Spark - Mexico

Tamarind, nerkowce, czekolada mleczna

W Greater Goods nieustannie szukamy kaw, które zachwycają zarówno w filiżance, jak i swoją historią. Spark to jedna z nich.

Ta kawa, uprawiana przez Doñę Duglas Molinę na jej farmie El Cielo, w górzystym regionie Chiapas w Meksyku, jest pełna życia, słodyczy i charakteru. Dzięki programowi Café Delas firmy Covoya Duglas otrzymuje wsparcie, szkolenia techniczne i dodatkowe premie, które mają wspierać kobiety produkujące kawę i wzmacniać ich działalność.

Efektem jest pięknie zbalansowana kawa z nutami… Spark celebruje zaangażowanie kobiet w świecie kawy oraz świetlaną przyszłość, którą nieustannie budują dla swoich rodzin, farm i społeczności.

Szczegóły

Profil: Jasny
Producentka: Doña Duglas Molina
Farma: El Cielo
Region: Villa Corzo, Chiapas, Meksyk
Obróbka: Washed
Wysokość upraw: 1150 m n.p.m.
Odmiana: Marsellesa, Obata

Pochodzenie

Doña Duglas rozpoczęła swoją przygodę z kawą w 2016 roku i szybko rozwinęła głęboką pasję do uprawy wyjątkowej kawy. Wraz z mężem Eddym i rodziną prowadzi El Cielo, niewielką farmę w górach Chiapas.

Duglas należy do programu Café Delas, stworzonego, by wspierać kobiety produkujące kawę poprzez edukację, pomoc techniczną i bezpośrednie premie finansowe. Program pomaga zapewnić kobietom uznanie i wynagrodzenie za ich wkład, a jednocześnie budować długoterminową stabilność ich farm i społeczności.

Dla Duglas uprawa kawy oznacza zarówno szansę, jak i powód do dumy. Wierzy, że troska i zaangażowanie, jakie kobiety wkładają w produkcję kawy, odgrywają ważną rolę w tworzeniu wyjątkowej jakości — od nasiona po filiżankę.

Historia

Podczas każdych zbiorów Duglas i jej rodzina starannie ręcznie zbierają wyłącznie najdojrzalsze owoce kawowca. Sama aktywnie uczestniczy w zbiorach, dbając o utrzymanie standardów jakości na każdym ich etapie.

Po zbiorze owoce są depulpowane i fermentowane przez 24–36 godzin, a następnie dokładnie myte i suszone na słońcu. Podczas suszenia kawa jest uważnie kontrolowana i regularnie przewracana, co pomaga zapewnić równomierny proces i zachować klarowność smaku.

Takie zaangażowanie na każdym etapie pozwala uzyskać czystą, słodką i wyrazistą kawę. Spark podkreśla zaangażowanie rodziny prowadzącej El Cielo, a zarazem celebruje wpływ produkcji kawy pod kierownictwem kobiet w Meksyku.