Ridge Runner (signature blend) fresh roasted coffee

Über die Mischung

Ridge Runner – Wie die abenteuerlustigen Ridge Runner des alten Appalachian Trail, die ausdauernd und ganz eins mit der wilden, rauen Höhenlandschaft des Trails waren, kommt Ridge Runner jetzt frisch geröstet in einer Tüte zu dir. Dieser Kaffee ist für alle, die das Abenteuer und das Wilde, Raue im Herzen tragen. Er wird im City-Roast-Profil geröstet und verleiht den hochwertigen Specialty-Bohnen aus Sulawesi, Afrika und Mittelamerika einen kantigen Third-Wave-Charakter. Perfekt ausbalancierte Körpernoten mit ausgeprägten erdigen Schokoladennoten im Grundton und zarten, hellen Fruchtnoten im Auftakt und Abgang. Nuancen von Muskatnuss, dunkler Schokolade, Lakritz, grünem Apfel, Walnuss, Cranberry und Vanille machen jede Tasse zu einem komplexen Abenteuer für alle, die hohe Lagen lieben.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil wählst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst nun nicht mehr in teure Röstgeräte investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits perfekt abgestimmt und bieten dir verschiedene Optionen zur Auswahl. Wir bieten 8 spezifische Profile – von der hellsten blonden Röstung bis zu unserer dunkelsten, öligsten, kräftigen French Roast. Die Wahl liegt ganz bei dir! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista heller oder dunkler an.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Dieser Leitfaden hilft dir, die perfekte Röstung auszuwählen. Die Hinweise beschreiben die „allgemeinen Erwartungen“ an jedes Röstprofil. Bohnen aus verschiedenen Anbaugebieten und mit unterschiedlichen Aufbereitungsmethoden reagieren beispielsweise jeweils etwas anders auf die Hitze beim Rösten. Natural aufbereitete Bohnen aus Afrika eignen sich in der Regel für hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien eher dunkle Röstprofile bevorzugen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Oberflächenöle als andere, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Wähle deshalb zunächst die Option „empfohlene Röstung“ und experimentiere dann bei weiteren Bestellungen je nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista mit helleren oder dunkleren Röstungen.

KAFFEE NACH WUNSCH GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Specialty Coffee und bestimme selbst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Diese sehr helle Röstung wird zu Beginn des ersten Cracks beendet. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; die Tasse schmeckt durchgehend ausgesprochen hell geröstet. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, ist für viele Kaffeetrinker jedoch möglicherweise ein Geschmack, an den man sich erst mit der Zeit gewöhnt. Der Grund: Der Geschmack der hellen Röstung ist in der Tasse sehr dominant. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Diese hellere Röstung ist etwas weiter entwickelt und wird gegen Ende des ersten Cracks beendet. Die Säure ist lebhaft, der Körper stärker ausgeprägt, eine fruchtige Süße macht sich bemerkbar und die Tasse überzeugt mit einem großartigen Geschmack heller Röstung. Dieser Stil hat sich in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, großer Beliebtheit erfreut. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung ist hell bis mittel und ausgewogen und ist in den nordöstlichen Bundesstaaten in letzter Zeit sehr beliebt geworden. Ihre lebhafte, angenehme, fruchtähnliche Säure und die ausgeprägtere Süße, der gute Körper und das insgesamt helle, fruchtige Profil sorgen für eine komplexe Tasse. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Früher war dieser Stil vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, mittlerweile ist er im ganzen Land verbreitet. Er wird manchmal auch City Plus Roast genannt. Dieser Kaffee ist trocken und hat keine Oberflächenöle. Das Aroma nähert sich bei diesem Röstgrad seinem Höhepunkt und die Tasse ist voller Komplexität. Der Körper entwickelt sich schön, die Säure ist nicht so lebhaft oder ausgeprägt wie bei helleren Röstungen. Für die meisten Bohnen ergibt dies unsere süßeste Röstung. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kunden besonders beliebt.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich nach wie vor der typischste für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Es handelt sich um eine mittel-dunkle Röstung. Die Bohnenoberfläche ist größtenteils trocken, nur vereinzelt bilden sich erste Öltropfen. Die Tasse bleibt bei diesem Röstgrad ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstungen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Insgesamt ergibt sich eine köstliche, wohltuende Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Es handelt sich um eine dunkle Röstung mit dunkelbrauner Farbe und öliger Oberfläche. Sie bietet maximalen Körper und Textur und zugleich eine angenehme Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der kräftige Charakter dunkler Röstungen beginnt sich in der Tasse zu zeigen. Viele Kaffees lassen sich auf diesem Niveau gut rösten und behalten ihre Komplexität. Diese Röstung ist bei Kaffeeliebhabern beliebt, die sich eine vollmundige, schokoladige Tasse mit ausgewogenem Charakter und angenehmer Süße wünschen.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, und die Tasse hat noch eine gewisse Süße. Rauchige Untertöne machen sich bemerkbar. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und entspricht der intensiven dunklen Röstung, die in den letzten Jahren bei vielen Menschen in der Kaffeekultur so präsent war.
— Heavy French Roast – Diese sehr dunkelbraune Röstung wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Qualität der Tasse verändert sich deutlich: Verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Tassenmerkmale. Aroma, Süße und Körper lassen nach, während die intensive Rauchigkeit die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Tatsache ist, dass diese besonders kräftige, sehr dunkle Röstung unter Kaffeetrinkern in den USA viele Anhänger hat. Viele Kaffee-Puristen würden zwar sagen, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei diesen sehr dunklen Röstungen verloren gehen. Aber wenn du es nicht fein, sondern kräftig und ungestüm magst, ist diese Röstung genau richtig für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Wähle diese Option. Unsere Röstmeister schicken dir dann den Röstgrad, der für diese Bohnen am häufigsten gewählt wird und als „beste Wahl“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Qualität mit „einer höheren Nährstoffdichte“ und „einer größeren Vielfalt natürlicher Bohnenaromen“. In der Welt des Specialty Coffee heißt es: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt dein Kaffee wahrscheinlich weniger hochwertig. Kaufst du jedoch die besten erhältlichen Bohnen in Specialty-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, hauseigenen Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten gilt es, eine sehr schmale Grenze zu treffen, damit sich die wunderbaren natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt entfalten. Die Bohnen verändern sich während der verschiedenen Röstphasen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den Farbumschlag zu vollem Gelb, bei dem sich Zucker und Karamellnoten durch die Maillard-Reaktion entwickeln, bis hin zur Entfaltung der wunderbaren Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztlich sind Röstprofile eine Kunstform, die von den Fähigkeiten des Röstmeisters zeugt.

