Slam Dunk (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Il voto è stato unanime: questa miscela di caffè è un «canestro assicurato». È stata creata a partire da una solida base di chicchi indonesiani, per ottenere ricche note terrose e cioccolatose, con l’aggiunta di alcuni chicchi dell’America centrale che le danno slancio. Le sue intense note terrose e la bassa acidità sono avvolte da una piacevole dolcezza di cioccolato al latte, che rende ogni sorso come il punto vincente. L’acidità media in tazza si abbina alla perfezione a latte, panna o sciroppo, se ti piace così, ma la naturale succosità della tazza rende questo caffè nero delizioso anche da solo. Questa miscela si può tostare da media a espresso. Consigliamo una tostatura full city, preparata con AeroPress e filtro perforato… «canestro assicurato».

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto alla perfezione ogni profilo: non devi fare altro che scegliere. Offriamo 8 profili specifici, dalla tostatura bionda più chiara alla tostatura French più scura, intensa e oleosa: la scelta è tutta tua! Inizia dalla tostatura consigliata, poi, man mano che ordini altro caffè, regolala più chiara o più scura in base ai tuoi gusti e alla tua esperienza nella preparazione del caffè a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco una guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note della guida descrivono in termini generali cosa aspettarti da ogni profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini e lavorazioni diverse reagiscono in modo leggermente diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia prediligono profili di tostatura scura. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo motivo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, sperimenta tostature più chiare o più scure in base ai tuoi gusti e alla tua esperienza nella preparazione del caffè a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire tu il «caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura blonde – È uno stile di tostatura molto chiara, interrotta all’inizio del primo crack. Ha un aroma delicato e un corpo leggero; il gusto di tostatura chiara rimane particolarmente evidente in tutta la tazza. Questo stile è diventato più popolare negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè può essere un gusto da apprezzare col tempo, perché il gusto di tostatura chiara è molto dominante in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura light – È uno stile di tostatura chiara più sviluppato, interrotta verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo è più sviluppato, inizia a emergere una dolcezza fruttata e la tazza è caratterizzata da un fantastico gusto di tostatura chiara. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato numerosi intenditori di caffè, che apprezzano il popolare gusto della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura city – È uno stile di tostatura chiara/media equilibrato, diventato piuttosto popolare di recente negli Stati Uniti nord-orientali. L’acidità vivace e piacevole, simile a quella della frutta, è accompagnata da una dolcezza più pronunciata e da un buon corpo. Il profilo complessivo della tazza è vivace, fruttato e complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura medium – Questo stile un tempo era popolare soprattutto negli Stati Uniti occidentali, ma oggi si trova in tutto il Paese. A volte viene chiamato tostatura City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi sono vicini al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità è meno vivace e pungente rispetto alle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, è il nostro livello di tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti clienti.
— Tostatura full city – Probabilmente è ancora lo stile più comune tra una grande percentuale di chi beve caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura, con la superficie dei chicchi per lo più asciutta e solo qualche goccia di oli che inizia a formarsi. A questo livello la tazza resta equilibrata e complessa ed è più dolce rispetto ai livelli di tostatura più chiari o più scuri. L’aroma raggiunge il suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni, per una tazza deliziosa e appagante, con un finale piacevole e pronunciato.
— Tostatura espresso – Può essere chiamata anche tostatura French chiara. È uno stile di tostatura scura, riferito al grado di tostatura: i chicchi sono di colore marrone scuro e hanno una superficie oleosa. Questo stile offre il massimo corpo e una consistenza ricca, mantenendo una piacevole dolcezza che dà equilibrio alla tazza. Nel caffè iniziano a emergere ricche note di tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e conservano la loro complessità. È una scelta popolare tra chi desidera una tazza di caffè corposa e cioccolatosa, equilibrata e dolce.
— Tostatura italiana – Questo stile è noto anche come French, Italian o Turkish. È una tostatura molto scura, dal colore marrone intenso e dalla superficie oleosa. L’acidità è bassa, il corpo è pieno e in tazza rimane una certa dolcezza. Iniziano a emergere note affumicate. È uno stile piuttosto comune nella cultura dell’espresso e una tostatura scura e intensa che ha avuto grande rilievo nella recente cultura del caffè.
— Tostatura French intensa – È uno stile molto scuro, chiamato anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le note bruciate coprono quelle ancora presenti. Aroma, dolcezza e corpo si attenuano, mentre le intense note affumicate dominano quelle percepite all’assaggio. Tra chi beve caffè negli Stati Uniti c’è sicuramente chi ama questo stile di caffè tostato molto scuro e intenso. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché queste tostature molto scure eliminano le delicate note aromatiche. Ma se non cerchi delicatezza e preferisci un gusto audace e deciso, questa tostatura fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri mastri torrefattori ti invieranno il livello di tostatura più scelto e considerato «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con «una maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate delle sfumature aromatiche naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «ottieni ciò per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto più scadente; se invece acquisti i migliori chicchi di qualità specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura occorre seguire una linea molto sottile per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare mentre attraversano le diverse fasi della tostatura: dall’essiccazione al viraggio del colore verso il giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la fase della reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso e ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono una forma d’arte che esprime la bravura del mastro torrefattore.

