Southern Pecan (signature blend) fresh roasted coffee

Over de blend

Natuurlijke nuances van de bonen (smaaknoten) – Natural Southern Pecan – Een blend van bonen met volledig natuurlijke smaaknuances, vergelijkbaar met die van versgebakken pecannotentaart uit het zuiden. Rijke, nootachtige smaaknoten zoals pecan, met een diepe, karamelachtige zoete basis van complexe smaken zoals vanille, honing, karamel,
boter, graham crackers en rietsuikersiroop, met een aangename, zuivere afdronk. Het boterachtige karakter van deze koffie brengt de rijke, nootachtige tonen van vanille en honing in balans. De zoetheid van rietsuiker zorgt voor een sappig mondgevoel. Ontwikkeld voor een medium branding, waarbij de zoetheid en boterachtige, nootachtige eigenschappen op hun best zijn. Zet als AeroPress of espresso; voeg eventueel room toe. De Latijns-Amerikaanse bonen in deze blend zorgen voor een uitgebalanceerde kop koffie voor wie van nootachtige smaaknoten houdt.

KIES JE BRANDING
Je eigen brandingprofiel kiezen opent een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandingtechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen, van de allerlichtste blonde branding tot onze allerdonkerste, olieachtige Heavy French Roast: jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en pas die aan naar lichter of donkerder wanneer je meer koffie bestelt, op basis van je persoonlijke smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen bij de gids geven per brandingprofiel een “algemene verwachting”. Bonen van verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natural-bonen uit Afrika doen het beter bij lichtere brandingen, terwijl wet-hulled bonen uit Indonesië beter passen bij donkere brandingprofielen. “Bij sommige bonen verschijnen oppervlakteoliën sneller dan bij andere bonen, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Kies daarom eerst onze optie “aanbevolen branding” en begin, wanneer je meer koffie bestelt, te experimenteren met een lichtere of donkerdere branding, passend bij je persoonlijke smaak en vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: begin aan een spannende reis door de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt wat “koffie hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Dit is een heel licht gebrande koffiestijl, die aan het begin van de eerste crack wordt gestopt. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de smaak van de lichte branding is uitzonderlijk uitgesproken in de kop. Deze stijl is de afgelopen jaren populairder geworden, maar veel koffiedrinkers moeten er mogelijk aan wennen. Dat komt doordat de smaak van de lichte branding zo overheersend is. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding, die tegen het einde van de eerste crack wordt gestopt. De aciditeit is levendig, de body is verder ontwikkeld, er komt een fruitige zoetheid naar voren en de kop heeft een geweldige smaak van lichte branding. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe schare liefhebbers gekregen onder koffiekenners die die populaire smaak van lichte branding zoeken. Het oppervlak van de bonen is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een uitgebalanceerd licht tot medium profiel dat onlangs populair is geworden in de noordoostelijke staten. De levendige, aangename fruitige aciditeit en de zoetheid zijn uitgesprokener, de body is goed en de kop heeft een algeheel levendig, fruitig en complex smaakprofiel. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt deze City Plus Roast genoemd. Dit is een droge koffie zonder oppervlakteoliën. De aroma’s naderen hun hoogtepunt bij deze branding en de kop zit vol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi, de aciditeit is niet zo levendig of scherp als bij lichtere brandingen, waardoor dit voor de meeste bonen gemakkelijk onze zoetste branding is. Deze stijl is bij veel van onze klanten uitgegroeid tot een geliefde favoriet.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds het meest gebruikelijk bij een groot deel van de koffiedrinkers in de VS. Het is een medium tot donkere branding waarbij het oppervlak van de bonen grotendeels droog blijft en zich slechts enkele druppeltjes oppervlakteolie beginnen te vormen. De kop blijft bij deze branding uitgebalanceerd en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol, en de koffie geeft een algeheel bevredigende, heerlijke kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Dit wordt ook wel Light French Roast genoemd. Dit is een donkere branding, een aanduiding voor de mate van branding. De koffie is donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met toch een aangename zoetheid die voor een uitgebalanceerde kop zorgt. De rijke, donkere smaak van de branding komt naar voren. Veel koffies zijn geschikt voor deze branding en behouden hun complexiteit. Dit is een populaire keuze onder koffieliefhebbers die een volle, chocoladeachtige kop koffie willen, mooi in balans en met een aanwezige zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body vol, terwijl er nog steeds zoetheid in de kop aanwezig is. Rokerige ondertonen komen naar voren. Deze stijl is vrij gebruikelijk in de espressocultuur en is de intense, donkere branding die de afgelopen tijd zo prominent is geweest in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl, ook wel Dark French, Spanish of Heavy Italian genoemd. De kwaliteit van de kop is drastisch veranderd: gebrande ondertonen maskeren de resterende smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af terwijl de scherpe rokerigheid de cuppingnoten domineert. Het is een feit dat deze intens sterke stijl van zeer donker gebrande koffie een trouwe schare liefhebbers heeft onder koffiedrinkers in de VS. Veel koffiepuristen zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat de delicate smaaknoten bij deze zeer donkere brandingen ontbreken. Maar als je niet van verfijnde smaken houdt en juist de voorkeur geeft aan krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Recommended Roast – Weet je niet zeker welke branding je moet kiezen? Kies dan deze optie; onze Roast Masters sturen je de branding die het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialty-kwaliteit met een “hogere nutriëntendichtheid” en “hogere concentraties natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Koop je de beste bonen van specialty-kwaliteit die er zijn en brand je ze op de juiste manier, dan krijg je verbazingwekkend lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN VAN GROOT BELANG
Na jarenlange ervaring met branden hebben we onze eigen, interne brandingprofielen ontwikkeld. Brandingprofielen zijn uiterst belangrijk voor het maken van heerlijke koffie. Tijdens het branden komt het erop aan precies de juiste balans te vinden om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen optimaal te ontwikkelen. De bonen veranderen op moleculair niveau naarmate ze de verschillende fasen van het branden doorlopen: van de droogfase tot de volledige kleurverandering naar geel, het ontwikkelen van suikers en karamelisatienoten tijdens de Maillardreactie en vervolgens het ontwikkelen van de geweldige smaaknuances in de laatste ontwikkelingsfase. Elk type boon is anders. Elk brandingprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingprofielen een kunstvorm die de vaardigheden van de brandmeester weerspiegelt.

