Samusure, Rwanda

Geschmacksprofil: Orange, Lapsang Souchong, Brombeere

 Herkunft:

• Aus der Region Nyamasheke
• Angebaut auf 1.800–2.000 m ü. M.
• Sorte Red Bourbon
• Gewaschen aufbereitet
  

Nach seiner Rückkehr aus dem Exil infolge des Völkermords in Ruanda fand Jean mit seiner Frau Emerthe das Familienhaus in Trümmern vor; seine Geschwister waren verschwunden. Entschlossen, alles wieder aufzubauen, verwandelten sie das Land der Familie in eine Kaffeefarm und schufen neues Leben aus dem, was verloren gegangen war. Heute leitet Emerthe die Farm in Nyamasheke und baut Red Bourbon an – eine Arabica-Varietät, die für ihre außergewöhnliche Süße, lebendige Säure und elegante Komplexität bekannt ist.

Alle Kaffeekirschen werden vor Ort aufbereitet. Das sorgt für vollständige Rückverfolgbarkeit und bietet der lokalen Gemeinschaft stabile Arbeitsplätze und langfristige Perspektiven. Jede Kirsche wird von Hand gepflückt und im Wasserbad sortiert, damit nur die reifsten Früchte ausgewählt werden. Anschließend werden sie entpulpt und 36 Stunden in Wasser fermentiert. Der Kaffee wird gründlich gewaschen, um den restlichen Schleimzucker zu entfernen, und etwa 18 Tage lang sorgfältig auf erhöhten Trockenbetten getrocknet. So trocknet er gleichmäßig und seine außergewöhnliche Qualität bleibt erhalten. Diese sorgfältige gewaschene Aufbereitung sorgt für Klarheit und Struktur und bringt sowohl den Charakter der Red-Bourbon-Varietät als auch das einzigartige Terroir am ruandischen Kivusee zur Geltung.

In der Tasse erwarten dich lebendige Noten von Orange und Nektarine, ergänzt durch die satte Süße von Brombeeren und einen feinen, teeartigen Abgang, der an Lapsang Souchong erinnert.

Röstgrad: hell-mittel

Wir rösten den Rwamatamu hell-mittel, damit seine Ausgewogenheit, sanfte Säure und Süße besonders gut zur Geltung kommen.  Perfekt für den Filter und ein hervorragender Espresso. Lass die Bohnen nach Möglichkeit mindestens eine Woche ruhen.