Shantawene - Ethiopia, Natural

SEZITA – rote Fruchtaromen mit exotischen Noten tropischer Früchte

Shantawene station, Bensa, Sidama - Natural

Aus dem Bezirk Bensa in Sidama, Äthiopien, stammt dieser Kaffee. Er wird von Kleinbauern angebaut, die auf etwa 2.200 Metern über dem Meeresspiegel einheimische äthiopische Landrassensorten kultivieren. Die Kombination aus großer Höhe, fruchtbaren Böden und wechselnden Regenzeiten schafft ideale Bedingungen für eine langsame Reifung der Kaffeekirschen und ausdrucksstarke, feine Kaffees.

Shantawene liegt zwischen den Dörfern Bombe und Bombe Mountain. Viele Produzenten hier sind „Gartenbauern“ im kleinen Maßstab, die Kaffee rund um ihre Häuser anbauen und die Kaffeekirschen von Bäumen ernten, die von selbst auf ihrem Land gewachsen sind. Diese traditionelle Anbauweise spiegelt die enge Verbindung zwischen dem Kaffeeanbau und dem landwirtschaftlichen Alltag in der Region wider.

Natural-Aufbereitung

Reife Kaffeekirschen werden von lokalen Kleinbauern von Hand gepflückt und anschließend zur Aufbereitung gebracht. Für diese Natural-Charge werden die ganzen Kaffeekirschen sorgfältig nach Dichte sortiert, auf Trocknungstischen von Hand verlesen und langsam unter der äthiopischen Sonne getrocknet, bis sie den gewünschten Feuchtigkeitsgehalt erreicht haben. Nach dem Trocknen wird der Kaffee trocken geschält und für das Mahlen und den Export vorbereitet.

Diese vergleichsweise einfache, aber sorgfältig kontrollierte Natural-Aufbereitung bewahrt den Fruchtcharakter des Kaffees und lässt zugleich die ursprünglichen Eigenschaften der äthiopischen Hochlandvarietäten klar und ausgewogen hervortreten.

In der Tasse

Freu dich auf eine feine Kombination aus blumigem Honig, Pfirsich und runder Birne.

Blumiger Honig sorgt für eine sanfte aromatische Süße, während reifer Pfirsich der Tasse in der Mitte eine lebendige Steinobstnote verleiht. Runde Birne bringt ein frisches, mildes Fruchtaroma ins Profil, ohne zu intensiv zu werden.

Der Körper bleibt leicht und elegant, mit einem seidigen Mundgefühl, das die Aromen sanft über den Gaumen trägt. Statt schwerer Fermentation oder intensiver Fruchtigkeit stehen bei diesem Kaffee Feinheit und Ausgewogenheit im Mittelpunkt: süß, raffiniert und harmonisch vom ersten bis zum letzten Schluck.

Herkunft: Bensa, Sidama, Äthiopien
Produzenten: Kleinbauern
Station: Shantawene
Varietäten: Ethiopian Heirloom
Aufbereitung: Natural
Trocknung: Erhöhte Trocknungsbetten
Anbauhöhe: 2.200 m ü. M.
Geschmacksnoten: Himbeermarmelade · Rotwein · Pflaume