Southern Pecan (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Sfumature naturali dei chicchi (note in tazza) – Natural Southern Pecan – Una miscela di chicchi con sfumature di gusto del tutto naturali, simili a quelle di una torta di noci pecan del Sud appena sfornata. Ricche note di frutta secca, come la pecan, con una base dolce e profonda, simile al caramello, e sapori complessi come vaniglia, miele, caramello,
burro, biscotto graham e sciroppo di canna, con un finale piacevole e pulito. Il carattere burroso di questo caffè bilancia le ricche note di frutta secca, vaniglia e miele. La dolcezza dello zucchero di canna dona una sensazione succosa al palato. Creato per una tostatura media, quando la dolcezza e il carattere burroso e nocciolato raggiungono il loro apice. Preparalo con AeroPress o come espresso; aggiungi panna se lo desideri. I chicchi latinoamericani di questa miscela danno una tazza ben equilibrata, ideale per chi ama le note di frutta secca.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Ora non devi investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere una tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto per essere scelto. Offriamo 8 profili specifici, dalla tostatura bionda più chiara alla tostatura French più scura e oleosa: la scelta è tua! Inizia con la tostatura consigliata, poi scegli una tostatura più chiara o più scura quando ordini altro caffè, in base alle tue preferenze personali e alle tue capacità di barista casalingo.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note della guida descrivono le «aspettative generali» per ciascun profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono in modo leggermente diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo motivo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, quando ordini altro caffè, sperimenta con una tostatura più chiara o più scura, secondo i tuoi gusti e le tue capacità di barista casalingo.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un entusiasmante viaggio nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire il «caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – È uno stile di tostatura molto chiaro, interrotto all’inizio del primo crack. Ha un aroma delicato e un corpo leggero; il gusto di tostatura chiara è eccezionalmente persistente in tazza. Questo stile è diventato più di moda negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè può essere un gusto da acquisire col tempo. Il motivo è che il gusto della tostatura chiara domina la tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – È uno stile di tostatura chiara più sviluppato, interrotto verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo è più sviluppato, inizia a emergere una dolcezza fruttata e la tazza esprime un gusto di tostatura chiara straordinario. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato molti appassionati di caffè che cercano il popolare gusto della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Questa tostatura offre uno stile equilibrato tra chiaro e medio, diventato piuttosto popolare di recente negli Stati del Nord-Est. L’acidità vivace e fruttata, così piacevole, e la dolcezza sono più pronunciate; il corpo è buono e il profilo in tazza è complessivamente brillante, fruttato e complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli Stati dell’Ovest, ma ora si trova in tutto il Paese. A volte è chiamato tostatura City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene, l’acidità è meno vivace e pungente rispetto alle tostature più chiare, rendendo questa la tostatura più dolce per la maggior parte dei chicchi. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora la più comune tra una larga parte degli amanti del caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura, con la superficie dei chicchi perlopiù asciutta e solo qualche goccia d’olio che inizia a formarsi. A questo livello la tazza resta equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto alle tostature più chiare o più scure. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza deliziosa e appagante, con un finale piacevolmente pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può anche essere chiamata tostatura French chiara. È uno stile di tostatura scuro, definito dal grado di tostatura; i chicchi sono marrone scuro e hanno una superficie oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza massimi, insieme a una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. In tazza iniziano a emergere i ricchi sentori della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e conservano la loro complessità. È una scelta popolare tra chi desidera una tazza di caffè corposa e cioccolatosa, ma equilibrata e con una nota dolce.
— Tostatura Italian – È uno stile noto anche come French, Italian o Turkish. È un caffè marrone molto scuro e oleoso. L’acidità è bassa, il corpo è pieno e in tazza rimane una certa dolcezza. Iniziano a emergere sentori affumicati. Questo stile è molto comune nella cultura dell’espresso ed è il tipo di tostatura scura e intensa che ha avuto grande risalto nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – È uno stile marrone molto scuro, chiamato anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: i sentori di bruciato coprono le altre caratteristiche rimaste. Aroma, dolcezza e corpo si attenuano, mentre il carattere affumicato e pungente domina le note di degustazione. Tra gli amanti del caffè statunitensi c’è sicuramente chi apprezza questo stile intensamente forte di caffè tostato molto scuro. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché queste tostature molto scure cancellano le delicate note gustative. Ma se non ami la delicatezza e preferisci qualcosa di deciso e intenso, questa tostatura fa al caso tuo!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello di tostatura scelto più spesso e considerato «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con una «maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate delle sfumature naturali dei chicchi». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «la qualità si paga»: se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto più scadente; se invece acquisti i migliori chicchi specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura, la linea che permette di sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature di gusto naturali dei chicchi è molto sottile. I chicchi cambiano a livello molecolare mentre attraversano le varie fasi di tostatura, dall’asciugatura al viraggio completo del colore verso il giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione attraverso la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’arte che esprime le capacità del Roast Master.

