Ridge Runner (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Ridge Runner – Come i vecchi corridori dell’Appalachian Trail, avventurosa nell’animo e perseverante per natura, unita alla natura selvaggia e aspra delle alte quote del sentiero, arriva ora a te in un sacchetto di caffè appena tostato: Ridge Runner. Questo caffè è per chi ha un animo avventuroso, selvaggio e indomito. È tostato secondo il profilo City Roast, per dare ai chicchi di qualità specialty provenienti da Sulawesi, Africa e America Centrale un carattere audace, tipico della terza ondata. Equilibrato nel corpo, con intense note terrose e cioccolatose alla base e delicate note fruttate brillanti in primo piano e nel finale. Sfumature di noce moscata, cioccolato fondente, liquirizia, mela verde, noce, cranberry e vaniglia danno vita a una tazza profondamente complessa, un’avventura per chi ama le alte quote.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il tuo profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche giuste per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto per essere scelto. Offriamo 8 profili specifici diversi, dalla tostatura bionda più chiara alla tostatura French più scura, intensa e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi scegli una tostatura più chiara o più scura man mano che ordini altro caffè, in base alle tue preferenze e alle tue capacità di barista casalingo.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note della guida indicano cosa aspettarsi in generale da ciascun profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono in modo un po’ diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con metodo natural provenienti dall’Africa preferiscono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con metodo wet-hulled in Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, prova tostature più chiare o più scure, secondo i tuoi gusti e le tue capacità di barista casalingo.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio emozionante nel mondo del caffè specialty e definisci tu «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – È una tostatura molto chiara, interrotta all’inizio del primo crack. Ha un aroma delicato e un corpo leggero; in tazza il gusto di tostatura chiara è eccezionalmente presente dall’inizio alla fine. Questo stile è diventato più di tendenza negli ultimi anni, ma per molti bevitori di caffè può essere un gusto da acquisire col tempo, perché il sapore della tostatura chiara è così dominante in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – È una tostatura chiara più sviluppata, interrotta verso la fine del primo crack. L’acidità è brillante, il corpo più sviluppato, comincia a emergere una dolcezza fruttata e la tazza esprime uno straordinario gusto di tostatura chiara. Questo stile ha conquistato negli ultimi tempi un seguito notevole tra gli intenditori di caffè che apprezzano il popolare gusto della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— City Roast – Questa tostatura è equilibrata, tra chiara e media, e di recente è diventata molto popolare negli Stati nord-orientali. L’acidità brillante e piacevole, simile a quella della frutta, è accompagnata da una dolcezza più pronunciata e da un buon corpo. Il profilo in tazza è complessivamente brillante, fruttato e complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli Stati occidentali, ma ora si trova in tutto il Paese. A volte è chiamato City Plus Roast. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene, mentre l’acidità è meno brillante e pungente rispetto alle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, è il livello di tostatura più dolce che offriamo. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti dei nostri clienti.
— Full City Roast – Probabilmente è ancora lo stile più tipico per una grande percentuale di chi beve caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura, con la superficie dei chicchi perlopiù asciutta e solo qualche goccia d’olio che comincia a formarsi. A questo livello la tazza resta equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto alle tostature più chiare o più scure. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza appagante e deliziosa, con un finale piacevolmente pronunciato.
— Espresso Roast – Può anche essere chiamata Light French Roast. È una tostatura scura: il grado di tostatura è intenso, il colore è marrone scuro e la superficie oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza massimi, accompagnati da una piacevole dolcezza che rende la tazza equilibrata. Inizia a emergere in tazza il ricco carattere della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi desidera un caffè cioccolatoso e corposo, ben equilibrato e con una nota dolce.
— Tostatura Italian – Questo stile è noto anche come French, Italian o Turkish. È un caffè marrone molto scuro e oleoso. L’acidità è bassa e il corpo pieno, mentre in tazza resta una certa dolcezza. Cominciano a emergere note affumicate. Questo stile è molto diffuso nella cultura dell’espresso ed è quella tostatura scura e intensa che ha avuto un ruolo di primo piano nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – È una tostatura molto scura, marrone, chiamata anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia radicalmente: le note bruciate coprono le altre caratteristiche ancora presenti. Aroma, dolcezza e corpo si attenuano, mentre le note affumicate pungenti dominano quelle percepite in degustazione. È un dato di fatto che tra chi beve caffè negli Stati Uniti esiste un seguito fedele per questo stile intensissimo, dalla tostatura molto scura. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché queste tostature così scure non lasciano più percepire le delicate note aromatiche. Ma se preferisci un gusto deciso e audace alle sfumature delicate, allora fa proprio per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri maestri torrefattori ti invieranno il livello scelto più spesso e considerato «il più adatto» a questo chicco.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con «una maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate delle sfumature aromatiche naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «ottieni ciò per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente il caffè avrà un gusto più scadente; se invece acquisti i migliori chicchi di qualità specialty disponibili e li tosti nel modo giusto, ottieni un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato profili proprietari creati internamente. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura c’è un margine molto ristretto da gestire per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare mentre attraversano le fasi della tostatura: dall’asciugatura al cambiamento di colore, fino al giallo pieno; poi sviluppano zuccheri e note di caramellizzazione attraverso la fase della reazione di Maillard; infine, nella fase di sviluppo conclusiva, si formano le straordinarie sfumature aromatiche. Ogni tipo di chicco è diverso e ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’arte che racconta le capacità del maestro torrefattore.

