Spark - Mexico

Tamarinde, cashew, melkchocolade

Bij Greater Goods zijn we altijd op zoek naar koffies die zowel in het kopje als in het verhaal erachter uitblinken. Spark is zo’n koffie.

Deze koffie wordt geteeld door Doña Duglas Molina op haar boerderij El Cielo, in de hooglanden van Chiapas, Mexico. Hij is levendig, zoet en vol karakter. Via Covoya’s Café Delas-programma krijgt Duglas ondersteuning, technische training en extra premies die vrouwen in de koffieteelt sterker maken en hun bedrijven helpen groeien.

Het resultaat is een prachtig uitgebalanceerde koffie met smaaknoten van……Spark viert de toewijding van vrouwen in de koffiewereld en de veelbelovende toekomst die zij blijven opbouwen voor hun families, boerderijen en gemeenschappen.

Details

Profiel: Licht
Producent: Doña Duglas Molina
Boerderij: El Cielo
Regio: Villa Corzo, Chiapas, Mexico
Verwerking: Washed
Hoogte: 1.150 meter boven zeeniveau
Variëteit: Marsellesa, Obata

Herkomst

Doña Duglas begon in 2016 aan haar avontuur in de koffieteelt en ontwikkelde al snel een grote passie voor het verbouwen van uitzonderlijke koffie. Samen met haar man Eddy en hun familie beheert ze El Cielo, een kleine boerderij in de bergen van Chiapas.

Duglas is lid van Café Delas, een programma dat vrouwen in de koffieteelt ondersteunt met opleidingen, technische hulp en rechtstreekse financiële premies. Het programma zorgt ervoor dat vrouwen erkenning en een vergoeding krijgen voor hun bijdrage en helpt tegelijkertijd de duurzaamheid van hun boerderijen en gemeenschappen op lange termijn te versterken.

Voor Duglas staat koffieteelt voor zowel kansen als trots. Ze gelooft dat de zorg en aandacht die vrouwen aan de koffieproductie besteden, een belangrijke rol spelen bij het bereiken van uitzonderlijke kwaliteit, van zaadje tot kopje.

Verhaal

Bij elke oogst plukken Duglas en haar familie zorgvuldig alleen de rijpste koffiebessen met de hand. Duglas plukt zelf actief mee en zorgt ervoor dat de kwaliteitsnormen tijdens de hele oogst worden gehandhaafd.

Na het plukken worden de koffiebessen ontpulpt en 24 tot 36 uur gefermenteerd. Daarna worden ze grondig gewassen en in de zon gedroogd. Tijdens het drogen wordt de koffie zorgvuldig gecontroleerd en regelmatig omgedraaid om een consistent resultaat te bevorderen en de helderheid in het kopje te behouden.

Deze betrokken werkwijze levert een schone, zoete en expressieve koffie op. Spark laat zien hoe toegewijd de familie achter El Cielo is en viert tegelijkertijd de impact van koffieproductie onder leiding van vrouwen in Mexico.