Bella Vista Mayan Harvest Familia Cifuentes - Bulk

Nom : Bella Vista Mayan Harvest Familia Cifuentes
Producteurs : 168 petites exploitations familiales
Région : municipalité de Bella Vista, Chiapas, Mexique
Variétés : Bourbon, Caturra, Catimor
Procédé : lavé
Altitude : 1 550 m
Notes de dégustation : cerise, glaçage à la vanille, myrtille, mandarine

Prix de vente conseillé : 20,75 $ le sachet de 340 g

En savoir plus :

En septembre 2025, j’ai eu l’honneur de visiter Bella Vista, une communauté montagnarde isolée du Chiapas, au Mexique, où sont cultivés nos cafés Mayan Harvest. Notre café Mayan Harvest Familia Cifuentes provient de 12 parcelles familiales de Bella Vista, chacune témoignant du soin, du savoir-faire et du travail acharné des habitants de cette communauté.

Il nous a fallu près de cinq heures de route depuis Tapachula, à travers un épais brouillard, des routes de montagne sinueuses et des coulées de boue, en suivant un itinéraire soigneusement planifié pour éviter les zones touchées par les activités des cartels. À notre arrivée, je me suis rappelé la petite ville de Nayarit dont mon père est originaire. La chaleur, la générosité et l’hospitalité étaient typiquement mexicaines.

Angie Ralón, qui gère la logistique et les relations avec la communauté à Bella Vista, a contribué à organiser ma visite. J’ai eu l’honneur de séjourner chez Don Froilan Cifuentes et son épouse. La famille Cifuentes occupe une place particulière dans l’histoire de Mayan Harvest : la famille de Rosalba, à Bella Vista, est l’une des raisons pour lesquelles elle a créé Mayan Harvest.

Passer du temps avec cette famille et constater son impact sur la communauté m’a profondément marqué. La famille Cifuentes a joué un rôle déterminant en aidant ses voisins à améliorer la qualité de leur café, en partageant ses connaissances et son expérience et en créant des occasions pour que davantage de familles réussissent. Leur fierté du travail accompli était manifeste, tout comme leur joie de voir des gens venir de si loin pour découvrir et apprécier leur café.

Lors de ma visite, j’ai également rencontré d’autres membres de la communauté qui contribuent à Los Toros et au lot des femmes. Au fil de mes échanges avec Don Froilan et son père, j’ai découvert les immenses difficultés auxquelles les producteurs ont été confrontés au fil des années. Ils m’ont parlé des ravages de la roya, ou rouille du caféier, et du traumatisme de la période où les cartels ont pris le contrôle de Bella Vista. Les hommes étaient contraints de travailler à bloquer les entrées de la communauté, ce qui engendrait un stress et des tensions considérables. De nombreuses familles productrices sont parties, tandis que celles qui sont restées peinaient à s’occuper de leurs exploitations. Au moment de ma visite, la communauté avait traversé cette période, mais ses conséquences se faisaient encore profondément sentir.

J’ai aussi mieux compris les difficultés quotidiennes de la production de café dans un lieu aussi isolé. Pour de nombreuses familles, une seule récolte doit leur procurer un revenu suffisant pour vivre toute l’année. Acheminer le café des parcelles jusqu’à la route principale, puis jusqu’au centre de vente, est déjà une véritable entreprise, en particulier pour les familles qui n’ont pas de camion. Les voitures ne pouvant accéder à de nombreuses zones de culture, les mulets sont essentiels au transport de la récolte. Une grande partie du café est traitée sur les patios des producteurs, faisant de chaque étape du parcours un travail empreint de soin et de persévérance.

Ces difficultés ne sont pas propres à la famille Cifuentes : elles font partie de l’expérience collective de la production de café à Bella Vista. Pourtant, ce qui m’a le plus frappé, c’est l’engagement de la communauté envers ses membres. J’ai vu des gens qui tenaient à la réussite de leurs voisins, partageaient leurs connaissances et œuvraient à améliorer la qualité du café de tous. On m’a aussi accueilli avec certains des plats les plus délicieux et nourrissants que j’aie mangés depuis longtemps. La générosité dont j’ai fait l’expérience autour de la table reflétait magnifiquement l’esprit même de la communauté.

C’est la sixième année que nous achetons du café auprès de Mayan Harvest, et la première fois que nous proposons un café provenant spécifiquement de la famille Cifuentes. Cette année, nous avons également pu augmenter le volume de nos achats et acheter des lots supplémentaires auprès de cette magnifique communauté.

Pour nous, acheter ce café, c’est bien plus que rapporter quelque chose de délicieux. C’est bâtir des relations dans lesquelles les personnes qui cultivent notre café sentent que leur travail est valorisé, que leurs histoires et leurs connaissances sont respectées et que leur café parvient à des gens bien au-delà de Bella Vista. C’est faire en sorte que le café contribue aux moyens de subsistance et à l’avenir que ces familles s’efforcent tant de construire.

En tasse, nous percevons des notes de cerise, de glaçage à la vanille, de myrtille et de mandarine. Nous pensons que ce café illustre à merveille la beauté et la diversité des cafés mexicains, et espérons que vous l’aimerez autant que nous.

Nous sommes honorés de partager leur café avec vous.