Shantawene - Ethiopia, Natural

SEZITA – note de fructe roșii, cu note exotice de fructe tropicale

Stația Shantawene, Bensa, Sidama - Natural

Din districtul Bensa din Sidama, Etiopia, această cafea este produsă de mici fermieri care cultivă soiuri locale etiopiene la aproximativ 2.200 de metri deasupra nivelului mării. Combinația dintre altitudinea mare, solurile fertile și anotimpurile ploioase alternante creează un mediu potrivit pentru coacerea lentă a cireșelor de cafea și pentru obținerea unor cafele expresive și delicate.

Shantawene se află între satele Bombe și Bombe Mountain. Mulți producători de aici sunt mici „fermieri cu grădină”, care cultivă cafea în jurul locuințelor și culeg cireșele de pe arborii crescuți natural pe terenurile lor. Această structură agricolă tradițională reflectă legătura profundă dintre cultivarea cafelei și viața agricolă de zi cu zi din regiune.

Procesare naturală

Cireșele coapte sunt culese manual de micii producători locali, apoi sunt aduse pentru procesare. Pentru acest lot natural, cireșele întregi sunt atent sortate după densitate, alese manual pe mesele de uscare și uscate lent sub soarele etiopian până când ajung la nivelul de umiditate dorit. După uscare, cafeaua este decorticată uscată și pregătită pentru măcinare și export.

Acest proces natural relativ simplu, dar atent controlat, păstrează caracterul fructat al cafelei, permițând în același timp calităților inerente soiurilor etiopiene de altitudine mare să rămână clare și rafinate.

În ceașcă

Așteaptă-te la o combinație delicată de miere florală, piersică și pară rotundă.

Mierea florală oferă o dulceață aromatică delicată, în timp ce piersica coaptă aduce o notă vibrantă, blândă, de fructe cu sâmbure, în mijlocul ceștii. Para rotundă conferă profilului o notă fructată proaspătă și blândă, fără să devină prea intensă.

Corpul rămâne lejer și elegant, cu o textură mătăsoasă care poartă aromele lin pe palat. În loc să scoată în evidență fermentarea intensă sau aromele de fructe puternice, această cafea mizează pe delicatețe și echilibru: este dulce, rafinată și armonioasă de la început până la sfârșit.

Origine: Bensa, Sidama, Etiopia
Producători: Mici fermieri
Stație: Shantawene
Soiuri: Ethiopian Heirloom
Procesare: Natural
Uscare: Paturi de uscare suspendate
Altitudine: 2.200 m deasupra nivelului mării
Note de gust: Dulceață de zmeură · Vin roșu · Prună