JE MOET ZELF JE BRANDINGSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen zo anders smaakt, vinden we dat de klant zelf de brandingstijl moet kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingprofielen, van de zeer lichte blonde branding “begin van de eerste crack” tot de volledig ontwikkelde Full City Roast “begin van de tweede crack”, en verder tot de zeer donkere brandingen voorbij Italian Roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen houden van licht, anderen van een City Roast en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans bepaal jij: je kiest de perfecte branding voor elke boon, verbetert zo je vaardigheden als thuisbarista en haalt persoonlijke voldoening uit het uitbreiden van je koffieassortiment.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie binnen de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische stoffen in koffie tijdens de eerste weken na het branden grotendeels aanwezig zijn en de smaken in de kop tot leven brengen. Vanaf ongeveer de derde week na de branddatum beginnen veel aromatische stoffen langzaam te verdwijnen, waardoor de koffie minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken vers gebrande koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIES BIEDEN ONGEËVENAARDE VERSHEID
Onze koffies zijn de meest verse ter wereld. Dat komt doordat we koffie op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt verbouwd in veel verschillende landen en op veel verschillende boerderijen in elk land of elke teeltregio. Er zijn veel verschillende variëteiten van de koffieplant en elke koffievariëteit produceert zijn eigen unieke smaakstoffen in de boon. Daarnaast spelen ook de unieke bodems met hun specifieke minerale samenstelling, de hoogte van de boerderijen en de wisselende regenval en teelttemperaturen een cruciale rol bij de ontwikkeling van de koffieboon en het inherente smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is dan ook geen wonder dat de smaken in de kop van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant steeds veranderen en afhankelijk zijn van de actuele klimaatomstandigheden. Dat maakt elke kop uniek en spannend in de wereld van koffie! We kiezen zorgvuldig de best smakende bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de best smakende koffie opleveren die je waar dan ook kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Waar hebben koffieliefhebbers het precies over wanneer ze praten over verwerkingsmethoden voor koffie? Deze term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment waarop ze als koffiebessen worden geplukt totdat de zaden (“koffiebonen”) volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export om gebrand te worden.
— Bij Natural-verwerking worden de koffiebessen geoogst en vervolgens in hun geheel op droogterrassen gedroogd. Na verloop van tijd worden de koffiebonen met een pulpmachine uit de bessen gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot 11% vocht. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen licht in de bes terwijl ze op de droogterrassen liggen. Dit ontwikkelt de intensere fruitige smaken in de kop. Natural-verwerking geeft meestal een minder zure en minder levendig smakende koffie dan een vergelijkbare, gewassen versie van dezelfde koffie.
— Honey-verwerking is hetzelfde als Natural-verwerking, behalve dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en vervolgens zorgvuldig worden gedroogd terwijl het kleverige vruchtvlees eraan blijft zitten. Net als Natural-verwerking zorgt Honey-verwerking voor een fruitiger profiel in de bonen, maar met minder intense fermentatienoten dan bij Natural-verwerking. De aciditeit in de kop is meestal levendiger dan bij een boon die op vergelijkbare wijze Natural is verwerkt.
— Washed-verwerking begint met het plukken van de koffiebessen, die vervolgens door de pulpmachine worden gehaald om de bes en de schil te verwijderen. Daarna gaan ze gedurende een bepaalde tijd, meestal 24-36 uur, in een wastank, waar de resterende resten van de bes van de bonen worden gewassen. Vervolgens worden ze op droogterrassen gedroogd tot ze nog 11% vocht bevatten. Deze verwerkingsmethode levert een zuiver smakende kop op. De koffie is meestal minder fruitig. De aciditeit is doorgaans hoger en de smaken in de kop zijn levendiger.

Onze koffiebonen zijn van specialty-kwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dat zorgt uiteindelijk voor een hogere nutriëntendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances, en daarmee voor een onderscheidendere, indrukwekkendere kop koffie. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken”. Probeer vandaag nog uitzonderlijke koffie van specialty-kwaliteit. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze ultieme keuze aan brandingstijlen is er geen reden meer om middelmatige koffie te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… werkelijk ongelooflijk… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!