MEXICO | Finca San Jose

FARM: San Jose
REGION: Coatepec, Veracruz
PROCESS: Washed
VARIETY: Anacafe 14
ALTITUDE GROWN: 1200m
NOTES: Uva verde, lime confettoso e zucchero bruciato

Alejandro Martinez Anaya possiede una fattoria di 250 ettari chiamata San Jose, di cui 60 coltivati con Anacafe 14 e altre varietà di caffè. Nella fattoria di Alejandro, le ciliegie di caffè vengono raccolte mature e fermentate per circa 18 ore. Il giorno seguente vengono spolpate e lavate, poi messe ad asciugare per 32 giorni in una casa elba (struttura di essiccazione sul tetto).

Veracruz si trova sul golfo, con pianure costiere che si innalzano ripidamente verso le montagne. Il caffè arrivò per la prima volta in Messico con gli spagnoli e venne piantato a Veracruz. Da allora il caffè fa parte della cultura di questa regione e, negli ultimi anni, abbiamo notato la diffusione di ibridi resistenti alla ruggine coltivati nei dintorni della città di Cotapec. Questi piccoli produttori delle comunità locali si stanno adattando alle sfide dell’ultimo decennio e la qualità di questa regione ci porta a credere che sia la principale zona del Messico per il caffè specialty.