Slam Dunk (signature blend) fresh roasted coffee

Über die Mischung

Die Abstimmung fiel einstimmig aus: Diese Kaffeemischung ist ein „Volltreffer“. Sie besteht aus einer soliden Basis indonesischer Bohnen, die für reichhaltige, erdige Schokoladennoten sorgen. Einige Bohnen aus Zentralamerika verleihen diesem Kaffee zusätzlich ordentlich Auftrieb. Die herzhaften, erdigen Noten mit geringer Säure werden von einer milchschokoladigen Süße umgeben, sodass sich jeder Schluck wie ein entscheidender Treffer anfühlt. Die mittlere Säure im Geschmack passt hervorragend zu Milch, Sahne oder Sirup, falls du deinen Kaffee so magst. Die natürliche Saftigkeit macht ihn aber auch pur als schwarzen Kaffee zu einem Genuss. Diese Mischung lässt sich von mittlerer Röstung bis zur Espressoröstung rösten. Wir empfehlen eine Full City-Röstung, zubereitet in der AeroPress mit einem perforierten Sieb … „einfach ein Volltreffer“.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein Röstprofil selbst wählst, eröffnen sich für Home-Baristas ganz neue Möglichkeiten. Du musst weder in teure Röstgeräte investieren noch jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits optimal abgestimmt und du kannst einfach wählen. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile an – von der hellsten blonden Röstung bis zu unserer dunkelsten, öligen, kräftigen French-Röstung. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista heller oder dunkler an.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden zur Auswahl der perfekten Röstung. Die Beschreibungen geben allgemeine Hinweise dazu, was du von den einzelnen Röstprofilen erwarten kannst. Bohnen unterschiedlicher Herkunft und Aufbereitung reagieren beispielsweise etwas unterschiedlich auf die Hitze beim Rösten. Natural aufbereitete Bohnen aus Afrika eignen sich eher für hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien dunklere Röstprofile bevorzugen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Öle auf der Oberfläche als andere, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer Option „empfohlene Röstung“ und experimentiere bei weiteren Bestellungen je nach Wunsch mit helleren oder dunkleren Röstungen, passend zu deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