LA SCELTA DELLO STILE DI TOSTATURA SPETTA A TE
Poiché il caffè ha un gusto così diverso a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che debba essere il cliente a scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 diversi profili, dalla tostatura blonde molto chiara, all’«inizio del primo crack», alla tostatura full city completamente sviluppata, all’«inizio del secondo crack», fino alle tostature molto scure, oltre quella italiana e persino fino alla French intensa. C’è chi preferisce una tostatura chiara, chi sceglie la gamma city e chi la preferisce scura. Da Smokin Beans la scelta è tua: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni caffè e migliorare davvero la tua esperienza di preparazione a casa, arricchendo il tuo repertorio e la soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè tostato fresco ha un gusto molto migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Questo perché, nelle prime due settimane, i composti aromatici del caffè sono in gran parte ancora presenti e danno vivacità al gusto in tazza. A partire dalla terza settimana dalla tostatura, molti composti aromatici iniziano a disperdersi lentamente e il gusto del caffè in tazza diventa meno vivace. Per un gusto ottimale, consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni 2 settimane, perché il caffè tostato fresco è più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA SENZA PARI
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta, perché li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di avere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti Paesi e in numerose aziende agricole, distribuite nei diversi Paesi e nelle varie regioni di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè, ognuna delle quali produce nei chicchi composti aromatici e gusti unici. Inoltre, i terreni, con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e del loro profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non c’è da stupirsi se i gusti in tazza cambiano di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo che rende unica ed entusiasmante ogni singola tazza di caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più gustosi disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano uno dei caffè più buoni che tu possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa ci si riferisce quando si parla di metodi di lavorazione del caffè? Il termine descrive ciò che accade ai chicchi dal momento della raccolta delle ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural prevede che le ciliegie di caffè vengano raccolte ed essiccate su terrazze con il frutto intero. Trascorso un determinato periodo, i chicchi vengono estratti con una spolpatrice a umido. Vengono quindi lavati ed essiccati fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia mentre si asciugano sulle terrazze. Ciò sviluppa note fruttate più intense in tazza. Rispetto a una versione dello stesso caffè lavorata con metodo washed, il processo natural tende a dare un gusto meno acido e vivace.
— La lavorazione honey è simile alla lavorazione natural, ma inizialmente i chicchi vengono estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi della polpa. Come il metodo natural, anche quello honey conferisce ai chicchi un profilo più fruttato, ma con note fermentate meno intense rispetto alla lavorazione natural. L’acidità in tazza è di solito più vivace rispetto a quella di un chicco lavorato con metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per eliminare la polpa e la buccia. I chicchi vengono quindi messi in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, di solito 24-36 ore, durante il quale si eliminano i residui di polpa. Vengono poi essiccati sulle terrazze fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Questa lavorazione dà origine a una tazza dal gusto pulito, di solito meno fruttata, con un’acidità generalmente più alta e un gusto più vivace.

ORDINA UN CAFFÈ ECCEZIONALE
I nostri chicchi di qualità specialty provengono da aziende agricole selezionate ad alta quota, dove i coltivatori adottano metodi di coltivazione più biologici. Questo contribuisce a una maggiore densità di nutrienti e a sfumature aromatiche naturali più ricche, per una tazza di caffè più distintiva e intensa. Come si dice: «La vita è troppo breve per bere un caffè cattivo». Prova oggi un caffè eccezionale di qualità specialty. Con la nostra straordinaria selezione dei migliori chicchi di caffè del mondo e i nostri diversi stili di tostatura tra cui scegliere, non c’è più motivo di bere caffè mediocre. È ora di scoprire il caffè come dovrebbe essere… davvero incredibile… ordina oggi la tua confezione di delizioso caffè tostato fresco, «100% nel tuo stile»!