Samusure, Rwanda

Profil de gust: Portocală, Lapsang Souchong, mure

 Origine:

• Din regiunea Nyamasheke
• Cultivat la altitudini de 1.800-2.000 m
• Varietatea Red Bourbon
• Procesare washed
  

După ce s-au întors din exil, în urma genocidului din Rwanda, Jean și soția sa, Emerthe, și-au găsit casa familiei în ruine, iar frații și surorile dispăruți. Hotărâți să reconstruiască, au transformat terenul familiei într-o fermă de cafea, creând o viață nouă din ceea ce se pierduse. Astăzi, Emerthe conduce ferma din Nyamasheke, cultivând Red Bourbon—o varietate de Arabica renumită pentru dulceața excepțională, aciditatea vibrantă și complexitatea elegantă.

Toate cireșele de cafea sunt procesate la fermă, asigurând trasabilitate completă și locuri de muncă stabile, precum și oportunități pe termen lung pentru comunitatea locală. Fiecare cireșă este culeasă manual și scufundată în apă, astfel încât să fie selectate doar fructele cele mai coapte, apoi este depulpată și fermentată în apă timp de 36 de ore. Cafeaua este apoi spălată temeinic pentru a îndepărta orice urmă de mucilagiu și uscată cu grijă pe paturi înălțate timp de aproximativ 18 zile, pentru o uscare uniformă și păstrarea calității excepționale. Această procesare meticuloasă washed accentuează claritatea și structura, evidențiind atât caracterul varietății Red Bourbon, cât și terroir-ul unic al lacului Kivu din Rwanda.

În ceașcă, așteaptă-te la note vibrante de portocală și nectarină, completate de dulceața bogată a murelor și de un final rafinat, asemănător ceaiului Lapsang Souchong.

Grad de prăjire: mediu-deschis

Prăjim cafeaua Rwamatamu la un nivel mediu-deschis, care îi pune în valoare echilibrul, aciditatea blândă și dulceața.  Perfectă pentru cafea la filtru și excelentă ca espresso, dar, dacă se poate, lasă boabele să se odihnească cel puțin o săptămână.