Southern Pecan (signature blend) fresh roasted coffee

Über die Mischung

Natürliche Bohnennuancen (Geschmacksnoten in der Tasse) – Natural Southern Pecan – Eine Mischung aus Bohnen mit ganz natürlichen Geschmacksnuancen, die an einen frisch aus dem Ofen kommenden Southern-Pecan-Pie erinnern. Reichhaltige nussige Noten wie Pekannuss treffen auf eine tiefe, karamellartige Süße und komplexe Aromen wie Vanille, Honig, Karamell,
Butter, Graham Cracker und Zuckerrohrsirup sowie einen angenehm klaren Abgang. Der buttrige Charakter dieses Kaffees bringt die reichhaltigen nussigen Vanille- und Honignoten ins Gleichgewicht. Die Süße des Rohrzuckers sorgt für ein saftiges Mundgefühl. Für eine mittlere Röstung entwickelt, bei der die Süße und die buttrig-nussigen Aromen ihren Höhepunkt erreichen. Als AeroPress oder Espresso zubereiten; nach Wunsch mit Sahne verfeinern. Die lateinamerikanischen Bohnen in dieser Mischung ergeben eine ausgewogene Tasse für alle, die nussige Noten mögen.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil wählst, eröffnet sich dir eine ganz neue Welt an Möglichkeiten für die Zubereitung zu Hause. Du musst nun nicht mehr in teure Röstgeräte investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits präzise abgestimmt – du musst nur noch wählen. Wir bieten 8 verschiedene, klar definierte Profile: von der hellsten Blonde-Röstung bis zu unserer dunkelsten, öligsten Heavy-French-Röstung. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und probiere anschließend, wenn du mehr Kaffee bestellst, hellere oder dunklere Röstungen aus – ganz nach deinem Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden, der dir dabei hilft, die perfekte Röstung zu wählen. Die Hinweise beschreiben die „allgemeinen Erwartungen“ an jedes Röstprofil. Bohnen aus verschiedenen Herkunftsregionen und mit unterschiedlichen Aufbereitungsarten reagieren zum Beispiel jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natural aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien eher dunkle Röstprofile mögen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Oberflächenöle als andere, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Wähle deshalb zunächst unsere „empfohlene Röstung“ und probiere dann, wenn du mehr Kaffee bestellst, nach Belieben hellere oder dunklere Röstungen aus, passend zu deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

