Spark - Mexico

Tamarindo, anacardi, cioccolato al latte

Da Greater Goods siamo sempre alla ricerca di caffè che brillino sia in tazza sia per la storia che li accompagna. Spark è uno di questi.

Coltivato da Doña Duglas Molina nella sua fattoria, El Cielo, sugli altipiani del Chiapas, in Messico, questo caffè è vivace, dolce e ricco di carattere. Attraverso il programma Café Delas di Covoya, Duglas riceve sostegno, formazione tecnica e premi aggiuntivi pensati per dare forza alle produttrici di caffè e consolidare le loro attività.

Il risultato è un caffè meravigliosamente equilibrato, con note di……Spark celebra la dedizione delle donne nel mondo del caffè e il futuro luminoso che continuano a costruire per le loro famiglie, le loro fattorie e le loro comunità.

Dettagli

Profilo: Leggero
Produttrice: Doña Duglas Molina
Fattoria: El Cielo
Regione: Villa Corzo, Chiapas, Messico
Processo: Washed
Altitudine: 1.150 m s.l.m.
Varietà: Marsellesa, Obata

Origine

Doña Duglas ha iniziato il suo percorso nel mondo del caffè nel 2016 e ha presto sviluppato una profonda passione per la coltivazione di caffè eccezionali. Insieme al marito Eddy e alla loro famiglia, gestisce El Cielo, una piccola fattoria sulle montagne del Chiapas.

Duglas fa parte di Café Delas, un programma creato per sostenere le produttrici di caffè attraverso formazione, assistenza tecnica e premi economici diretti. Il programma aiuta a garantire che le donne ricevano riconoscimento e compensi per il loro contributo, promuovendo al contempo la sostenibilità a lungo termine delle loro fattorie e comunità.

Per Duglas, la coltivazione del caffè rappresenta sia un'opportunità sia un motivo di orgoglio. Crede che la cura e l'attenzione che le donne dedicano alla produzione del caffè svolgano un ruolo importante nel raggiungimento di una qualità eccezionale, dal seme alla tazza.

Storia

Ogni raccolto, Duglas e la sua famiglia selezionano con cura a mano soltanto le ciliegie di caffè più mature. Partecipa attivamente alla raccolta, assicurandosi che gli standard di qualità siano rispettati durante tutto il raccolto.

Dopo la raccolta, le ciliegie vengono spolpate e fermentate per 24-36 ore, poi lavate accuratamente e asciugate al sole. Durante l'essiccazione il caffè viene controllato con cura e girato regolarmente, per favorire la costanza e preservare la nitidezza in tazza.

Questo approccio pratico dà vita a un caffè pulito, dolce ed espressivo. Spark mette in luce la dedizione della famiglia che gestisce El Cielo e celebra l'impatto della produzione di caffè guidata da donne in Messico.