Samusure, Rwanda

Perfil de sabor: Naranja, Lapsang Souchong, mora

 Origen:

• De la región de Nyamasheke
• Cultivado a una altitud de 1.800-2.000 m s. n. m.
• Variedad Red Bourbon
• Proceso lavado
  

Tras regresar del exilio después del genocidio de Ruanda, Jean y su esposa, Emerthe, encontraron la casa familiar en ruinas y a sus hermanos desaparecidos. Decididos a reconstruirla, transformaron las tierras de la familia en una finca de café, dando una nueva vida a lo que se había perdido. Hoy, Emerthe dirige la finca en Nyamasheke y cultiva Red Bourbon, una variedad de arábica reconocida por su excepcional dulzor, su acidez vibrante y su elegante complejidad.

Todas las cerezas se procesan en la propia finca, lo que garantiza una trazabilidad completa y ofrece empleo estable y oportunidades a largo plazo para la comunidad local. Cada cereza se recoge a mano y se pone a flotar para seleccionar solo las más maduras antes de despulparlas y fermentarlas en agua durante 36 horas. Después, el café se lava a fondo para retirar cualquier resto de mucílago y se seca cuidadosamente en camas elevadas durante unos 18 días, para lograr un secado uniforme y conservar su excepcional calidad. Este meticuloso proceso lavado realza la claridad y la estructura, y muestra tanto el carácter de la variedad Red Bourbon como el terruño único de la zona del lago Kivu, en Ruanda.

En taza, encontrarás notas vivas de naranja y nectarina, con el intenso dulzor de la mora y un final refinado, similar al del té, que recuerda al Lapsang Souchong.

Tueste: claro-medio

Tostamos el Rwamatamu con un tueste claro-medio que destaca su equilibrio, su acidez suave y su dulzor.  Es perfecto para café de filtro y da un espresso espectacular, pero, si puedes, deja reposar los granos al menos una semana.