Southern Pecan (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Naturalne niuanse ziaren (nuty smakowe) – Natural Southern Pecan – mieszanka ziaren o naturalnych nutach smakowych przypominających świeżo upieczoną tartę pekanową z południa. Bogate orzechowe nuty pekanów łączą się z głęboką, słodką bazą przypominającą karmel i złożonymi smakami wanilii, miodu, karmelu,
masła, krakersów graham i syropu trzcinowego, z przyjemnym, czystym finiszem. Maślany charakter tej kawy równoważy bogate, orzechowe tony wanilii i miodu. Słodycz cukru trzcinowego nadaje jej soczyste odczucie w ustach. Mieszanka została stworzona z myślą o średnim stopniu palenia, przy którym słodycz oraz maślano-orzechowy charakter osiągają szczyt. Przygotuj ją w AeroPressie lub jako espresso; w razie potrzeby dodaj śmietankę. Ziarna z Ameryki Łacińskiej nadają tej mieszance dobry balans, który docenią osoby lubiące orzechowe nuty.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani spędzać lat na nauce prawidłowych technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany — wystarczy, że wybierzesz ten, który ci odpowiada. Oferujemy 8 różnych, konkretnych profili: od najjaśniejszego, blond palenia po najciemniejsze, oleiste, intensywne palenie French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a przy kolejnych zamówieniach wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie, kierując się własnymi preferencjami smakowymi i umiejętnościami domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy poszczególnych profili przedstawiają „ogólne oczekiwania”. Ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia na nieco odmienne sposoby. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, natomiast ziarna z Indonezji, poddane obróbce mokrej w łuszczarce, lepiej wypadają przy ciemnych profilach palenia. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet jeśli są palone według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, tak by odpowiadało twojemu gustowi i umiejętnościom domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty, w którym możesz określić, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body, a w filiżance wyraźnie dominuje smak jasnego palenia. Ten styl zyskał popularność w ostatnich latach, ale dla wielu osób pijących kawę może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Dzieje się tak, ponieważ smak jasnego palenia jest bardzo wyraźny. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – jaśniejsze palenie z dłuższym rozwojem, kończące się pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body bardziej rozwinięte, pojawia się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa świetny smak jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio wielu zagorzałych zwolenników wśród koneserów kawy, którzy cenią charakterystyczny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – zrównoważony, jasny/średni stopień palenia, który ostatnio stał się bardzo popularny w północno-wschodnich stanach. Ma pożądaną, wyrazistą, owocową kwasowość, bardziej zaznaczoną słodycz i dobre body. To jasna, owocowa kawa o złożonym profilu w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – ten styl niegdyś był popularny głównie w zachodnich stanach, a dziś można go znaleźć w całym kraju. Nazywa się go czasem City Plus Roast. Kawa jest sucha, bez olejków na powierzchni. Na tym etapie palenia aromat zbliża się do szczytu, a filiżanka zachwyca złożonością. Body ładnie się rozwija, kwasowość nie jest tak wyrazista ani ostra jak przy jaśniejszym paleniu, dzięki czemu dla większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – ten styl wciąż jest prawdopodobnie najczęściej wybierany przez dużą część osób pijących kawę w USA. To średnio-ciemny stopień palenia, przy którym powierzchnia ziaren jest w większości sucha, a pojawiają się na niej jedynie pojedyncze kropelki olejków. Filiżanka pozostaje zrównoważona i złożona, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczyt, body i odczucie w ustach są pełne i zaokrąglone, a całość daje satysfakcjonującą, pyszną kawę z przyjemnym, wyraźnym finiszem.
— Espresso Roast – ten styl bywa też nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia: ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Zaletą tego stylu jest pełne body i bogata tekstura, a przyjemna słodycz zapewnia zrównoważony smak. W filiżance zaczyna być wyczuwalny bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze wypada przy tym stopniu palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy chcą uzyskać pełne body i czekoladowy smak, a zarazem zachować balans i słodycz.
— Italian Roast – styl znany również jako French, Italian lub Turkish. Kawa jest bardzo ciemnobrązowa i oleista. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż wyczuwalna jest słodycz. Pojawiają się dymne nuty. Ten styl jest dość popularny w kulturze espresso i odpowiada intensywnemu, ciemnemu paleniu, które w ostatnich latach stało się bardzo powszechne.
— Heavy French Roast – bardzo ciemny stopień palenia, zwany też Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu znacząco się zmienia, a nuty spalenizny maskują pozostałe walory kawy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy intensywna dymność dominuje w nutach smakowych. Ten bardzo mocny, ciemny styl palenia ma swoich zagorzałych zwolenników wśród osób pijących kawę w USA. Wielu purystów kawowych twierdzi jednak, że kawa jest w ten sposób zniszczona, ponieważ przy tak ciemnym paleniu znikają jej delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak nie cenisz delikatności, lecz wyrazisty i bezkompromisowy smak, ten stopień palenia jest dla ciebie!