DER RÖSTSTIL SOLLTE DEINE WAHL SEIN
Da Kaffee je nach Profil und Entwicklungsstufe so unterschiedlich schmeckt, sind wir der Meinung, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten 8 verschiedene Röstprofile – von der sehr hellen Blonde Roast, die zu „Beginn des ersten Cracks“ beendet wird, über die vollständig entwickelte Full City Roast, die zu „Beginn des zweiten Cracks“ endet, bis hin zu den sehr dunklen Röstungen jenseits der Italian Roast und sogar zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, andere im Bereich der City Roast und wieder andere dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl. Du kannst für jede Bohnensorte die perfekte Röstung auswählen, deine Fähigkeiten als Home-Barista deutlich verbessern und dein Kaffee-Repertoire um neue Genüsse erweitern.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach dem Rösten deutlich besser schmeckt. In dieser Zeit sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees weitgehend erhalten und verleihen den Geschmacksnoten in der Tasse ihren besonderen Charakter. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser Aromastoffe langsam zu verfliegen, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND AUSSERGEWÖHNLICH FRISCH
Unsere Kaffees sind die frischesten auf der Welt. Das liegt daran, dass wir erst nach Bestelleingang individuell rösten. Wir rösten niemals vorab für den Lagerbestand. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie es nur möglich ist!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf vielen unterschiedlichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbaugebieten angebaut. Es gibt zahlreiche Varietäten der Kaffeepflanze, und jede Sorte entwickelt ihre eigenen, einzigartigen Geschmacks- und Aromastoffe in der Bohne. Auch die besonderen Böden mit ihrer spezifischen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen, die unterschiedlichen Niederschlagsmengen und Anbautemperaturen spielen eine entscheidende Rolle für die Entwicklung der Kaffeebohnen und ihr natürliches Geschmacksprofil. All diese verschiedenen Faktoren machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder also, dass sich die Geschmacksnoten in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den aktuellen klimatischen Bedingungen abhängen. So wird jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen sorgfältig die am besten schmeckenden Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du finden kannst!

KAFFEEAUFBEREITUNGSMETHODEN
Was meinen Kaffeekenner eigentlich, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff bezeichnet, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen gepflückt wurden und bevor die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und zum Rösten bereit sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend mit der ganzen Frucht auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen mit einer Entpulpungsmaschine aus der Frucht gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen auf den Trockenbetten leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entwickeln sich intensivere Fruchtnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich gewaschenen Variante desselben Kaffees ist die Säure bei Natural-Aufbereitung in der Regel geringer und weniger lebhaft.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und anschließend sorgfältig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie die Natural-Aufbereitung sorgt auch die Honey-Aufbereitung für ein fruchtigeres Bohnenprofil, jedoch mit weniger intensiven fermentierten Noten als bei der Natural-Aufbereitung. Die Säure in der Tasse ist in der Regel lebhafter als bei einer ähnlich aufbereiteten Natural-Bohne.
— Die Washed-Aufbereitung beginnt mit dem Pflücken der Kaffeekirschen. Anschließend werden sie durch eine Entpulpungsmaschine geführt, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen die Bohnen für eine bestimmte Zeit, meist 24 bis 36 Stunden, in ein Waschbecken, in dem die verbleibenden Fruchtreste abgewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreichen. Diese Aufbereitung ergibt eine klare Tasse, die in der Regel weniger fruchtig ist. Die Säure ist meist ausgeprägter und die Geschmacksnoten in der Tasse sind lebhafter.

BESTELLUNG AUSSERGEWÖHNLICHEN KAFFEES
Unsere Bohnen haben Specialty-Qualität und stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in hohen Lagen, auf denen die Farmer mehr organische Anbaumethoden einsetzen. Dadurch sind die Bohnen nährstoffreicher und ihre natürlichen Geschmacksnuancen voller, was eine unverwechselbare und beeindruckende Tasse ergibt. Wie man sagt: „Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee.“ Probiere heute außergewöhnlichen Kaffee in Specialty-Qualität. Mit unserer herausragenden Auswahl der besten Kaffeebohnen der Welt und den verschiedenen Röststilen zur Auswahl gibt es keinen Grund mehr, minderwertigen Kaffee zu trinken. Erlebe Kaffee, wie er sein sollte … wirklich unglaublich … und bestelle noch heute deine eigene köstliche Tüte frisch gerösteten Kaffees, „100 % dein Stil“!