INDIVIDUELL GERÖSTETER KAFFEE: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Specialty Coffee und bestimme selbst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Diese Option bezeichnet eine sehr helle Röstung, die zu Beginn des First Crack beendet wird. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; der Geschmack der hellen Röstung ist in der Tasse außergewöhnlich ausgeprägt. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, aber für viele Kaffeetrinker ist er vielleicht eher ein Geschmack, an den sie sich mit der Zeit gewöhnen müssen. Der Grund: Der Geschmack der hellen Röstung dominiert in der Tasse. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Dies ist eine stärker entwickelte helle Röstung, die gegen Ende des First Crack beendet wird. Ihre Säure ist lebhaft, der Körper stärker ausgeprägt, eine fruchtige Süße kommt langsam zum Vorschein und in der Tasse zeigt sich ein köstlicher Geschmack der hellen Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, eine treue Anhängerschaft gewonnen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung zeichnet sich durch einen ausgewogenen hellen bis mittleren Röststil aus, der in letzter Zeit in den nordöstlichen Bundesstaaten sehr beliebt geworden ist. Ihre lebhafte, angenehme, fruchtähnliche Säure und ausgeprägtere Süße, der gute Körper und das insgesamt lebendige, fruchtige Profil ergeben eine komplexe Tasse. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist inzwischen aber im ganzen Land verbreitet. Er wird manchmal auch City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und hat keine Öle auf der Oberfläche. Das Aroma nähert sich auf dieser Röststufe seinem Höhepunkt und die Tasse ist voller Komplexität. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebhaft oder spitz wie bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ist dies ganz einfach unsere süßeste Röststufe. Viele unserer Kunden haben diesen Stil besonders lieb gewonnen.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich noch immer die typischste Röstung für einen großen Teil der US-amerikanischen Kaffeetrinker. Es handelt sich um eine mittlere bis dunkle Röstung, bei der die Bohnenoberfläche größtenteils trocken bleibt und sich nur erste kleine Öltropfen bilden. Die Tasse bleibt auf dieser Röststufe ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstungen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Insgesamt ergibt sich eine köstliche, zufriedenstellende Tasse mit einem angenehm ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Es handelt sich um eine dunkle Röstung, deren Bezeichnung den Röstgrad beschreibt. Die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieser Röstung sind maximaler Körper und Textur sowie eine angenehme Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der charakteristische Geschmack einer dunklen Röstung tritt langsam hervor. Viele Kaffees lassen sich auf dieser Stufe gut rösten und behalten ihre Komplexität. Sie ist beliebt bei Kaffeeliebhabern, die eine vollmundige, schokoladige Tasse mit ausgewogenem Geschmack und einer gewissen Süße möchten.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Es handelt sich um einen sehr dunklen, braunen Kaffee mit öliger Oberfläche. Die Säure ist gering, der Körper voll, und die Tasse weist noch eine gewisse Süße auf. Rauchige Untertöne kommen langsam zum Vorschein. Dieser Stil ist in der Espressokultur weit verbreitet und entspricht der intensiven dunklen Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur für viele Menschen so prägend war.
— Heavy French Roast – Dieser sehr dunkle, braune Stil wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Qualität der Tasse verändert sich deutlich: Verbrannte Untertöne überdecken die verbleibenden Geschmacksmerkmale. Aroma, Süße und Körper verblassen, während die intensive Rauchigkeit die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Tatsächlich hat dieser intensiv kräftige Stil sehr dunkel gerösteten Kaffees unter Kaffeetrinkern in den USA eine treue Anhängerschaft. Viele Kaffee-Puristen würden allerdings sagen, dass der Kaffee ruiniert ist, weil die feinen Geschmacksnoten bei diesen sehr dunklen Röstungen fehlen. Wenn du es aber nicht fein, sondern kräftig und markant magst, ist das genau das Richtige für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Wähle diese Option. Unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohne am häufigsten gewählt wird und als „beste Wahl“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Qualität mit „höherer Nährstoffdichte“ und „stärker ausgeprägten natürlichen Geschmacksnuancen“. In der Welt des Specialty Coffee gilt: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt dein Kaffee wahrscheinlich auch entsprechend günstig. Kaufst du hingegen die besten erhältlichen Bohnen in Specialty-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du einen unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, firmeneigenen Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind äußerst wichtig, um köstlichen Kaffee zuzubereiten. Beim Rösten gilt es, eine sehr feine Balance zu finden, damit sich die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen optimal entfalten. Die Bohnen verändern sich während der verschiedenen Röstphasen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den Farbumschlag zu vollem Gelb, bei dem sich Zucker und Karamellnoten entwickeln, bis hin zur Maillard-Reaktion und schließlich zur Entfaltung der erstaunlichen Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztlich sind Röstprofile eine Kunstform, die das Können des Röstmeisters zeigt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe so unterschiedlich schmeckt, finden wir, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile an: von der sehr hellen Blonde Roast „Beginn des First Crack“ über die voll entwickelte Full City Roast „Beginn des Second Crack“ bis hin zu den sehr dunklen Röstungen jenseits der Italian Roast, einschließlich der extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, manche bevorzugen den Bereich der City Roast und andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans entscheidest du: Wähle die perfekte Röstung für jede Bohnensorte, verbessere deine Fähigkeiten als Home-Barista und erweitere dein Kaffee-Repertoire mit ganz persönlichem Genuss.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. In den ersten Wochen nach dem Rösten sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees nämlich weitgehend erhalten und verleihen dem Geschmack in der Tasse besondere Lebendigkeit. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum verflüchtigen sich viele dieser aromatischen Verbindungen langsam, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen eine frisch geröstete Portion zu bestellen – denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND UNÜBERTROFFEN FRISCH
Unsere Kaffees sind die frischesten der Welt. Das liegt daran, dass wir erst nach Eingang der Bestellung individuell rösten. Wir rösten niemals vorab für den Lagerbestand. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie es nur möglich ist!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbauregionen angebaut. Es gibt viele verschiedene Varietäten der Kaffeepflanze, von denen jede ihre eigenen, einzigartigen Geschmacks- und Aromastoffe in den Bohnen hervorbringt. Auch die besonderen Böden mit ihrer spezifischen mineralischen Zusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie unterschiedliche Niederschlagsmengen und Wachstumstemperaturen spielen eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung der Bohnen und ihres natürlichen Geschmacksprofils. All diese vielen Variablen machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Aromen in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den jeweiligen Klimabedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen aus jeder Region sorgfältig die am besten schmeckenden verfügbaren Bohnen aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du irgendwo finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN VON KAFFEE
Was meinen Kaffeefachleute genau, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen geerntet wurden und bevor die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und bereit für den Export zum Rösten sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend auf Trockenbetten getrocknet, ohne dass die Kirsche entfernt wird. Nach einer bestimmten Zeit werden die Kaffeebohnen mit einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während des Trocknens auf den Trockenbetten leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entstehen die intensiveren fruchtigen Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten gewaschenen Variante desselben Kaffees schmeckt Natural-Aufbereitung meist weniger säurebetont und lebhaft.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und anschließend sorgfältig mit anhaftenden, klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie die Natural-Aufbereitung bringt auch die Honey-Aufbereitung fruchtigere Geschmacksprofile in den Bohnen hervor, jedoch mit weniger intensiven Fermentationsnoten als bei der Natural-Aufbereitung. Die Säure in der Tasse ist in der Regel lebhafter als bei einer ähnlich aufbereiteten Natural-Bohne.
— Die Washed-Aufbereitung beginnt mit der Ernte der Kaffeekirschen, die anschließend durch eine Entpulpermaschine laufen, um Fruchtfleisch und Schale zu entfernen. Danach kommen die Bohnen für eine bestimmte Zeit, üblicherweise 24 bis 36 Stunden, in ein Waschwasserbecken, wo die verbliebenen Fruchtreste abgewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreichen. Diese Aufbereitung ergibt eine klare Tasse. Sie ist normalerweise weniger fruchtig. Die Säure ist in der Regel höher und der Geschmack in der Tasse lebhafter.

BESTELLUNG VON AUSSERGEWÖHNLICHEM KAFFEE
Unsere Bohnen in Specialty-Qualität stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in großer Höhenlage, auf denen die Farmer vermehrt biologische Anbaumethoden einsetzen. Das sorgt letztlich für eine höhere Nährstoffdichte und ausgeprägtere natürliche Geschmacksnuancen und damit für einen unverwechselbaren, beeindruckenden Kaffee. Wie man sagt: „Das Leben ist zu kurz, um schlechten Kaffee zu trinken.“ Probiere noch heute außergewöhnlichen Kaffee in Specialty-Qualität. Mit unserer hervorragenden Auswahl der besten Kaffeebohnen der Welt und unseren vielfältigen Röststilen musst du keinen mittelmäßigen Kaffee mehr trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er gedacht ist … wirklich unglaublich … bestelle noch heute deine eigene köstliche Tüte frisch gerösteten Kaffees, „100 % dein Stil“!