Roaster’s Choice Speciality Coffee

Octobre 2026 : Mexico El Jaguar

Pays : Mexico
Méthode : Washed
Altitude : 1250 – 1350m
Notes de dégustation : vanille, caramel, fruits à noyau, pamplemousse

Ce mois-ci, direction le sud du Mexique, pour découvrir un café de petits producteurs de Siltepec, dans le Chiapas.

Siltepec se trouve en altitude dans la Sierra Madre de Chiapas, en bordure de la réserve de biosphère El Triunfo. Ici, les forêts de nuages offrent beaucoup d’ombre, des nuits fraîches et des sols riches. Le café pousse entre 1 250 et 1 350 mètres d’altitude. Les variétés Catuai, Bourbon et Caturra sont récoltées entre décembre et mars.

La récolte et la transformation se font entièrement à la main. Après la sélection des cerises mûres, elles sont dépulpées, fermentées et lavées, puis mises à sécher au soleil. Cette méthode traditionnelle washed contribue à révéler des saveurs plus nettes et éclatantes en tasse.

Ce qui nous plaît dans cette histoire, c’est le chemin parcouru par les producteurs. En 2014, la rouille orangée du caféier posait de graves problèmes aux exploitations du Mexique. Le programme Por Más Café a été lancé pour aider les producteurs à se relever, en les accompagnant dans la replantation et l’amélioration de leurs exploitations. Il fait depuis partie de NKG BLOOM, qui donne aux producteurs accès à des plants, à des financements et à des formations. Plus de 4 500 producteurs ont bénéficié de l’initiative initiale et plus de 5 300 hectares de caféiers ont été renouvelés.

Et le café vaut vraiment le détour. Les fruits à noyau et le pamplemousse apportent une belle vivacité, tandis que la vanille et le caramel ajoutent une douce sucrosité. Il est vif sans être trop acide, grâce à son corps crémeux qui lui confère un bel équilibre. Nous l’avons torréfié pour faire ressortir ses notes fruitées sans perdre la douceur du caramel. Il donne un espresso remarquable, surtout si vous appréciez une touche fruitée dans votre café, et se prête aussi très bien à une tasse allongée sans lait.

La sélection du torréfacteur d’Iron & Fire

Voici l’abonnement idéal pour les amateurs de café aventureux qui aiment découvrir de nouveaux grains et approfondir leurs connaissances. Chaque envoi comprend des notes de dégustation détaillées, des conseils de préparation et des recettes pour enrichir votre expérience du café.

Avec notre abonnement Roasters Choice, explorez chaque mois des cafés du monde entier depuis chez vous. Kev, notre torréfacteur en chef, sélectionne avec soin un café unique à déguster, aux qualités et aux notes de dégustation distinctives. Il est ensuite torréfié selon un profil sur mesure, puis dégusté pour vérifier que nous tirons le meilleur de chaque grain.

Origines des grains de café

Nos cafés Roaster’s Choice proviennent des meilleures régions productrices de café du monde. Nos grains viennent d’Afrique, d’Asie, d’Amérique centrale, d’Amérique du Sud et d’Océanie. Chaque région leur confère des saveurs uniques, pour un café aussi diversifié que ses origines.

Chaque tasse de notre café de spécialité Roaster’s Choice vous emmène dans ces régions extraordinaires et vous fait découvrir leur culture et leur passion pour le café.

Pourquoi choisir Roaster’s Choice comme cadeau d’abonnement au café ?

Roasters Choice est un cadeau idéal pour la famille et les amis !

Découvrez de délicieuses surprises avec les grains de café de spécialité Roaster’s Choice d’Iron & Fire. Nos torréfacteurs experts sélectionnent les grains parmi les meilleurs cafés fraîchement torréfiés de la semaine, pour une expérience unique à chaque fois.

Que la personne soit une passionnée de café ou apprécie simplement une bonne tasse, un abonnement cadeau au café propose une sélection qui change au fil du temps et révèle la diversité et la richesse des profils de grains de café haut de gamme. Chaque lot témoigne de notre engagement envers la qualité et de notre passion pour vous faire découvrir le meilleur du monde du café.

Avec notre café Roaster’s Choice, la personne pourra savourer une variété de cafés de spécialité remarquables. Faites-nous part de ses préférences et de sa consommation habituelle pour que nous personnalisions le service !