Samusure, Rwanda

Profil smakowy: Pomarańcza, Lapsang Souchong, jeżyna

 Pochodzenie:

• Z regionu Nyamasheke
• Uprawiana na wysokości 1800–2000 m n.p.m.
• Odmiana Red Bourbon
• Obróbka washed
  

Po powrocie z wygnania, które nastąpiło po ludobójstwie w Rwandzie, Jean i jego żona Emerthe zastali rodzinny dom w ruinie, a rodzeństwo zaginione. Zdeterminowani, by odbudować swoje życie, przekształcili rodzinną ziemię w farmę kawową, tworząc nowe życie z tego, co zostało utracone. Dziś Emerthe prowadzi farmę w Nyamasheke, uprawiając Red Bourbon — odmianę Arabiki znaną z wyjątkowej słodyczy, wyrazistej kwasowości i eleganckiej złożoności.

Wszystkie owoce kawowca są poddawane obróbce na miejscu, co zapewnia pełną identyfikowalność i stabilne zatrudnienie oraz długoterminowe możliwości dla lokalnej społeczności. Każdy owoc jest zbierany ręcznie i sortowany w wodzie, aby wybrać tylko najdojrzalsze owoce, a następnie pozbawiany miąższu i fermentowany w wodzie przez 36 godzin. Kawa jest następnie dokładnie płukana, aby usunąć pozostałą warstwę śluzu, i starannie suszona na podwyższonych stołach przez około 18 dni, co zapewnia równomierne suszenie i pozwala zachować jej wyjątkową jakość. Ta staranna obróbka washed podkreśla klarowność i strukturę, ukazując zarówno charakter odmiany Red Bourbon, jak i wyjątkowy terroir okolic rwandyjskiego jeziora Kiwu.

W filiżance spodziewaj się wyrazistych nut pomarańczy i nektarynki, przeplecionych bogatą słodyczą jeżyny oraz szlachetnym, herbacianym finiszem przywodzącym na myśl Lapsang Souchong.

Stopień palenia: jasno-średni

Palimy Rwamatamu na jasno-średni stopień, który doskonale podkreśla jej zrównoważony charakter,  delikatną kwasowość i słodycz.  Świetnie sprawdzi się w metodach przelewowych i jako wyjątkowe espresso, ale jeśli to możliwe, odczekaj co najmniej tydzień, zanim zaparzysz ziarna.