Samusure, Rwanda

Smaakprofiel: Sinaasappel, Lapsang Souchong, braam

 Herkomst:

• Uit de regio Nyamasheke
• Geteeld op een hoogte van 1.800-2.000 masl
• Red Bourbon-variëteit
• Gewassen verwerking
  

Na zijn terugkeer uit ballingschap, in de nasleep van de Rwandese genocide, troffen Jean en zijn vrouw Emerthe het ouderlijk huis in puin aan en waren zijn broers en zussen verdwenen. Vastbesloten om alles weer op te bouwen, maakten ze van de familiegrond een koffieboerderij en brachten ze nieuw leven op de plek van wat verloren was gegaan. Tegenwoordig leidt Emerthe de boerderij in Nyamasheke, waar ze Red Bourbon verbouwt—een Arabica-variëteit die bekendstaat om zijn uitzonderlijke zoetheid, levendige aciditeit en elegante complexiteit.

Alle koffiebessen worden ter plekke verwerkt, wat volledige traceerbaarheid garandeert en de lokale gemeenschap stabiele werkgelegenheid en kansen op de lange termijn biedt. Elke koffiebes wordt met de hand geplukt en in water gedreven, zodat alleen het rijpste fruit wordt geselecteerd. Daarna worden de bessen ontpulpeerd en 36 uur in water gefermenteerd. De koffie wordt vervolgens grondig gewassen om eventueel achtergebleven slijmstoffen te verwijderen en zorgvuldig ongeveer 18 dagen gedroogd op verhoogde bedden. Zo droogt de koffie gelijkmatig en blijft de uitzonderlijke kwaliteit behouden. Deze zorgvuldige gewassen verwerking versterkt de helderheid en structuur en laat zowel het karakter van de Red Bourbon-variëteit als het unieke terroir van Rwanda’s Lake Kivu zien.

Verwacht in de kop heldere tonen van sinaasappel en nectarine, gelaagd met de rijke zoetheid van braam en een verfijnde, theeachtige afdronk die doet denken aan Lapsang Souchong.

Brandingsniveau: licht-medium

We branden de Rwamatamu licht-medium, zodat de balans, zachte aciditeit en zoetheid goed tot hun recht komen. Perfect voor filterkoffie en ook een prachtige espresso. Laat de bonen indien mogelijk wel minstens een week rusten.