LO STILE DI TOSTATURA DEVE ESSERE UNA TUA SCELTA
Poiché il caffè ha gusti molto diversi a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che siano i clienti a dover scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili di tostatura, dalla tostatura bionda molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City pienamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature molto scure, oltre la Italian, compresa la tostatura Heavy French estremamente scura. Ad alcuni piace chiaro, ad altri nell’intervallo della tostatura City e ad altri ancora scuro. Qui da Smokin Beans la scelta è tua: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorare davvero le tue capacità di barista casalingo e arricchire la tua esperienza di caffè con una soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè tostato fresco è molto più buono nelle prime due settimane dalla tostatura. Questo perché nelle prime settimane dopo la tostatura i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e danno vivacità ai sapori in tazza. Dopo circa tre settimane dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a dissiparsi lentamente e il caffè risulta meno vivace in tazza. Per un gusto migliore, consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni due settimane, perché il caffè tostato fresco è più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA INEGUAGLIABILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Questo perché li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di ottenere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti Paesi e in molte aziende agricole all’interno di ciascun Paese o regione di coltivazione. Esistono numerose varietà diverse di piante di caffè e ciascuna produce nei chicchi composti gustativi e aromatici unici. Inoltre, i terreni, con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Tutte queste variabili rendono il caffè così unico e speciale. Non sorprende che i sapori in tazza cambino continuamente di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni tazza unica e entusiasmante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più gustosi disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi diano il caffè più buono che si possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa si riferiscono gli appassionati di caffè quando parlano dei metodi di lavorazione? Il termine indica ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural prevede che le ciliegie di caffè vengano raccolte e poi essiccate sui patii con il frutto intero. Trascorso un certo periodo, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una spolpatrice a umido. Poi vengono lavati ed essiccati fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia mentre si asciugano sui patii. Ciò sviluppa note fruttate più intense in tazza. Rispetto a una versione lavata dello stesso caffè, il metodo natural dà di solito un’acidità meno pronunciata e un gusto meno brillante.
— La lavorazione honey è uguale alla natural, tranne per il fatto che inizialmente i chicchi vengono estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi della polpa. Come la natural, anche la lavorazione honey conferisce ai chicchi un profilo più fruttato, ma le note fermentate sono meno intense rispetto al metodo natural. L’acidità in tazza è di solito più vivace rispetto a quella di un chicco lavorato con metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per rimuovere la polpa e la buccia. In seguito, i chicchi vengono messi in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, di solito 24-36 ore, durante il quale i residui di polpa vengono eliminati. Infine, vengono essiccati sui patii fino a raggiungere l’11% di umidità. Questo metodo dà una tazza dal gusto pulito, di solito meno fruttata. L’acidità è generalmente più elevata e il gusto in tazza più brillante.

ORDINARE CAFFÈ ECCEZIONALE
I nostri chicchi sono di qualità specialty e provengono da aziende agricole selezionate in alta quota, dove i coltivatori adottano metodi di coltivazione più biologici. Questo offre una maggiore densità di nutrienti e sfumature naturali più ricche, dando vita a una tazza di caffè più raffinata e distintiva. Come si dice: «La vita è troppo breve per bere caffè cattivo». Prova oggi un caffè specialty eccezionale. Con la nostra straordinaria selezione dei migliori chicchi di caffè del mondo e la scelta dei nostri stili di tostatura, non c’è più motivo di bere caffè scadente. È ora di provare il caffè come dovrebbe essere… genuinamente incredibile… ordina oggi la tua deliziosa confezione di caffè tostato fresco «100% secondo il tuo stile»!