— Recommended Roast – nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą stopień, który najczęściej wybierają klienci i który jest uznawany za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty, które cechują się „większą zawartością składników odżywczych” i „wyższym stężeniem naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kawy specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”, więc jeśli kupujesz tanie ziarna, prawdopodobnie kawa będzie smakować gorzej. Jeśli jednak kupisz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Są one niezwykle ważne dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć moment, w którym najlepiej rozwiną się niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę przechodzenia przez kolejne etapy palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od suszenia, przez zmianę koloru na pełny żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w reakcji Maillarda, aż po rozwinięcie niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny, a każdy profil palenia prowadzi przez te etapy w odmienny sposób. Ostatecznie profile palenia to forma sztuki, która świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Kawa smakuje zupełnie inaczej w zależności od profilu palenia i stopnia rozwoju, dlatego uważamy, że klient powinien mieć możliwość wyboru własnego stylu palenia. Oferujemy 8 różnych profili: od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli „początku pierwszego cracku”, po w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, a także bardzo ciemne style, od Italian Roast po niezwykle ciemny Heavy French Roast. Jedni lubią jasne palenie, inni wybierają zakres City Roast, a jeszcze inni wolą ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie: możesz dobrać idealny stopień palenia do każdego rodzaju ziaren, rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy i wzbogacić kawowy repertuar.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Dowiedziono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie większość aromatycznych związków wciąż jest obecna i wzbogaca smak naparu. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele z tych związków zaczyna powoli zanikać, przez co kawa staje się mniej wyrazista. Dla najlepszego smaku zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie, ponieważ wtedy smakuje najlepiej!

NASZE KAWY WYRÓŻNIAJĄ SIĘ ŚWIEŻOŚCIĄ
Nasze kawy są najświeższe na świecie, ponieważ palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren z wyprzedzeniem na zapas. Możesz mieć pewność, że nasza kawa jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY RÓŻNIĄ SIĘ OD SIEBIE
Kawa jest uprawiana w wielu krajach i na rozmaitych farmach w poszczególnych krajach oraz regionach uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom unikalne związki smakowe i aromatyczne. Istotną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają także wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady oraz temperatury uprawy. Wszystkie te czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak naparu zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepiej smakujące ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować jedną z najsmaczniejszych kaw, jakie znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli miłośnicy kawy, mówiąc o metodach obróbki? Termin ten opisuje proces, któremu poddawane są ziarna od zbioru owoców kawowca aż do momentu, gdy nasiona — „ziarna kawy” — są całkowicie wysuszone i gotowe do eksportu oraz palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca, które następnie suszy się na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna oddziela się od owoców za pomocą mokrego młyna. Następnie są myte i suszone do wilgotności 11%. Podczas tej obróbki ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców na patio. Dzięki temu w filiżance rozwijają się intensywniejsze, owocowe smaki. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed kawa obrabiana naturalnie jest zwykle mniej kwasowa i mniej wyrazista.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tą różnicą, że ziarna najpierw oddziela się od owoców, a następnie ostrożnie suszy z lepką pozostałością miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zwykle wyraźniejsza niż w podobnych ziarnach obrabianych naturalnie.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do urządzenia usuwającego miąższ i skórkę. Potem ziarna umieszcza się na określony czas, zwykle 24–36 godzin, w zbiorniku z wodą, gdzie spłukiwane są pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak naparu, który zwykle jest mniej owocowy. Kwasowość jest na ogół wyższa, a smak kawy bardziej wyrazisty.

ZAMÓW WYJĄTKOWĄ KAWĘ
Nasze ziarna specialty pochodzą ze starannie wybranych farm położonych wysoko nad poziomem morza, gdzie rolnicy stosują bardziej ekologiczne metody uprawy. Dzięki temu ziarna są bogatsze w składniki odżywcze i mają pełniejszy, naturalny profil smakowy, co przekłada się na bardziej wyjątkową i imponującą kawę. Jak mówi przysłowie: „Życie jest za krótkie, żeby pić złą kawę”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy specialty. Dzięki znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i różnorodnym stylom palenia nie musisz już pić przeciętnej kawy. Czas poznać kawę taką, jaka powinna być — naprawdę niesamowitą. Zamów dziś własną, pyszną paczkę świeżo palonej kawy „w 100% w twoim stylu”!