Roaster’s Choice Speciality Coffee

Ottobre 2026: Mexico El Jaguar

Paese: Mexico
Metodo: Washed
Altitudine: 1250 – 1350m
Note di degustazione: Vaniglia, Caramello, Frutta a polpa, Pompelmo

Questo mese siamo nel sud del Mexico, con un caffè prodotto da piccoli coltivatori a Siltepec, Chiapas.

Siltepec si trova in alto nella Sierra Madre de Chiapas, proprio ai margini della Riserva della Biosfera El Triunfo. È una zona di foresta nebulare, ricca di ombra, con notti fresche e terreni fertili. Il caffè cresce tra i 1.250 e i 1.350 metri, da varietà Catuai, Bourbon e Caturra, raccolte tra dicembre e marzo.

La raccolta e la lavorazione sono interamente manuali. Dopo aver selezionato le ciliegie mature, vengono spolpate, fermentate e lavate, quindi messe ad asciugare al sole. È un metodo tradizionale washed che aiuta a esaltare in tazza i sapori più puliti e brillanti.

Ci piace la storia di ciò che hanno superato i produttori. Nel 2014 la ruggine del caffè stava causando seri problemi alle aziende agricole di tutto il Mexico. Per aiutare i coltivatori a riprendersi, è stato avviato un programma chiamato Por Más Café, che offriva sostegno per rinnovare le coltivazioni e migliorare le aziende agricole. Da allora il programma è entrato a far parte di NKG BLOOM, che offre ai produttori accesso a piantine, finanziamenti e formazione. Oltre 4.500 coltivatori hanno beneficiato dell’iniziativa originale e sono stati rinnovati più di 5.300 ettari di coltivazioni di caffè.

E il caffè merita davvero il viaggio. La frutta a polpa e il pompelmo donano una piacevole freschezza, mentre vaniglia e caramello aggiungono una dolcezza di fondo. È vivace senza essere pungente, grazie al corpo cremoso che mantiene tutto ben equilibrato. Lo abbiamo tostato per far emergere le note più fruttate senza perdere la dolcezza morbida del caramello. È un espresso eccezionale, soprattutto se ti piace una nota fruttata nel caffè, ed è ottimo anche come caffè nero più lungo.

La selezione del torrefattore di Iron & Fire

Questo è il miglior abbonamento al caffè per chi ama l’avventura, non ha paura di provare nuovi chicchi e vuole approfondire la propria conoscenza del caffè. Ogni consegna include note di degustazione dettagliate, consigli per la preparazione e ricette per ampliare le tue competenze sul caffè.

Con il nostro abbonamento Roasters Choice, puoi esplorare i caffè di tutto il mondo comodamente da casa, ogni mese. Kev, il nostro head roaster, seleziona con cura un caffè unico da farti gustare, ricco di caratteristiche e note di degustazione distintive. Viene poi tostato secondo un profilo su misura e assaggiato in cupping per assicurarci di ottenere il meglio da ogni chicco.

Origini dei chicchi di caffè

I caffè del nostro Roaster’s Choice provengono dalle migliori regioni produttrici di caffè del mondo. I nostri chicchi arrivano da Africa, Asia, America centrale, America meridionale e Oceania. Ogni regione trasmette ai chicchi i propri sapori caratteristici, dando vita a un caffè variegato quanto la sua origine.

Ogni tazza del nostro caffè specialty Roaster’s Choice ti accompagna in un viaggio attraverso queste regioni straordinarie, offrendoti un assaggio della loro cultura e della loro passione per il caffè.

Perché scegliere Roaster’s Choice come regalo con abbonamento al caffè?

Roasters Choice è un regalo perfetto per amici e familiari!

Con i chicchi di caffè specialty Roaster’s Choice di Iron & Fire, ti aspetta una piacevole sorpresa. I nostri torrefattori esperti selezionano i chicchi migliori tra quelli tostati freschi durante la settimana, per offrire ogni volta un’esperienza di caffè incredibile e unica.

Che siano grandi intenditori di caffè o semplicemente apprezzino una buona tazza, un abbonamento regalo offre una selezione sempre diversa, che mette in risalto la varietà e i profili ricchi dei chicchi di caffè premium. Ogni lotto riflette il nostro impegno per la qualità e la passione nel proporti il meglio che il mondo del caffè ha da offrire.

Grazie al nostro caffè Roaster’s Choice, potranno assaporare una varietà di caffè specialty eccezionali. Comunicaci le loro preferenze e quanto caffè consumano e personalizzeremo il servizio per loro!