LA SCELTA DELLO STILE DI TOSTATURA SPETTA A TE
Poiché il caffè ha un gusto così diverso a seconda del profilo e delle fasi di sviluppo, crediamo che debba essere il cliente a scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili diversi, dalla tostatura Blonde molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla Full City Roast completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature più scure, oltre la Italian Roast e persino alla tostatura Heavy French, estremamente scura. Ad alcuni piace la tostatura chiara, altri preferiscono il livello City Roast e altri ancora quella scura. Da Smokin Beans scegli tu la tostatura perfetta per ogni caffè, così puoi migliorare davvero le tue capacità di barista casalingo e arricchire la tua esperienza del caffè.

IL CAFFÈ FRESCO HA UN GUSTO MIGLIORE
È dimostrato che il caffè appena tostato ha un gusto molto migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Nelle prime settimane dopo la tostatura, i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e regalano alla tazza un’esplosione di sapori. Dalla terza settimana circa, molti composti aromatici iniziano a disperdersi lentamente e il caffè diventa meno entusiasmante in tazza. Per un gusto ottimale consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni 2 settimane: il caffè appena tostato è il più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA INEGUAGLIABILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta: li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di avere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti Paesi e in tante aziende agricole di ogni Paese e regione di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè e ogni varietà produce nei chicchi composti aromatici e sapori unici. Anche i terreni, con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. È l’insieme di tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non sorprende che i sapori in tazza cambino sempre di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più gustosi disponibili da ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi diano vita al caffè più buono che tu possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa si riferiscono esattamente gli esperti di caffè quando parlano di metodi di lavorazione? Il termine descrive ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti sotto forma di ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per essere esportati e tostati.
— La lavorazione natural prevede che le ciliegie di caffè vengano raccolte e poi essiccate su patii con il frutto intero. Trascorso un determinato periodo, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una spolpatrice a umido. Vengono poi lavati ed essiccati fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno delle ciliegie mentre si asciugano sui patii. Si sviluppano così in tazza sapori fruttati più intensi. Rispetto a una lavorazione washed dello stesso caffè, il metodo natural di solito dà un’acidità meno marcata e una minore brillantezza.
— La lavorazione honey è uguale alla natural, tranne per il fatto che inizialmente i chicchi vengono estratti dalle ciliegie e poi essiccati con cura lasciando intatti i residui appiccicosi della polpa. Come la lavorazione natural, anche quella honey crea nei chicchi un profilo più fruttato, ma con note fermentate meno intense rispetto alla lavorazione natural. L’acidità in tazza è di solito più brillante rispetto a quella di un chicco lavorato con metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi fatte passare nella spolpatrice per rimuovere polpa e buccia. Quindi vengono messe in una vasca di lavaggio per un periodo determinato, in genere 24-36 ore, durante il quale i residui di polpa vengono eliminati dai chicchi. Infine, vengono essiccati sui patii fino a raggiungere l’11% di umidità. Questo metodo dà una tazza dal gusto pulito, in genere meno fruttata. L’acidità è solitamente più elevata e i sapori in tazza sono più brillanti.

UN CAFFÈ STRAORDINARIO
I nostri chicchi di qualità specialty provengono da aziende agricole selezionate con cura, situate ad alta quota, dove gli agricoltori adottano metodi di coltivazione più biologici. Il risultato è una maggiore densità di nutrienti e sfumature aromatiche naturali più ricche, che danno vita a una tazza di caffè più distinta e di qualità superiore. Come si dice: «La vita è troppo breve per bere caffè cattivo». Prova oggi un caffè straordinario di qualità specialty. Con la nostra eccezionale selezione dei migliori chicchi di caffè del mondo e i nostri diversi stili di tostatura tra cui scegliere, non c’è più motivo di bere caffè scadente. È il momento di scoprire il caffè come dovrebbe essere… davvero straordinario… scegli oggi la tua tostatura perfetta e goditi il tuo sacchetto di caffè delizioso, appena tostato e «100% secondo il tuo stile»!