Cultivată de Doña Duglas Molina la ferma sa, El Cielo, în ținuturile înalte din Chiapas, Mexic, această cafea este vibrantă, dulce și plină de caracter. Prin programul Café Delas al Covoya, Duglas primește sprijin, instruire tehnică și prime suplimentare menite să le ofere mai multă putere producătoarelor de cafea și să le consolideze afacerile.

Rezultatul este o cafea minunat de echilibrată, cu note de……Spark celebrează dedicarea femeilor din lumea cafelei și viitorul luminos pe care îl construiesc în continuare pentru familiile, fermele și comunitățile lor.

Detalii

Profil: Light
Producătoare: Doña Duglas Molina
Fermă: El Cielo
Regiune: Villa Corzo, Chiapas, Mexic
Procesare: Washed
Altitudine: 1.150 m deasupra nivelului mării
Varietăți: Marsellesa, Obata

Sursă

Doña Duglas și-a început parcursul în lumea cafelei în 2016 și a dezvoltat rapid o pasiune profundă pentru cultivarea unei cafele excepționale. Împreună cu soțul ei, Eddy, și familia lor, administrează El Cielo, o fermă mică din munții regiunii Chiapas.

Duglas este membră a Café Delas, un program creat pentru a sprijini producătoarele de cafea prin educație, asistență tehnică și prime financiare directe. Programul contribuie la recunoașterea și remunerarea femeilor pentru contribuția lor, susținând totodată sustenabilitatea pe termen lung a fermelor și comunităților lor.

Pentru Duglas, cultivarea cafelei reprezintă atât o oportunitate, cât și un motiv de mândrie. Ea crede că grija și atenția pe care femeile le aduc în producția de cafea joacă un rol important în obținerea unei calități remarcabile, de la sămânță până în ceașcă.

Poveste

La fiecare recoltă, Duglas și familia ei culeg cu grijă, manual, doar cireșele de cafea cele mai coapte. Ea participă activ la cules, asigurându-se că standardele de calitate sunt respectate pe tot parcursul recoltei.

După cules, cireșele sunt depul­pate și fermentate timp de 24–36 de ore, apoi spălate temeinic și uscate la soare. Pe durata uscării, cafeaua este supravegheată atent și întoarsă regulat pentru a asigura consecvența și a păstra claritatea în ceașcă.

Această abordare practică dă naștere unei cafele curate, dulci și expresive. Spark pune în valoare dedicarea familiei din spatele fermei El Cielo și celebrează impactul producției de cafea conduse de femei în Mexic.