MEXICO | Finca San Jose

BOERDERIJ: San Jose
REGIO: Coatepec, Veracruz
VERWERKING: Washed
VARIËTEIT: Anacafe 14
HOOGTE: 1200m
SMAAKNOTEN: Groene druif, jammy limoen & gebrande suiker

Alejandro Martinez Anaya is eigenaar van een boerderij van 250 hectare, San Jose, waar hij 60 hectare heeft beplant met Anacafe 14 en andere koffievariëteiten. Op Alejandro's boerderij worden de koffiebessen rijp geplukt en ongeveer 18 uur in de vrucht gefermenteerd. De volgende dag wordt de koffie ontpulpt en gewassen, waarna hij 32 dagen te drogen wordt gelegd in een casa elba (droogconstructie op het dak).

Veracruz ligt aan de golf, met kustvlakten die steil oprijzen naar de bergen. Koffie kwam via de Spanjaarden voor het eerst naar Mexico en werd in Veracruz aangeplant. Sindsdien maakt koffie deel uit van de cultuur van deze regio. De afgelopen jaren hebben we de ontwikkeling gezien van roestbestendige hybriden die rond het stadje Cotapec worden geteeld. Deze kleinschalige producenten uit de gemeenschap passen zich aan de uitdagingen van het afgelopen decennium aan, en de kwaliteit uit deze regio doet ons geloven dat dit de belangrijkste regio van Mexico is voor specialty coffee.