Shantawene - Ethiopia, Natural

SEZITA – czerwone owoce z egzotycznymi nutami owoców tropikalnych

Stacja Shantawene, Bensa, Sidama – naturalna obróbka

Ziarna pochodzą z dystryktu Bensa w regionie Sidama w Etiopii. Uprawiają je drobni rolnicy, którzy hodują lokalne etiopskie odmiany na wysokości około 2200 m n.p.m. Połączenie dużej wysokości, żyznych gleb i naprzemiennych pór deszczowych sprzyja powolnemu dojrzewaniu owoców kawowca oraz powstawaniu wyrazistych, delikatnych kaw.

Stacja Shantawene leży między wioskami Bombe i Bombe Mountain. Wielu lokalnych producentów to drobni rolnicy uprawiający kawę w przydomowych ogrodach i zbierający owoce z drzew, które naturalnie wyrosły na ich ziemi. Ta tradycyjna struktura rolnictwa odzwierciedla głęboką więź między uprawą kawy a codziennym życiem rolniczym w tym regionie.

Obróbka naturalna

Drobni lokalni producenci ręcznie zbierają dojrzałe owoce kawowca, a następnie dostarczają je do obróbki. W przypadku tej partii poddanej obróbce naturalnej całe owoce są starannie sortowane według gęstości, ręcznie przebierane na stołach suszarniczych i powoli suszone w etiopskim słońcu do uzyskania pożądanej wilgotności. Po suszeniu kawa jest łuskana na sucho i przygotowywana do mielenia oraz eksportu.

Ta stosunkowo prosta, lecz starannie kontrolowana metoda obróbki naturalnej zachowuje owocowy charakter kawy, jednocześnie pozwalając wyraźnie wybrzmieć jej naturalnym cechom, typowym dla etiopskich odmian uprawianych na dużych wysokościach.

W filiżance

Spodziewaj się delikatnego połączenia kwiatowego miodu, brzoskwini i soczystej gruszki.

Kwiatowy miód wnosi łagodną, aromatyczną słodycz, a dojrzała brzoskwinia dodaje w środku filiżanki subtelnej wyrazistości owoców pestkowych. Soczysta gruszka nadaje profilowi świeży, łagodny owocowy charakter, który nie staje się nadmiernie intensywny.

Body pozostaje lekkie i eleganckie, a jedwabista tekstura gładko prowadzi nuty smakowe przez całe podniebienie. Ta kawa nie stawia na intensywną fermentację ani mocno wyrazistą owocowość, lecz na delikatność i równowagę: jest słodka, wyrafinowana i harmonijna od początku do końca.

Pochodzenie: Bensa, Sidama, Etiopia
Producenci: Drobni rolnicy
Stacja: Shantawene
Odmiany: Ethiopian Heirloom
Obróbka: Naturalna
Suszenie: Podwyższone stoły suszarnicze
Wysokość uprawy: 2200 m n.p.m.
Nuty smakowe: Dżem malinowy · Czerwone wino · Śliwka