KAFFEE NACH MASS GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Spezialitätenkaffees, in der du selbst definierst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Diese Option ist eine sehr helle Röstung, die zu Beginn des First Crack beendet wird. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; die Tasse schmeckt durchgehend ausgesprochen hell geröstet. In den letzten Jahren ist diese Röstung beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist sie eher ein Geschmack, an den man sich mit der Zeit gewöhnt. Denn der Geschmack der hellen Röstung ist in der Tasse sehr dominant. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Eine stärker entwickelte helle Röstung, die gegen Ende des First Crack beendet wird. Ihre Säure ist lebendig, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und die Tasse überzeugt mit einem fantastischen Geschmack heller Röstung. Diese Röstung hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, viele Anhänger gefunden. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung ist ausgewogen hell bis mittel und erfreut sich in letzter Zeit in den nordöstlichen Bundesstaaten großer Beliebtheit. Ihre lebendige, angenehme, fruchtige Säure und die ausgeprägtere Süße treffen auf einen guten Körper. Insgesamt ergibt sich ein heller, fruchtiger und komplexer Tassencharakter. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Früher war diese Röstung vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, heute findet man sie im ganzen Land. Sie wird manchmal City Plus Roast genannt. Dieser Kaffee ist trocken und hat keine Oberflächenöle. Das Aroma nähert sich bei diesem Röstgrad seinem Höhepunkt und die Tasse ist voller Komplexität. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebendig oder ausgeprägt wie bei helleren Röstungen. Damit ist dies für die meisten Bohnen unsere süßeste Röstung. Viele unserer Kunden haben diese Röstung besonders ins Herz geschlossen.
— Full City Roast – Für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA ist dies vermutlich nach wie vor die typischste Röstung. Es handelt sich um eine mittlere bis dunkle Röstung; die Bohnenoberfläche ist überwiegend trocken, nur vereinzelt bilden sich erste Öltropfen. Die Tasse bleibt auf diesem Röstgrad ausgewogen und komplex und schmeckt süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstungen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum köstliche, befriedigende Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Sie ist dunkel geröstet und bezieht sich auf den Röstgrad; die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieser Röstung sind der maximale Körper und die kräftige Textur, kombiniert mit einer angenehmen Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der ausgeprägte Charakter dunkler Röstungen beginnt sich zu zeigen. Viele Kaffees lassen sich auf diesem Röstgrad gut rösten und bewahren ihre Komplexität. Sie ist eine beliebte Wahl für alle, die sich eine vollmundige, schokoladige Tasse Kaffee mit ausgewogener Süße wünschen.
— Italian Roast – Diese Röstung ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Sie ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, und in der Tasse ist dennoch eine Süße vorhanden. Rauchige Untertöne treten langsam hervor. Diese Röstung ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und entspricht dem intensiven, dunkel gerösteten Stil, der in der jüngeren Kaffeekultur viele Anhänger gefunden hat.
— Heavy French Roast – Diese sehr dunkelbraune Röstung wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Der Tassencharakter hat sich deutlich verändert: Verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Aromen. Aroma, Süße und Körper verblassen, während die kräftige Rauchnote die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Diese intensive, sehr dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA definitiv ihre Anhänger. Viele Kaffee-Puristen werden allerdings sagen, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei diesen sehr dunklen Röstungen fehlen. Wenn du aber nicht auf feine Aromen stehst, sondern es kräftig und markant magst, ist diese Röstung genau richtig für dich!
— Recommended Roast – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option. Unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohne am häufigsten ausgewählt und als „am besten geeignet“ angesehen wird.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Spezialitätenqualität mit einer „höheren Nährstoffdichte“ und „intensiveren natürlichen Bohnennuancen“. In der Welt des Spezialitätenkaffees heißt es: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt der Kaffee wahrscheinlich entsprechend einfacher. Kaufst du jedoch die besten verfügbaren Bohnen in Spezialitätenqualität und röstest sie richtig, erhältst du erstaunlich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, exklusiven Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten gilt es, die feine Grenze zu treffen, an der sich die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt entfalten. Die Bohnen verändern sich während der verschiedenen Röstphasen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den Farbumschlag zu einem satten Gelb, bei dem sich Zucker entwickelt und durch die Maillard-Reaktion Karamellnoten entstehen, bis hin zu den erstaunlichen Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohnensorte ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen auf seine eigene Weise an. Letztendlich sind Röstprofile eine Kunst, die von den Fähigkeiten des Röstmeisters zeugt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsphase sehr unterschiedlich schmeckt, sind wir der Meinung, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten 8 verschiedene Röstprofile, von der sehr hellen Blonde Roast am „Beginn des First Crack“ bis zur vollständig entwickelten Full City Roast am „Beginn des Second Crack“ und noch weiter in die sehr dunklen Bereiche jenseits der Italian Roast – bis hin zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, manche bevorzugen den City-Röstbereich und andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Du kannst für jede Bohnensorte die perfekte Röstung auswählen und so deine Fähigkeiten als Home-Barista entscheidend verbessern. Gleichzeitig erweiterst du dein Kaffee-Repertoire und sorgst für ganz persönlichen Genuss.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung am besten schmeckt. Denn in dieser Zeit sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees noch weitgehend vorhanden und verleihen den Geschmacksnoten in der Tasse ihren besonderen Charakter. Ab der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser aromatischen Verbindungen langsam zu verfliegen, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen – denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND UNÜBERTROFFEN FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste auf der Welt. Denn wir rösten jede Bestellung frisch, erst nachdem sie eingegangen ist. Wir rösten niemals vorab auf Vorrat. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie es nur möglich ist!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Anbaugebieten angebaut. Es gibt viele verschiedene Varietäten der Kaffeepflanze, und jede bringt einzigartige Geschmacks- und Aromastoffe in der Bohne hervor. Auch die besonderen Böden und ihre jeweilige Mineralzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie die unterschiedlichen Niederschlagsmengen und Temperaturen während des Anbaus spielen eine entscheidende Rolle für die Entwicklung der Kaffeebohnen und ihr natürliches Geschmacksprofil. All diese vielen Variablen machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Aromen in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den jeweiligen klimatischen Bedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und spannend! Wir wählen sorgfältig die geschmacklich besten verfügbaren Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was meinen Kaffeekenner genau, wenn sie über Aufbereitungsmethoden sprechen? Gemeint ist, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen geerntet wurden und bevor die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und für den Export zur Röstung bereit sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend im Ganzen auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen mit einer Entpulpermaschine in einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen auf den Trockenbetten leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entwickeln sich in der Tasse intensivere Fruchtnoten. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten gewaschenen Variante desselben Kaffees ist Natural meist weniger säurebetont und weniger lebendig im Geschmack.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen zunächst wie bei der Natural-Aufbereitung aus der Kaffeekirsche gelöst. Anschließend werden sie sorgfältig mit den klebrigen Fruchtfleischresten getrocknet. Wie Natural sorgt auch Honey für ein fruchtigeres Profil der Bohnen, doch die fermentierten Noten sind weniger intensiv als bei der Natural-Aufbereitung. Die Säure in der Tasse ist meist lebendiger als bei einer ähnlich aufbereiteten Natural-Bohne.
— Bei der Washed-Aufbereitung werden zunächst die Kaffeekirschen geerntet und anschließend durch eine Entpulpermaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen die Bohnen für einen bestimmten Zeitraum – meist 24 bis 36 Stunden – in einen Waschtank, wo die verbliebenen Fruchtfleischreste abgewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht haben. Diese Aufbereitung ergibt eine klare Tasse. Sie ist meist weniger fruchtig. Die Säure ist gewöhnlich ausgeprägter und die Geschmacksnoten in der Tasse sind lebendiger.

KAFFEE VON AUSSERGEWÖHNLICHER QUALITÄT
Unsere Kaffeebohnen stammen aus Spezialitätenanbau und von sorgfältig ausgewählten Farmen in großer Höhenlage, auf denen die Bauern vermehrt ökologische Anbaumethoden nutzen. Das sorgt letztendlich für eine höhere Nährstoffdichte und vollere natürliche Geschmacksnuancen und damit für eine besonders unverwechselbare und beeindruckende Tasse Kaffee. Wie man so schön sagt: „Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee.“ Probiere noch heute außergewöhnlichen Kaffee aus Spezialitätenanbau. Mit unserer herausragenden Auswahl der besten Kaffeebohnen der Welt und unseren vielfältigen Röststilen gibt es keinen Grund mehr, mittelmäßigen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er gedacht ist: wirklich unglaublich. Bestelle noch heute deinen eigenen köstlichen Beutel frisch gerösteten Kaffees, „100 % dein Stil“!