Roaster’s Choice Speciality Coffee

Octubre de 2026: Mexico El Jaguar

País: México
Proceso: Lavado
Altitud: 1250 – 1350m
Notas de cata: Vainilla, caramelo, fruta de hueso, pomelo

Este mes viajamos al sur de México, para descubrir un café de pequeños productores de Siltepec, Chiapas.

Siltepec se encuentra en las alturas de la Sierra Madre de Chiapas, justo en el límite de la Reserva de la Biosfera El Triunfo. Es una zona de bosque nuboso, con mucha sombra, noches frescas y suelos ricos. El café se cultiva entre los 1.250 y los 1.350 metros, con variedades Catuai, Bourbon y Caturra que se cosechan entre diciembre y marzo.

Todo se recolecta y procesa a mano. Una vez seleccionadas las cerezas maduras, se despulpan, se fermentan y se lavan antes de extenderlas al sol para que se sequen. Es un proceso lavado tradicional que ayuda a destacar los sabores más limpios y brillantes en taza.

Lo que nos gusta de esta historia es todo lo que han superado los productores. En 2014, la roya del café causaba graves problemas en las fincas de todo México. Se puso en marcha un programa llamado Por Más Café para ayudar a los productores a recuperarse, ofreciéndoles apoyo para replantar y mejorar sus fincas. Desde entonces, el programa se ha integrado en NKG BLOOM, que ofrece a los productores acceso a plantones, financiación y formación. Más de 4.500 productores se han beneficiado de la iniciativa original y se han renovado más de 5.300 hectáreas de cafetales.

Y el café merece el viaje. La fruta de hueso y el pomelo aportan una agradable intensidad, mientras que la vainilla y el caramelo añaden dulzor. Es un café vivaz, pero nada punzante, gracias a un cuerpo cremoso que mantiene el equilibrio. Lo hemos tostado para que destaquen las notas más afrutadas sin perder el dulzor suave del caramelo. Da un espresso estupendo, sobre todo si te gusta un toque afrutado en el café, y también queda delicioso como café solo largo.

La selección de nuestro tostador de Iron & Fire

Esta es la mejor suscripción de café para los amantes más aventureros, que no temen probar nuevos granos y quieren ampliar sus conocimientos sobre el café. Cada entrega incluye notas de cata detalladas, consejos de preparación y recetas para que profundices en el mundo del café.

Con nuestra suscripción Roasters Choice, puedes explorar cafés de todo el mundo desde la comodidad de tu casa, mes tras mes. Kev, nuestro tostador jefe, selecciona cuidadosamente un café único para que lo disfrutes, repleto de cualidades distintivas y notas de cata. Después, lo tostamos con un perfil a medida y lo catamos para asegurarnos de sacar lo mejor de cada grano.

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Orígenes de los granos de café

Nuestro café Roaster’s Choice procede de las mejores regiones productoras de café del mundo. Tenemos granos de África, Asia, Centroamérica, Sudamérica y Oceanía. Cada región aporta sus propios sabores a los granos y da lugar a un café tan diverso como su lugar de origen.

Cada taza de nuestro café de especialidad Roaster’s Choice te lleva de viaje a estas increíbles regiones y te ofrece una muestra de su cultura y pasión por el café.

¿Por qué elegir Roaster’s Choice como regalo de suscripción de café?

¡Roasters Choice es un regalo ideal para familiares y amigos!

Disfruta de una agradable sorpresa con los granos de café de especialidad Roaster’s Choice de Iron & Fire. Nuestros tostadores expertos seleccionan estos granos entre los mejores cafés recién tostados de cada semana, para ofrecer una experiencia cafetera increíble y única cada vez.

Tanto si esa persona es una gran conocedora del café como si simplemente disfruta de una buena taza, una suscripción de café como regalo ofrece una selección que cambia constantemente y muestra la diversidad y los ricos perfiles de los granos de café de primera calidad. Cada lote refleja nuestro compromiso con la calidad y nuestra pasión por ofrecerte lo mejor del mundo del café.

Al disfrutar de nuestro café Roaster’s Choice, podrá saborear una variedad de cafés de especialidad excepcionales. ¡Solo tienes que contarnos sus preferencias y cuánto café consume para que podamos personalizar el servicio!